Keindahan steak adalah mereka menghargai kehalusan. Sedikit bumbu di tempat yang tepat dapat membuat perbedaan besar pada potongan daging yang gurih dan memanjakan. Ambil Steak Chili-Seared sebagai satu contoh saja. Sedikit taburan bubuk cabai ancho yang kental dan pedas membuat dagingnya cerah dan menciptakan warna yang indah pada jaketnya. Sementara itu, kuah jeruk nipis yang kental, cerah, dan gurih membuat cita rasa steak yang lezat semakin nikmat. Steak Chili-Seared hanya memerlukan sedikit penyesuaian pada cara Anda biasanya memasak steak, jadi membuat hidangan Anda lebih seru tidak akan membuat Anda berkeringat. Ini hanya saat-saat yang menyenangkan mulai saat ini!
bahan
Untuk steaknya:
- 1/2 sendok teh bubuk cabai ancho bubuk
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1 / 2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 pon iga atau steak strip New York, tebal sekitar 1 inci, tanpa tulang
- 2 minyak sayur sendok teh
Untuk saus:
- 3 sdm air
- 2 kuning telur ukuran besar
- 1/2 cangkir mentega tawar, dilunakkan
- 1 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
- 2 sendok teh air jeruk nipis, perasan segar
- 1/2 sendok teh kulit jeruk nipis, baru diparut
- 1/4 sendok teh garam laut
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven hingga 350 derajat F.
Langkah 2 -Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai, 1/2 garam, dan merica, lalu aduk rata.
Langkah 3 -Gosokkan campuran bumbu ke kedua sisi steak.
Langkah 4 -Panaskan wajan besi cor atau wajan tahan oven dengan bagian bawah yang tebal di atas api sedang-besar hingga panas, lalu tambahkan minyak dan lapisi wajan secara merata.
Langkah 5 -Tambahkan steak ke dalam wajan dan masak hingga terbentuk lapisan kulit berwarna coklat keemasan, sekitar 1-2 menit.
Langkah 6 -Balikkan steak dan masak hingga sisi lainnya berwarna coklat keemasan, sekitar 1-2 menit.
Langkah 7 -Masukkan wajan ke dalam oven dan masak hingga suhu internal steak mencapai 145 derajat F untuk tingkat kematangan medium-rare atau yang diinginkan, sekitar 10-12 menit.
Langkah 8 -Pindahkan steak dari wajan dan tutup rapat dengan kertas timah dan diamkan selama 10 menit.
Langkah 9 -Saat steak diistirahatkan, dalam panci berukuran 1 liter, tambahkan air dan kuning telur, lalu aduk hingga tercampur rata.
Langkah 10 -Hangatkan campuran kuning telur dengan api kecil, aduk terus hingga campuran kuning telur mulai matang, sekitar 2-3 menit.
Langkah 11 -Tambahkan mentega, 1 sendok makan sekaligus, ke dalam campuran kuning telur, terus aduk terus untuk memastikan mentega meleleh perlahan dan campuran kuning telur terus mengental dan matang tanpa menggumpal.
Langkah 12 -Aduk daun ketumbar, air jeruk nipis, kulit jeruk nipis, dan sisa garam ke dalam campuran kuning telur.
Langkah 13 -Sajikan saus segera dengan steaknya.
