Tentu, Anda bisa membuat nacho biasa saja. Tapi ini Super Bowl® (atau hanya hari Minggu biasa)! Bukankah ada gunanya berusaha lebih keras untuk membuat camilan yang layak untuk kejuaraan? Chiefs Nacho sudah siap dan siap untuk Pertandingan Besar. Daging babi tarik buatan sendiri rasanya gurih dan juicy. Saus keju buatannya kaya dan meleleh. Dan saus barbeque buatannya manis dan tajam! Ditumpuk dengan keripik tortilla dan disajikan dengan saus krim jeruk nipis-ketumbar yang kental, Chiefs Nachos mungkin memerlukan sedikit usaha ekstra, tetapi bukankah semua hal hebat pada akhirnya sepadan? Selera Anda pasti akan berpikir demikian!
bahan
Untuk daging babi yang ditarik:
- 2 sendok makan paprika
- 1 sendok makan garam halal
- 1 / 2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh bubuk cabai
- 1/4 sendok teh bubuk mustard
- 1/8 sendok teh cabai rawit, opsional
- 1 (3 1/2-4 pon) bahu babi atau pantat babi, tutup lemak utuh
- 1/2 cangkir bir bergaya lager
- 1/2 cangkir cuka sari
- 1 sendok makan asap cair
Untuk saus barbeque buatan sendiri:
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 1/2 cangkir saus tomat
- 1/3 cangkir saus Worcestershire
- 1/4 cangkir saus atau marinade steak
- 1/4 cangkir sirup maple murni
- 2 sendok makan gula merah, dikemas
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
- 1/8 sendok teh asap cair
- lada segar, secukupnya
Untuk saus cheddar:
- 2 telur
- 1 cangkir susu evaporasi
- 1 sendok teh bubuk mustard kering
- 1/2 sendok teh saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh saus pedas
- 8 ons keju cheddar ekstra tajam, diparut
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan air
- garam halal, secukupnya
Untuk saus krim asam ketumbar:
- 1 / 2 cangkir krim asam
- 1 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
- 1 sendok teh air jeruk nipis, perasan segar
- garam halal, secukupnya
Untuk nacho:
- 1 (12 ons) kantong keripik tortilla
- acar jalapeños, secukupnya
- keju queso fresco atau cotija, secukupnya, hancurkan
- salsa verde, secukupnya, untuk disajikan
- saus pedas, secukupnya, untuk disajikan
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 325 derajat F.
Langkah 2 -Dalam mangkuk, tambahkan paprika, 1 sendok makan garam, 1/2 sendok teh lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk cabai, 1/4 sendok teh bubuk mustard kering, dan cabai rawit, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 3 -Pijat campuran bumbu ke dalam daging babi di semua sisi.
Langkah 4 -Dalam Dutch oven, tambahkan daging babi yang sudah dibumbui, bir, 1/2 cangkir cuka sari apel, dan 1 sendok makan asap cair.
Langkah 5 -Tutupi Dutch oven dan panggang sambil sesekali diolesi hingga daging babi mudah hancur dan mencapai suhu internal 145 derajat F, sekitar 3 jam.
Langkah 6 -Pindahkan daging babi ke talenan selagi masih panas.
Langkah 7 -Potong sisa lemak dari daging babi dengan hati-hati. Anda mungkin memerlukan sarung tangan.
Langkah 8 -Suwir daging babinya.
Langkah 9 -Kembalikan daging babi suwir ke dalam Dutch oven dan aduk dengan cairan masak.
Langkah 10 -Tutupi Dutch oven dan sisihkan.
Langkah 11 -Dalam panci kecil dengan api sedang, lelehkan mentega.
Langkah 12 -Tambahkan saus tomat, 1/3 cangkir saus Worcestershire, saus steak, sirup maple, gula merah, sisa cuka sari, bubuk bawang bombay, sisa asap cair, dan merica bubuk, sesuai selera, lalu aduk hingga rata. menggabungkan.
Langkah 13 -Didihkan campuran saus.
Langkah 14 -Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih hingga saus mengental, sekitar 10 menit.
Langkah 15 -Dalam panci berukuran sedang, tambahkan telur dan susu evaporasi, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 16 -Letakkan panci di atas api sedang-kecil dan tambahkan sisa bubuk mustard, sisa saus Worcestershire, 1/2 sendok teh saus pedas, dan 1/2 keju cheddar.
Langkah 17 -Dalam mangkuk kecil, tambahkan tepung maizena dan air, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 18 -Setelah campuran saus keju mulai menghangat, tambahkan bubur dan aduk hingga tercampur.
Langkah 19 -Masak campuran saus keju sambil terus diaduk, dan tambahkan sisa keju secara bertahap hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan, sekitar 10-13 menit. Anda mungkin tidak membutuhkan semua sisa keju.
Langkah 20 -Bumbui saus keju secukupnya dengan garam, sesuai selera.
Langkah 21 -Dalam mangkuk kecil, tambahkan krim asam, daun ketumbar, dan air jeruk nipis, lalu aduk hingga tercampur rata.
Langkah 22 -Bumbui saus krim dengan garam, sesuai selera.
Langkah 23 -Dinginkan saus krim selama 1 jam.
Langkah 24 -Di piring saji besar, susun keripik tortilla.
Langkah 25 -Taburi keripik dengan daging babi hangat, saus barbeque buatan sendiri, dan saus cheddar.
Langkah 26 -Hiasi nacho dengan acar jalapeños dan queso fresco.
Langkah 27 -Sajikan nacho dengan saus krim asam daun ketumbar, salsa verde, dan sisa saus pedas.