Samantha NicoleApakah ini Thanksgiving tanpa Pie Labu Klasik? Aroma pai labu yang cerah, manis, dan lembut yang dibalut dengan bumbu musim gugur praktis bisa membuat orang melayang ke ruang makan. Keraknya yang bermentega dan terkelupas saja sudah membuat mulut berair dan garpu menggores piring! Anda tentu tidak perlu khawatir akan sisa Pai Labu Klasik ini: semua orang akan berteriak-teriak selama beberapa detik dan ketiga!
bahan
untuk pinggiran:
- 2 1 / 2 memadukan tepung serbaguna
- 4 sendok makan mentega sayur, dingin
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka sari apel
- 1 / 2 sendok teh garam
- 12 sendok makan (1 1/2 batang) mentega tawar, dingin, potong kecil-kecil
- 1/2 cangkir air es, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- tepung serbaguna, untuk taburan
Untuk mengisi:
- 1 (15 ons) kaleng labu murni
- 1 1/4 cangkir krim kental
- 2 / 3 cangkir gula pasir
- 3 butir telur ukuran besar, dibagi menjadi 2 butir telur dan 1 butir telur
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1/2 sendok teh pala parut
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 / 4 sendok teh garam
- gula kasar, opsional, untuk taburan
Arah
untuk pinggiran:
Langkah 1 -Dalam food processor, haluskan tepung, mentega, gula, cuka, dan garam hingga halus.
Langkah 2 -Tambahkan mentega dingin dan aduk hingga menjadi potongan seukuran kacang polong.
Langkah 3 -Tambahkan 1/4 cangkir air es secara perlahan dan aduk hingga adonan mulai menyatu. Jepit adonan dengan jari Anda; jika tidak menyatu, tambahkan 4 sendok makan air es lagi, 1 sendok makan sekaligus, dan aduk kembali.
Langkah 4 -Bagi adonan di antara 2 lembar bungkus plastik dan tepuk-tepuk masing-masing ke dalam disk.
Langkah 5 -Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastik dan dinginkan hingga mengeras, minimal 1 jam atau sebaiknya semalaman.
Langkah 6 -Giling adonan dingin menjadi bulatan berukuran 12 inci di atas permukaan yang diberi sedikit tepung.
Langkah 7 -Pindahkan adonan ke dalam piring pai berukuran 9 inci.
Langkah 8 -Lipat adonan yang menjorok ke bawahnya dan kerutkan pinggirannya dengan jari Anda.
Langkah 9 -Tusuk seluruh bagian bawah dan samping dengan garpu.
Langkah 10 -Dinginkan minimal 1 jam atau semalaman.
Untuk isian dan pai:
Langkah 11 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 12 -Lapisi adonan dingin di piring pai dengan kertas timah dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering.
Langkah 13 -Pindahkan ke oven dan panggang sampai pinggirannya berwarna keemasan, 20 hingga 25 menit.
Langkah 14 -Keluarkan kertas timah dan pemberat, lalu lanjutkan memanggang sampai seluruh kulitnya berwarna keemasan, sekitar 10 hingga 15 menit lagi. Memanggang kerak secara buta membantu mencegah bagian bawah menjadi basah saat dipanggang dengan isian.
Langkah 15 -Pindahkan kulitnya ke rak dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Langkah 16 -Selagi kulitnya mendingin, kocok perlahan labu, krim, gula pasir, 2 butir telur, kayu manis, pala, vanila, dan garam. Hati-hati jangan sampai overmix, nanti isiannya jadi lengket.
Langkah 17 -Kocok sisa telur dan oleskan ke tepi kerak yang sudah dingin.
Langkah 18 -Taburkan pinggiran kerak dengan gula kasar.
Langkah 19 -Tuang isian ke dalam kerak.
Langkah 20 -Panggang pai hingga isiannya memenuhi pinggirannya, sekitar 50 menit hingga 1 jam. Bagian tengahnya masih harus sedikit bergoyang).
Langkah 21 -Pindahkan pai ke rak pendingin dan biarkan hingga benar-benar dingin. Sajikan dan nikmati dengan krim kocok segar, jika diinginkan!
