Ayam yang dipadukan dengan gula merah dan rasa kacang dari anggur Marsala untuk perpaduan manis dan gurih adalah inti dari masakan klasik Italia ini. Chicken Marsala adalah hidangan utama yang renyah dan lembut yang diisi dengan jamur berdaging di sekitar ayam yang dimasak empuk. Kaya dan dibumbui dengan luar biasa, Chicken Marsala populer karena alasan kelezatannya. Anda akan terus menemukan ruang untuk makan malam ini.
bahan
- 1 1/4 cangkir anggur Marsala kering
- 1 1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan kaldu ayam tawar, dibagi
- 2 (11 ons) dada ayam, tanpa tulang dan tanpa kulit, diberi mentega dan dibelah dua, ditumbuk hingga ketebalan merata
- garam secukupnya
- lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1 / 3 cangkir semua tujuan-tepung
- 2 sendok makan mentega tawar, dibagi
- 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 (8 ons) karton jamur cremini, diiris
- Siung bawang putih 3, cincang
- 1 sendok teh thyme segar, cincang
- 1 sendok teh oregano segar, cincang
- 1 1/2 sendok teh tepung maizena
- 1 / 3 cangkir krim kental
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang
- pasta, sesuai selera, pilihan Anda, dimasak dan hangat, untuk disajikan
Arah
Langkah 1 -Dalam panci antilengket berukuran sedang, campurkan anggur Marsala dan 1 1/4 cangkir kaldu ayam.
Langkah 2 -Didihkan campuran kaldu anggur dengan api sedang-besar.
Langkah 3 - Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan rebus perlahan hingga menyusut menjadi kurang lebih 1 gelas, sekitar 15-20 menit.
Langkah 4 -Saat saus berkurang, bumbui kedua sisi masing-masing bagian dada ayam dengan garam dan merica.
Langkah 5 -Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung lalu celupkan setiap sisi bagian ayam ke dalam tepung.
Langkah 6 -Dalam wajan berukuran sedang lainnya, lelehkan 1 sendok makan mentega bersama dengan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-besar.
Langkah 7 -Tambahkan bagian dada ayam ke dalam wajan dengan campuran mentega-minyak dan bakar hingga matang sepenuhnya, sekitar 5-6 menit di setiap sisinya. Suhu internal ayam harus mencapai 165 derajat F.
Langkah 8 -Pindahkan bagian ayam ke piring dan tenda dengan aluminium foil.
Langkah 9 -Kurangi suhu menjadi api sedang dan lelehkan sisa 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan yang sama. Tambahkan jamur.
Langkah 10 -Tumis jamur, aduk perlahan sesekali. Saat jamur sudah menyusut dan berwarna coklat keemasan, sekitar 6-8 menit, tambahkan bawang putih.
Langkah 11 -Selanjutnya, tambahkan pengurangan kaldu anggur, thyme, dan oregano ke dalam wajan dengan campuran jamur-bawang putih.
Langkah 12 -Didihkan campuran Marsala, besarkan api bila diperlukan. Kikis potongan kecoklatan dari dasar wajan untuk menambah rasa.
Langkah 13 -Dalam mangkuk kecil, tambahkan sisa kaldu dan tepung maizena, aduk hingga tercampur.
Langkah 14 -Tambahkan campuran slurry ke dalam campuran Marsala dan aduk hingga campuran mengental, sekitar 1-2 menit.
Langkah 15 -Angkat wajan dari api dan tambahkan krim kental dan aduk hingga tercampur.
Langkah 16 -Bumbui saus dengan garam dan merica.
Langkah 17 -Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan sendokkan saus di atas ayam.
Langkah 18 -Hiasi dengan peterseli dan sajikan di atas pasta.
