Char Kuey Teow secara langsung diterjemahkan menjadi “bihun tumis”, dan ini merupakan variasi unik dari tumisan tradisional. Dilengkapi dengan udang matang yang empuk dan sosis Cina yang gurih, Char Kuey Teow dipenuhi dengan saus yang sangat tajam dan umami yang dibawa di setiap gigitan mie empuk. Dengan banyak kerenyahan dari tauge dan bumbu dari sambal buatan sendiri, hidangan ini memiliki semua yang Anda inginkan dari satu hidangan. Yang terbaik dari semuanya, semuanya menyatu hanya dalam 15 menit.

bahan
Untuk sambal terasi:
- 1 ons cabai merah, buang bijinya, keringkan, dan rendam dalam air
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 3 bawang merah kecil atau bawang bombay, kupas dan iris
- 1 sendok teh minyak zaitun
- garam secukupnya
Untuk saus:
- 5 sendok makan kecap
- 1 1/2 sendok makan kecap hitam
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh kecap ikan
- 1 / 2 sendok teh garam
- merica bubuk, sesuai selera
Untuk hidangan utama:
- 4 sendok makan dan 3 sendok teh minyak zaitun, dibagi
- 3 siung bawang putih, cincang halus dan bagi
- 12 ekor udang, kupas dan rendam dalam campuran air dingin dan 2 sendok makan gula pasir selama 30 menit, bagi
- 2 sosis Cina, diiris secara diagonal dan dibagi
- 1 ikat tauge, bilas dengan air dingin, tiriskan, lalu belah
- 1 pon bihun pipih, dilonggarkan seluruhnya dan tidak ada gumpalan, dibagi
- Besar telur 4
- 1 pon kerang berdarah, diekstraksi dari cangkangnya dan dibagi
- 1 ikat daun bawang, potong sepanjang 2 inci dengan 1 inci bagian bawah dibuang dan dibagi
Arah
Langkah 1 -Dengan menggunakan food processor atau blender, campurkan cabai merah yang sudah direndam, cabai merah yang belum direndam, bawang merah, 1 sendok teh minyak zaitun, dan garam hingga halus.
Langkah 2 -Panaskan 1 sendok teh minyak zaitun dalam wajan.
Langkah 3 -Tumis pasta hingga harum, sekitar 1 menit.
Langkah 4 -Pindahkan pasta dari wajan dan sisihkan.
Langkah 5 -Kocok kecap asin, kecap hitam, gula pasir, kecap ikan, garam, dan merica hingga gula larut.
Langkah 6 -Bersihkan wajan dan panaskan dengan api besar.
Langkah 7 -Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan 1/2 bawang putih cincang.
Langkah 8 -Tambahkan 6 ekor udang dan setengah irisan sosis ke dalam wajan, masak hingga udang mulai menggelap dan sosisnya harum, sekitar 2-3 menit.
Langkah 9 -Tambahkan setengah tauge dan 8 ons mie pipih.
Langkah 10 -Tambahkan 2 1/2 sendok makan saus yang sudah disiapkan dan aduk rata.
Langkah 11 -Dengan menggunakan spatula, dorong mie ke salah satu sisi wajan.
Langkah 12 -Tambahkan satu sendok teh minyak dan pecahkan 2 butir telur.
Langkah 13 -Pecahkan kuning telur dan campurkan dengan putih telur.
Langkah 14 -Aduk telur dengan mie.
Langkah 15 -Tambahkan 1/2 sendok makan pasta cabai dan separuh kerang kerang ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata.
Langkah 16 -Tambahkan 1/2 daun bawang.
Langkah 17 -Aduk beberapa kali lagi dan keluarkan tumisan dari wajan.
Langkah 18 -Ulangi proses memasak dengan sisa minyak zaitun, bawang putih, udang, sosis, tauge, bihun, kerang, dan daun bawang.
Langkah 19 -Sajikan panas!