Sejarah Kue Wortel panjang dan bertingkat, berakar pada abad pertengahan dan popularitasnya bangkit kembali pada Perang Dunia II karena penjatahan. Rasanya yang luar biasa juga panjang dan bertingkat: dibuat ekstra lembab dengan wortel, kue bumbunya empuk dan diisi dengan pecan panggang yang renyah. Di atasnya diberi frosting krim keju yang lezat dan lembut, Kue Wortel sangat cocok untuk pesta minum teh di musim semi atau kumpul-kumpul di musim gugur. Kue ini akan menjadi tambahan legendaris untuk menu kue Anda!
bahan
Untuk kue:
- 2 cangkir pecan, cincang, bagi
- 1 1/2 cangkir gula merah muda atau tua, dikemas
- 1 / 2 cangkir gula pasir
- 1 cangkir minyak sayur atau minyak canola
- Besar telur 4
- 3/4 cangkir saus apel, halus dan tanpa pemanis
- 1 sendok teh ekstrak vanilla murni
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna, sendokkan dan ratakan
- Sendok teh bubuk 2 memanggang
- 1 sdt baking soda
- 1 / 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sdt bubuk jahe
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- Sendok teh cengkeh 1 / 4
- 2 cangkir wortel, parut
Untuk frosting krim keju:
- 16 ons krim keju, penuh lemak dan dihangatkan hingga suhu kamar
- 1/2 cangkir mentega tawar, suhu kamar
- 4 1/2 cangkir gula manisan
- 1 sendok makan krim kental atau susu
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
- garam secukupnya
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 300 derajat F.
Langkah 2 -Lapisi loyang besar dengan kertas roti atau alas kue silikon.
Langkah 3 -Sebarkan pecan cincang di atas loyang.
Langkah 4 -Panggang pecan selama 7-8 menit.
Langkah 5 -Pindahkan kacang dari oven dan biarkan dingin selama 10-15 menit.
Langkah 6 -Naikkan suhu oven hingga 350 derajat F.
Langkah 7 -Olesi dua atau tiga loyang berukuran 9 inci, lalu alasi dengan kertas roti, lalu olesi kertas roti. Kertas perkamen akan membantu kue terlepas dengan mulus dari loyang.
Langkah 8 -Kocok gula merah, gula pasir, minyak, telur, saus apel, dan 1 sendok teh vanila bersama-sama dalam mangkuk besar hingga tercampur rata, dan tidak ada gumpalan gula merah yang tersisa.
Langkah 9 -Dalam mangkuk besar lainnya, campurkan tepung, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, jahe, pala, dan cengkeh menjadi satu.
Langkah 10 -Tuang bahan basah ke dalam bahan kering, lalu gunakan spatula karet atau sendok kayu, aduk bahan hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai overmix.
Langkah 11 -Masukkan wortel dan 1 cangkir pecan panggang.
Langkah 12 -Tuang atau sendokkan adonan secara merata ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan.
Langkah 13 -Panggang hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. Jika Anda menggunakan tiga loyang kue, panggang sekitar 20-24 menit. Jika menggunakan dua loyang, panggang sekitar 30-35 menit. Pastikan untuk tidak membuat kue terlalu matang.
Langkah 14 -Biarkan kue hingga benar-benar dingin di dalam loyang yang diletakkan di rak kawat atau di meja.
Langkah 15 -Tambahkan krim keju dan mentega bersama-sama dalam mangkuk besar. Jika Anda memiliki mixer berdiri, aduk dengan kecepatan sedang-tinggi hingga halus, sekitar 2 menit. Jika Anda mengaduknya dengan tangan menggunakan pengocok, campurkan krim keju dan mentega hingga rata.
Langkah 16 -Tambahkan gula manisan, krim kental atau susu, sisa ekstrak vanila, dan garam.
Langkah 17 -Kocok campuran frosting dengan kecepatan rendah selama 30 detik.
Langkah 18 -Tingkatkan mixer ke kecepatan tinggi dan kocok selama 3 menit, atau kocok dengan tangan hingga adonan tercampur sempurna dan lembut. Jika frostingnya terlalu encer, tambahkan lebih banyak gula manisan. Jika frostingnya terlalu kental, tambahkan lebih banyak susu. Jika frostingnya terlalu manis, tambahkan sedikit garam. Frostingnya harus lembut, tapi tidak encer.
Langkah 19 -Sesuaikan resep frosting seperlunya dengan jumlah kue yang Anda putuskan untuk dimasak.
Langkah 20 -Dengan menggunakan pisau bergerigi besar atau alat perata kue, potong dengan hati-hati lapisan tipis bagian atas kue untuk membuat permukaan rata.
Langkah 21 -Tempatkan lapisan kue pertama di tempat kue atau piring saji Anda.
Langkah 22 -Tutupi bagian atasnya secara merata dengan frosting.
Langkah 23 -Letakkan kue lapis kedua di atas lapisan pertama atau lapisan dasar, tambahkan frosting lagi hingga seluruh kue tertutup.
Langkah 24 -Lapisi dengan lapisan ketiga jika Anda menggunakan tiga lapisan.
Langkah 25 -Sebarkan sisa frosting ke seluruh bagian atas dan samping.
Langkah 26 -Hiasi bagian atas dan samping kue dengan sisa pecan panggang.
Langkah 27 -Dinginkan kue setidaknya selama 15-20 menit sebelum diiris. Ini akan membantu kue mempertahankan bentuknya saat dipotong.
Langkah 28 -Iris lalu sajikan!
