Liburan memang sesuatu yang istimewa. Anda mendapatkan waktu berharga bersama orang-orang yang Anda cintai dan banyak suguhan untuk dinikmati. Itu benar-benar membuat musim menjadi sangat indah. Jika Anda mencari cara manis untuk membuat hidangan penutup Anda sedikit lebih mewah, Anda harus menambahkan Manisan Yam Gratin ini ke menu Anda. Bukankah itu terdengar sangat menyenangkan? Ya, benar! Anda akan mengetahuinya begitu Anda memasukkan sendok ke dalam ubi yang lembut, manis, dan sedikit gosong yang direndam dalam saus mentega coklat yang paling manis dan paling kental. Dibutuhkan sedikit waktu untuk membuatnya, tetapi raut wajah orang yang Anda cintai di sekitar meja akan sangat berharga! Jadikan setiap momen berarti, dan itu jauh lebih manis, dengan manisan Yam Gratin!
bahan
Untuk ubi:
- 2 sendok makan mentega, untuk mengoles loyang
- 1 gelas gula pasir
- 1 / 2 gelas gula merah
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok makan garam, ditambah lagi, sesuai selera
- 4 cangkir susu almond
- 1 1/2 cangkir mentega, lelehkan dan kecokelatan
- 5 pon ubi atau ubi, kupas dan iris tipis
- air, secukupnya
- minyak zaitun, secukupnya
Untuk manisan pecan:
- 1 putih telur
- 4 cangkir pecan, cincang
- 1 gelas gula pasir
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 sendok teh garam
Untuk susu almond mentega coklat:
- 1 cangkir mentega, lelehkan dan kecokelatan
- 1 cangkir susu almond
- 1 sendok teh garam
- Serpihan garam laut Maldon®, secukupnya, untuk hiasan
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Gosokkan 2 sendok makan mentega di bagian bawah dan atas loyang, lalu letakkan selembar kertas roti di bagian bawah.
Langkah 3 -Dalam mangkuk sedang, tambahkan 1 cangkir gula pasir, gula merah, pala, 1 1/2 sendok teh kayu manis, dan 1 sendok makan garam, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 4 -Dalam panci dengan api sedang, tambahkan 4 cangkir susu almond, 1 1/2 cangkir mentega kecoklatan, dan garam ekstra, lalu masak hingga panas, sekitar 3 menit.
Langkah 5 -Lapisi 1/2 irisan ubi dengan pola tumpang tindih di loyang yang sudah disiapkan dan taburi dengan 1/2 campuran gula. Ulangi lapisan tersebut satu kali dengan sisa irisan ubi dan sisa campuran gula.
Langkah 6 -Tuangkan campuran susu panas di atas lapisan ubi.
Langkah 7 -Letakkan selembar perkamen di atas loyang dan letakkan loyang kosong berukuran sama di atasnya. Tempatkan pemberat di dalam loyang bagian atas, seperti loyang besi kecil.
Langkah 8 -Tempatkan loyang di dalam loyang yang lebih besar, bersisi dalam, dan tahan oven, lalu tambahkan air secukupnya hingga memenuhi separuh loyang.
Langkah 9 -Panggang ubi berlapis hingga empuk, kurang lebih 1 jam 30 menit.
Langkah 10 -Keluarkan beban dan piring tambahan, lalu pindahkan loyang ke rak kawat dan biarkan lapisan ubi mendingin. Matikan ovennya.
Langkah 11 -Tutupi dan masukkan loyang ke dalam lemari es dan biarkan lapisan ubi dingin selama minimal 8 jam hingga semalaman.
Langkah 12 -Panaskan oven ke 325 derajat F.
Langkah 13 -Lapisi loyang dengan alas kue silikon antilengket atau kertas roti yang dilapisi dengan semprotan masak antilengket.
Langkah 14 -Pindahkan ubi berlapis ke talenan dan potong menjadi irisan berukuran 3×1 1/2 inci.
Langkah 15 -Tutup dan kembalikan irisan ubi ke dalam lemari es.
Langkah 16 -Dalam mangkuk besar, tambahkan putih telur dan kocok hingga berbusa.
Langkah 17 -Tambahkan pecan ke putih telur kocok dan aduk hingga tercampur.
Langkah 18 -Tambahkan sisa gula pasir, sisa kayu manis, dan sisa 1 sendok teh garam ke dalam campuran pecan dan aduk hingga tercampur.
Langkah 19 -Oleskan campuran pecan di atas loyang yang sudah disiapkan dan masak sambil diaduk setiap 10 menit sampai berwarna kecoklatan dan garing tetapi tidak gosong, sekitar 30 menit.
Langkah 20 -Pindahkan irisan ubi dari kulkas.
Langkah 21 -Gunakan minyak untuk melapisi wajan dan panaskan dengan suhu tinggi.
Langkah 22 -Tambahkan irisan ubi ke dalam wajan, sedikit demi sedikit, hingga berwarna kecoklatan, sekitar 2 menit per sisi.
Langkah 23 -Sambil membakar ubi, dalam panci dengan api sedang, tambahkan sisa 1 cangkir mentega kecoklatan, sisa susu almond, dan sisa garam, lalu masak hingga panas, sekitar 3 menit.
Langkah 24 -Tempatkan 2 irisan ubi bakar di setiap mangkuk saji dan taburi dengan susu mentega-almond coklat.
Langkah 25 -Sajikan gratin yang ditaburi manisan pecan dan serpihan garam laut Maldon.
