Rasa tomatillo yang manis, tajam, asam, dan jeruk meresap ke dalam lapisan demi lapisan Casserole Enchilada Tomatillo Krim ini! Itu terletak di antara ayam rebus yang ekstra empuk, keju yang meleleh, dan tortilla yang mengandung unggas. Ini meningkatkan panasnya jalapeo, aroma bawang putih, dan rasa ketumbar yang kuat. Dengan kata lain, Casserole Enchilada Tomatillo Krim ditujukan untuk pecinta tomatillo… dan untuk mengubah orang menjadi pecinta tomatillo!
bahan
Untuk saus:
- 15 buah tomatillo, buang kulitnya
- 3 cabai jalapeo
- 2 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi, sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 1/2 cangkir daun ketumbar, dikemas longgar, ditambah lagi, sesuai selera, dicincang, untuk hiasan
- 1/4 cangkir daun bawang, bagian hijaunya saja, dikemas longgar
- garam secukupnya
- 1 / 2 cangkir krim asam
- kaldu ayam atau sayur, opsional, sesuai selera
Untuk casserole:
- 1 pon dada ayam, tanpa tulang dan tanpa kulit
- garam secukupnya
- 6 (8 inci) tepung tortilla
- 1 1/2 cangkir keju, pilihan Anda, diparut
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 425 derajat F.
Langkah 2 -Olesi loyang persegi berukuran 9 inci.
Langkah 3 -Di atas loyang, tambahkan tomatillo dan paprika jalapeño.
Langkah 4 -Taburkan tomatillo dan jalapeños dengan sedikit minyak zaitun tambahan.
Langkah 5 -Dalam selembar kertas kecil, tambahkan siung bawang putih dan sedikit minyak zaitun ekstra.
Langkah 6 -Bungkus siung bawang putih dan letakkan di atas loyang bersama tomatillo dan jalapeños.
Langkah 7 -Panggang, aduk sekali hingga setengah matang, hingga empuk, sekitar 30 menit.
Langkah 8 -Buka bungkus bawang putih dengan hati-hati.
Langkah 9 -Pindahkan tomatillo panggang, jalapeños panggang, dan bawang putih panggang ke dalam food processor.
Langkah 10 -Tambahkan 1/2 cangkir daun ketumbar, daun bawang, dan garam ke dalam food processor dan aduk hingga adonan sebagian besar halus.
Langkah 11 -Pindahkan campuran saus ke dalam mangkuk.
Langkah 12 -Tambahkan krim asam dan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam campuran saus dan aduk hingga tercampur. Sausnya harus encer dan bisa dituangkan, tetapi tidak encer seperti saus enchilada kalengan. Jika terlalu kental, tambahkan kaldu ayam sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Langkah 13 -Didihkan air dalam panci besar.
Langkah 14 -Masukkan ayam dan garam ke dalam air panas, lalu segera matikan api dan tutup panci dengan penutupnya.
Langkah 15 -Rebus ayam dalam air panas, tanpa gangguan, hingga daging mencapai suhu internal 165 derajat F, sekitar 30 menit.
Langkah 16 -Pindahkan ayam ke talenan dan suwir dengan dua garpu. Pastikan untuk menyimpan air rebusan.
Langkah 17 -Dengan menggunakan penjepit, celupkan salah satu tortilla dengan hati-hati ke dalam air rebusan ayam panas hingga sangat lembut, namun tetap mempertahankan bentuknya.
Langkah 18 -Letakkan tortilla yang sudah lunak ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 19 -Potong salah satu tortilla menjadi dua.
Langkah 20 -Celupkan kedua bagian tortilla dengan hati-hati ke dalam air rebusan ayam, lalu letakkan di sudut loyang dengan bagian tepi yang bulat menghadap ke dalam sehingga bagian tepi yang rata rata dengan tepi loyang.
Langkah 21 -Lapisi tortilla dengan 1/2 bagian ayam suwir, 1/3 saus tomatillo, dan 1/3 keju.
Langkah 22 -Ulangi lapisan tersebut dengan menggunakan 2 tortilla lagi, sisa ayam, 1/2 sisa saus tomatillo, dan 1/2 sisa keju.
Langkah 23 -Ulangi lapisan tersebut sekali lagi, kali ini hanya menggunakan sisa tortilla, sisa saus, dan sisa keju.
Langkah 24 -Panggang tanpa tutup sampai casserole panas dan berbuih, sekitar 15-20 menit.
Langkah 25 -Sajikan dengan hiasan daun ketumbar cincang ekstra.
