Dari pantai ke pantai, semua orang setuju bahwa ini adalah enchilada yang enak! Panggang Enchilada Pesisir ini mengisi tortilla yang beraroma, zesty, dan mengandung salsa dengan campuran udang musim panas dan jagung untuk keseimbangan gurih dan manis yang sempurna! Zucchini segar dari kebun dan keju cotija yang meleleh melengkapi keju Monterey Jack yang tajam di atasnya! Temukan kemewahan tepi pantai Anda dengan Coastal Enchilada Bake!
bahan
Untuk Enchilada:
- 1 (15 ons) toples salsa hijau lembut
- 2 cangkir daun ketumbar segar, termasuk batangnya
- 1 / 4 cangkir krim asam
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 zucchini kecil, potong 1/4 inci
- 1 pon udang, kupas, buang bijinya, potong 1/2 inci
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- garam halal, secukupnya
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir biji jagung segar atau biji jagung beku, dicairkan
- 1/4 cangkir keju cotija, parut
- 8 tortilla jagung kuning kecil
- 2 ons keju Monterey Jack, parut kasar
Topping opsional:
- bawang merah, secukupnya, cincang
- lobak, secukupnya, diiris
- jalapeños, secukupnya, diiris
- daun bawang, secukupnya, cincang
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 450 derajat F.
Langkah 2 -Dalam food processor, haluskan salsa dan daun ketumbar hingga halus.
Langkah 3 -Tambahkan krim asam ke dalam campuran salsa dan aduk hingga tercampur.
Langkah 4 -Sebarkan 1 cangkir campuran salsa ke dalam loyang berukuran 7×11 inci.
Langkah 5 -Pindahkan sisa campuran salsa ke mangkuk sedang.
Langkah 6 -Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-besar.
Langkah 7 -Tambahkan zucchini ke dalam minyak dan masak hingga empuk, sekitar 2 menit.
Langkah 8 -Tambahkan udang, ketumbar, bubuk cabai, dan garam ke dalam zucchini, masak sambil diaduk hingga bumbu harum, sekitar 1 menit.
Langkah 9 -Tambahkan bawang putih ke dalam campuran udang dan masak sambil diaduk hingga harum, sekitar 1 menit.
Langkah 10 -Pindahkan campuran udang dari api dan aduk dengan jagung dan keju cotija. Udangnya belum matang sepenuhnya.
Langkah 11 -Bungkus tortilla dalam dua lapis tisu basah dan microwave hingga lembut, sekitar 1 menit. Hati-hati dengan uap saat memindahkannya dari microwave.
Langkah 12 -Kerjakan tortilla satu per satu, celupkan ke dalam campuran salsa yang sudah dipesan, singkirkan kelebihannya.
Langkah 13 -Letakkan tortilla yang sudah dicelupkan ke atas talenan.
Langkah 14 -Taburi setiap tortilla yang dicelupkan dengan 1/4 cangkir campuran udang.
Langkah 15 -Gulung tortilla dan letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 16 -Setelah semua tortilla terisi, digulung, dan dimasukkan ke dalam loyang, sendokkan sisa campuran salsa di atasnya.
Langkah 17 -Taburi tortilla dengan keju Monterey Jack.
Langkah 18 -Panggang sampai keju mulai berwarna coklat dan udang matang, sekitar 8-10 menit.
Langkah 19 -Sajikan enchilada dengan bawang merah, lobak, jalapeños, dan daun bawang.
