Samantha Nicole Saat Anda berjalan ke toko roti atau toko kue setempat, hanya sedikit pemandangan yang lebih ramah dan menggoda seperti Croissant Cokelat. Kini, Anda dapat menikmati Croissant Cokelat paling segar, terflaki, dan terkaya dari kenyamanan rumah Anda sendiri. Dilapisi mentega dan diisi dengan coklat yang lezat, kue-kue ini sangat lezat baik Anda menyajikannya untuk sarapan, waktu minum teh, atau bahkan sebagai hidangan penutup!
bahan
- 4 sendok makan ditambah 3 batang mentega tawar, suhu ruang, dibagi
- 4 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung serbaguna, disendok dan diratakan, dibagi, ditambah lagi, sesuai selera, untuk membersihkan permukaan kerja
- 1 / 4 cangkir gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan ragi aktif kering atau instan
- 1 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan susu murni, dingin, dibagi
- 1 (4 ons) batang coklat semimanis atau pahit, cincang kasar
- 1 telur besar
- gula manisan, opsional, secukupnya, untuk topping
Arah
Langkah 1 -Potong 4 sendok makan mentega menjadi empat bagian dan letakkan di dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan.
Langkah 2 -Tambahkan 4 cangkir tepung, gula, garam, dan ragi ke dalam mangkuk.
Langkah 3 -Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah-sedang untuk mencampurkan bahan-bahan secara perlahan selama kurang lebih 1 menit.
Langkah 4 -Saat mixer berjalan, tuangkan 1 1/2 cangkir susu secara perlahan.
Langkah 5 -Saat susu sudah terisi penuh, tingkatkan kecepatan mixer menjadi sedang dan kocok selama 5 menit. Adonannya harus lembut.
Langkah 6 -Dengan menggunakan tepung tambahan, taburi sedikit loyang.
Langkah 7 - Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan bentuk menjadi bola.
Langkah 8 - Ratakan sedikit adonan, dan tutupi dengan bungkus plastik atau kertas timah.
Langkah 9 -Masukkan loyang ke dalam lemari es dan diamkan adonan minimal 30 menit.
Langkah 10 -Pindahkan adonan dari lemari es.
Langkah 11 -Ratakan adonan dengan menggulungnya menjadi persegi panjang berukuran sekitar 14×10 inci.
Langkah 12 -Taruh kembali adonan di atas loyang yang sudah ditaburi tepung.
Langkah 13 -Tutup adonan dengan bungkus plastik atau kertas timah dan kembalikan loyang ke lemari es.
Langkah 14 -Diamkan adonan di lemari es minimal 4 jam hingga semalaman.
Langkah 15 -Dalam mangkuk menggunakan hand mixer dengan paddle atau alat pengocok, tambahkan sisa 3 batang mentega dan 2 sendok makan sisa tepung hingga halus dan tercampur.
Langkah 16 -Pindahkan campuran tepung mentega ke loyang berlapis kertas roti atau alas silikon.
Langkah 17 - Ratakan campuran tepung mentega menjadi persegi panjang berukuran 7×10.
Langkah 18 -Masukkan loyang ke dalam lemari es dan dinginkan campuran mentega-tepung setidaknya selama 30 menit.
Langkah 19 -Dengan menggunakan tepung tambahan, taburkan sedikit pada permukaan kerja yang bersih, lalu ratakan adonan pada permukaan yang sudah disiapkan.
Langkah 20 -Pindahkan adonan dan campuran mentega-tepung dari lemari es.
Langkah 21 -Taruh campuran mentega-tepung di atas bagian tengah adonan
Langkah 22 -Lipat setiap ujung adonan dan tutup tepi adonan di atas campuran tepung mentega menggunakan jari Anda.
Langkah 23 -Dengan menggunakan tepung tambahan, taburkan sedikit pada permukaan kerja yang bersih, lalu letakkan adonan di atas permukaan yang sudah disiapkan. Gulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 10x20 inci. Masukkan kembali adonan ke dalam lemari es jika mulai terlalu lunak; mentega harus tetap sedingin mungkin.
Langkah 24 -Posisikan adonan sehingga salah satu ujung yang lebih pendek menghadap Anda.
Langkah 25 -Gulung kembali adonan menjadi persegi panjang berukuran 10×20 inci.
Langkah 26 -Lipat adonan memanjang menjadi tiga bagian, seperti huruf lipat tiga.
Langkah 27 -Taruh adonan yang sudah dilipat di atas loyang, tutup dengan bungkus plastik atau kertas timah, dan masukkan ke dalam lemari es minimal 30 menit.
Langkah 28 -Ulangi lagi proses menggulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 10×20 inci lalu melipat adonan menjadi tiga bagian. Proses ini, yang disebut laminating, menghasilkan lapisan mentega yang terkelupas pada kue.
Langkah 29 -Dinginkan adonan minimal 4 jam hingga semalaman.
Langkah 30 -Pindahkan adonan dari lemari es.
Langkah 31 -Dengan menggunakan tepung tambahan, taburkan sedikit pada permukaan kerja yang bersih, lalu letakkan adonan di atas permukaan yang sudah disiapkan. Gulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 8×20 inci.
Langkah 32 -Menggunakan pemotong pizza atau pisau tajam, potong adonan menjadi dua secara vertikal. Setiap persegi panjang harus memiliki lebar sekitar 4 inci.
Langkah 33 -Potong 4 irisan rata secara horizontal, menghasilkan delapan persegi panjang berukuran 4x5 inci.
Langkah 34 -Potong setiap persegi panjang menjadi dua memanjang sehingga Anda memiliki enam belas persegi panjang berukuran 2×5 inci.
Langkah 35 -Satu persegi panjang pada satu waktu, gunakan jari Anda untuk meregangkan setiap persegi panjang hingga panjangnya sekitar 8 inci. Lakukan ini dengan ringan karena Anda tidak ingin meratakan lapisannya.
Langkah 36 -Taruh beberapa potong kecil coklat di ujung pendek persegi panjang.
Langkah 37 -Gulung adonan di sekitar potongan coklat, pastikan jahitannya berada di bagian bawah.
Langkah 38 -Ulangi ini dengan sisa adonan dan sisa coklat, letakkan croissant secara merata di atas dua loyang yang dilapisi kertas roti.
Langkah 39 -Tutup croissant dengan bungkus plastik atau foil dan diamkan pada suhu kamar selama 1 jam.
Langkah 40 -Masukkan croissant ke dalam lemari es untuk diistirahatkan minimal 1 jam dan maksimal 12 jam.
Langkah 41 -Panaskan lebih dulu oven hingga 400 derajat F.
Langkah 42 -Campur telur dan sisa susu untuk membuat olesan telur.
Langkah 43 - Pindahkan croissant dari lemari es dan olesi masing-masing croissant dengan kocokan telur.
Langkah 44 -Panggang sampai croissant berwarna coklat keemasan, sekitar 20 menit. Balikkan wajan hingga setengah matang. Jika croissant menjadi gelap terlalu cepat, turunkan suhu oven hingga 375 derajat F.
Langkah 45 - Pindahkan croissant coklat dari oven dan letakkan di rak hingga dingin selama beberapa menit. Mereka akan sedikit mengempis saat dingin.
Langkah 46 - Taburi setiap croissant dengan gula manisan.
Langkah 47 -Sajikan!
