Ciuman koki sebenarnya berasal dari bahasa Italia, berasal dari isyarat tangan yang mengkomunikasikan “al bacio,” yang berarti “lezat,” atau lebih harfiahnya, “sebagus ciuman.” Kalau begitu, cocok sekali untuk Ayam Panggang Chef's Kiss! Dagingnya benar-benar empuk meleleh di mulut, dengan aroma gurih dari rasa panggang, herba, berbau bawang putin, dan kulit renyah berwarna cokelat keemasan. Disajikan bersama burung yang luar biasa ini adalah adas rebus aromatik, dicampur dengan anggur kental dan daun bawang yang harum. Ayam Panggang Chef's Kiss akan membuat Anda melakukan ciuman koki, ironisnya!
bahan
Untuk ayam:
- 1/4 cangkir garam halal
- 2 sendok teh herba segar, seperti peterseli daun datar, timi, rosemary, atau gurih, cincang
- 1 sendok teh kulit lemon, parut halus
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh paprika manis
- 1 / 2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 (3 pon) ayam, tulang punggungnya dibuang dan diberi mentega
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 bata, ditutup rapat dengan aluminium foil tugas berat
Untuk adas rebus:
- 2 sendok makan mentega tawar
- 6 umbi adas bayi, buang bijinya dan potong menjadi potongan berukuran 3/4 inci
- 3 wortel ukuran sedang, iris setebal 1/2 inci
- 1 daun bawang ukuran sedang, bagian putih dan hijau muda saja, dibelah dua memanjang dan diiris setebal 1/8 inci
- garam halal, secukupnya
- lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1/2 cangkir anggur putih kering atau vermouth ekstra kering
- 1/4 cangkir tarragon segar, cincang
- garam laut terkelupas, secukupnya
Arah
Langkah 1 -Campurkan garam halal, herba, kulit lemon, bubuk bawang putih, paprika, merica, dan ketumbar dalam mangkuk.
Langkah 2 -Gosokkan campuran bumbu ke atas ayam, usapkan ke seluruh area ayam.
Langkah 3 -Tutup dan dinginkan ayam setidaknya selama 6 jam.
Langkah 4 -Panaskan oven ke 425 derajat F.
Langkah 5 -Taburi ayam dengan minyak zaitun dan pastikan ayam terlapisi dengan baik.
Langkah 6 -Panaskan wajan besi besar berukuran 12 inci dengan api sedang-kecil hingga mulai berasap, 10-12 menit.
Langkah 7 -Tambahkan ayam ke dalam wajan panas, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Langkah 8 -Kecilkan api menjadi rendah dan letakkan batu bata yang sudah disiapkan memanjang di tengah ayam.
Langkah 9 -Masak hingga kulit garing dan berwarna coklat keemasan, sekitar 12-14 menit.
Langkah 10 -Keluarkan batu bata dan, dengan penjepit, balikkan kulit ayam dengan hati-hati.
Langkah 11 -Pindahkan wajan ke dalam oven dan panggang hingga suhu internal pada termometer baca instan, yang disisipkan di antara payudara dan paha, mencapai 165 derajat F, sekitar 15-25 menit.
Langkah 12 -Pindahkan ayam ke piring besar atau talenan dan diamkan 15 menit sebelum diukir; pesan wajan.
Langkah 13 -Lelehkan mentega dalam wajan yang sudah dipesan dengan api sedang.
Langkah 14 -Tambahkan adas, wortel, dan daun bawang ke dalam wajan.
Langkah 15 -Bumbui sayuran dengan garam halal dan merica, lalu aduk sesekali hingga berwarna bening dan mulai berwarna coklat, sekitar 10-12 menit.
Langkah 16 -Tambahkan anggur atau vermouth dan masak, aduk hingga hampir menguap seluruhnya, sekitar 2-4 menit.
Langkah 17 -Pindahkan wajan dari api dan masukkan tarragon.
Langkah 18 -Taburi dengan garam serpihan.
Langkah 19 -Potong ayam dan sajikan dengan sayuran.
