Lewatkan perjalanan ke kedai pizza! Anda akan merasa seperti seorang koki saat menguleni dan menggulung adonan pizza Anda sendiri untuk Pizza Buatan Rumah Klasik. Kemudian, Anda akan menambahkan saus tomat segar yang lezat, keju krim, dan daging Italia seperti pepperoni dan sosis. Sebelum Anda menyadarinya, Anda akan mendapatkan kulit berwarna keemasan sempurna dan keju yang meleleh. Pizza Klasik Buatan Sendiri ini adalah sesuatu yang pasti ingin Anda nikmati segera setelah dikeluarkan dari oven! Hati-hati jangan sampai mulutmu terbakar!
bahan
Untuk adonan pizza:
- 1 1/2 gelas air hangat, 105-115 derajat F
- 1 bungkus ragi kering aktif
- 3 3/4 cangkir tepung roti, ditambah lagi untuk memberi tepung pada permukaan kerja
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi untuk mengoles
Untuk topping opsional:
- minyak zaitun extra virgin, untuk mengoles kulitnya, secukupnya
- tepung jagung, untuk membantu menggeser pizza ke atas batu pizza
- saus tomat, halus atau dihaluskan
- keju mozzarella yang keras, parut, sesuai selera
- keju mozzarella segar yang lembut, dipisahkan menjadi gumpalan kecil, sesuai selera
- keju fontina, parut, sesuai selera
- keju parmesan, parut, sesuai selera
- keju feta, hancur, secukupnya
- jamur, diiris sangat tipis jika mentah, jika tidak ditumis terlebih dahulu, sesuai selera
- paprika, buang batang dan bijinya, iris tipis-tipis sesuai selera
- Pepperoncini Italia, diiris tipis, sesuai selera
- Sosis Italia, dimasak dan dihancurkan, sesuai selera
- kemangi segar, cincang, sesuai selera
- baby arugula, dimasukkan ke dalam minyak zaitun, ditambahkan saat pizza keluar dari oven, sesuai selera
- pesto, secukupnya
- pepperoni, iris tipis, sesuai selera
- bawang bombay, iris tipis mentah atau karamel, sesuai selera
- ham, iris tipis, sesuai selera
Arah
Langkah 1 -Masukkan air hangat ke dalam mangkuk besar mixer berdiri tugas berat.
Langkah 2 -Taburkan ragi ke dalam air hangat dan diamkan hingga ragi larut, kurang lebih 5 menit. Ragi akan mulai berbusa atau mengembang, menandakan bahwa ragi masih aktif dan hidup.
Langkah 3 -Dengan menggunakan alat pengaduk pada stand mixer, campurkan tepung, garam, gula, dan minyak zaitun dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
Langkah 4 -Gantilah dayung pencampur dengan pengait adonan.
Langkah 5 -Uleni adonan pizza dengan kecepatan rendah hingga sedang menggunakan pengait adonan selama kurang lebih 7-10 menit. Jika Anda tidak memiliki mixer, Anda bisa mencampurkan semua bahan dan menguleninya dengan tangan. Adonan harus sedikit lengket atau lengket saat disentuh. Jika terlalu basah, taburkan sedikit tepung lagi.
Langkah 6 -Oleskan selapis tipis minyak zaitun di bagian dalam mangkuk besar.
Langkah 7 -Masukkan adonan pizza ke dalam mangkuk yang sudah dibayar dan balikkan hingga terlapisi minyak. Pada tahap ini, Anda dapat memilih berapa lama adonan akan difermentasi dan mengembang. Fermentasi yang lambat—24 jam di lemari es—akan menghasilkan rasa yang lebih kompleks pada adonan. Fermentasi cepat—1 1/2 jam di tempat hangat—akan membuat adonan cukup mengembang untuk dikerjakan dengan cepat.
Langkah 8 -Tutupi adonan dengan bungkus plastik. Agar cepat mengembang, letakkan adonan di tempat hangat, 75-85 derajat F selama 1 1/2 jam. Untuk mengembang sedang, letakkan adonan di tempat biasa bersuhu ruangan selama 8 jam. Agar adonan mengembang lebih lama, dinginkan adonan di lemari es selama 24 jam. Semakin lama proses mengembang, semakin baik rasa keraknya.
Langkah 9 -Tempatkan batu pizza di rak di sepertiga bagian bawah oven Anda. Jika Anda tidak memiliki batu pizza, Anda bisa menggunakan loyang pizza atau loyang tebal; Anda memerlukan sesuatu yang tidak akan melengkung pada suhu tinggi.
Langkah 10 -Panaskan oven hingga 475 derajat F selama minimal 30 menit, sebaiknya satu jam.
Langkah 11 -Lepaskan penutup plastik dari adonan.
Langkah 12 -Taburi tangan dengan tepung dan dorong adonan ke bawah hingga sedikit mengempis.
Langkah 13 -Bagi adonan menjadi dua dan bentuk dua bola adonan bulat.
Langkah 14 -Tempatkan masing-masing dalam mangkuknya masing-masing, tutup dengan plastik, dan diamkan setidaknya selama 15 menit hingga 2 jam.
Langkah 15 -Siapkan toppingnya. Perhatikan bahwa Anda tidak ingin mengisi setiap pizza dengan banyak topping karena akan mencegah kulit pizza menjadi renyah. Sekitar 1/3 cangkir saus tomat dan keju masing-masing cukup untuk satu pizza. Misalnya, 1-2 jamur utuh yang diiris tipis akan menutupi pizza.
Langkah 16 -Kerjakan satu bola adonan sekaligus, ambil satu bola adonan dan ratakan dengan tangan Anda di atas permukaan kerja yang sudah diberi sedikit tepung.
Langkah 17 -Mulai dari tengah dan ke arah luar, gunakan ujung jari Anda untuk menekan adonan hingga setebal 1/2 inci.
Langkah 18 -Balik dan regangkan adonan hingga tidak meregang lagi.
Langkah 19 -Diamkan adonan selama 5 menit lalu terus regangkan hingga mencapai diameter yang diinginkan, sekitar 10-12 inci.
Langkah 20 -Anda juga bisa memegang pinggiran adonan dengan jari Anda, membiarkan adonan menggantung dan meregang sambil mengerjakan bagian tepi adonan. Jika muncul lubang pada adonan, letakkan adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan dorong kembali adonan untuk menutup lubang tersebut.
Langkah 21 -Gunakan telapak tangan Anda untuk meratakan tepi adonan yang lebih tebal. Jepit bagian tepinya jika ingin membentuk bibir.
Langkah 22 -Gunakan ujung jari Anda untuk menekan dan membuat penyok di sepanjang permukaan adonan agar tidak menggelembung.
Langkah 23 -Olesi bagian atas adonan dengan minyak zaitun. Ini mencegah kerak menjadi basah karena topping.
Langkah 24 -Diamkan adonan sekitar 10-15 menit.
Langkah 25 -Taburkan sedikit kulit pizza Anda dengan tepung jagung.
Langkah 26 -Pindahkan satu adonan pipih yang sudah disiapkan ke kulit pizza. Jika adonan kehilangan bentuknya saat dipindahkan, bentuklah sedikit sesuai ukuran yang diinginkan.
Langkah 27 -Sendokkan saus tomat.
Langkah 28 -Taburi dengan keju pilihan Anda.
Langkah 29 -Tempatkan topping yang Anda inginkan di atas pizza.
Langkah 30 -Taburkan tepung jagung di atas batu pizza.
Langkah 31 -Geser pizza ke atas batu pizza di dalam oven. Kocok perlahan kulitnya untuk melihat apakah adonan mudah tergelincir sebelum mencobanya. Jika tidak, angkat perlahan tepi pizza dan tambahkan sedikit tepung jagung.
Langkah 32 -Panggang pizza satu per satu, sampai kulitnya kecoklatan dan kejunya berwarna keemasan, sekitar 10-15 menit.
Langkah 33 -Melayani!
