Dalam hal kenikmatan hidangan penutup murni, tidak ada yang menandingi Decadent Chocolate Raspberry Cake. Kue coklatnya sendiri empuk dan manis sekali, tapi di antara lapisan itu? Di situlah keajaiban terjadi: selai raspberry yang asam dan menyegarkan serta isian mascarpone coklat yang lembut dan lembut. Mmm, memikirkannya saja sudah terasa mewah. Dan ganache coklat di atasnya rasanya seperti mimpi toko permen! Kue Coklat Raspberry Dekaden adalah kedalaman dekadensi yang tak seorang pun dapat menolaknya.
bahan
Untuk kue coklat:
- 1 3 / 4 memadukan tepung serbaguna
- 3/4 cangkir bubuk kakao hitam tanpa pemanis
- 1 sendok teh baking powder
- 2 sendok teh baking soda
- 2 gelas gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir buttermilk
- 1 / 2 cangkir minyak sayur
- 2 butir telur, suhu ruang
- 2 ekstrak vanilla
- 3/4 gelas air, mendidih
Untuk selai raspberry:
- 12 ons raspberry beku, dicairkan
- 1 1/2 sendok makan tepung maizena
- 1 / 3 cangkir gula pasir
- 2 sendok makan jus lemon
Untuk ganache cokelat:
- 1 2/3 cangkir krim kental
- 12 ons coklat pahit, cincang
- 1 sendok makan sirup jagung
Untuk isian coklat mascarpone:
- 6 ons mascarpone
- 1 1/4 cangkir krim kental
- 1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan gula manisan
- 3/4 sendok teh vanila
- 2-3 (6 ons) wadah raspberry segar, untuk hiasan
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Lapisi bagian bawah dua loyang berukuran 8 inci atau 9 inci dengan kertas roti dan mentega, lalu beri tepung pada loyang.
Langkah 3 -Ayak tepung, coklat, baking powder, dan soda kue dalam mangkuk sedang.
Langkah 4 -Kocok 2 cangkir gula dan garam ke dalam campuran coklat.
Langkah 5 -Dalam mangkuk besar, kocok buttermilk, minyak, telur, dan 2 sendok teh vanila hingga tercampur.
Langkah 6 -Kocok bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata.
Langkah 7 -Masukkan air mendidih ke dalam adonan secara perlahan hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk dan jangan menuangkannya terlalu cepat karena telur di dalam adonan akan berebut. Adonannya akan tipis.
Langkah 8 -Bagi adonan secara merata di antara loyang yang sudah disiapkan, turunkan loyang beberapa kali di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara.
Langkah 9 -Panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah kue keluar dengan sedikit remah lembab yang menempel, sekitar 32-38 menit untuk loyang 8 inci dan 22-28 menit untuk loyang 9 inci. Jangan membuka pintu oven sebelum kue dipanggang karena bagian tengahnya akan roboh.
Langkah 10 -Dinginkan kue dalam loyang selama 10 menit.
Langkah 11 -Pindahkan kue ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Langkah 12 -Ratakan kue jika perlu.
Langkah 13 -Tambahkan raspberry yang sudah dicairkan dan jus apa pun dari pencairan ke dalam food processor dan haluskan.
Langkah 14 -Tambahkan pure raspberry ke dalam saringan jaring halus di atas mangkuk untuk membuang bijinya, tekan puree dengan bagian belakang sendok atau spatula hingga hanya biji yang tersisa.
Langkah 15 -Tambahkan pure raspberry, tepung maizena, sisa gula pasir, dan jus lemon ke dalam panci kecil.
Langkah 16 -Didihkan campuran dengan api sedang-besar, aduk terus, lalu kecilkan api menjadi sedang.
Langkah 17 -Lanjutkan memasak dan aduk terus hingga pure mengental, sekitar 3-5 menit.
Langkah 18 -Dinginkan selai raspberry hingga benar-benar dingin.
Langkah 19 -Setelah kue benar-benar dingin, tambahkan 1 2/3 cangkir krim kental ke dalam mangkuk besar tahan microwave dan masukkan ke dalam microwave hingga mendidih, sekitar 2-3 menit.
Langkah 20 -Tambahkan coklat ke dalam krim dan diamkan selama 1 menit.
Langkah 21 -Kocok coklat ke dalam krim sampai meleleh dan halus.
Langkah 22 -Kocok sirup jagung ke dalam adonan coklat.
Langkah 23 -Cadangan 1/2 cangkir ganache untuk digunakan dalam mascarpone.
Langkah 24 -Diamkan sisa ganache pada suhu kamar hingga dingin hingga hampir suam-suam kuku dan mengental tetapi bisa dioleskan, sekitar 20 menit.
Langkah 25 -Segera kocok mascarpone, sisa krim kental, gula confectioners, dan sisa vanilla dengan kecepatan rendah menggunakan hand mixer hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
Langkah 26 -Tambahkan ganache yang sudah dipesan dan tingkatkan kecepatan pencampuran menjadi sedang-tinggi.
Langkah 27 -Kocok isian hingga terbentuk puncak yang kental dan kaku, menyerupai krim kocok kental. Berhati-hatilah untuk tidak berlebihan.
Langkah 28 -Potong kue yang sudah dingin menjadi dua secara horizontal menggunakan pisau panjang bergerigi untuk membuat empat lapisan rata.
Langkah 29 -Tempatkan satu lapis kue, dengan potongan menghadap ke atas, di piring saji atau alas kue.
Langkah 30 -Taburi lapisan kue secara merata dengan 1/3 selai raspberry dan kemudian 1/3 coklat mascarpone.
Langkah 31 -Tambahkan lapisan kue kedua, potong menghadap ke bawah, di atas mascarpone coklat.
Langkah 32 -Ulangi lapisan selai dan mascarpone.
Langkah 33 -Taburi dengan lapisan kue ketiga, potong menghadap ke atas, dan ulangi lapisan selai dan mascarpone.
Langkah 34 -Tambahkan lapisan kue terakhir, potong menghadap ke bawah, di atas mascarpone coklat.
Langkah 35 -Gunakan 1 cangkir ganache hangat untuk melapisi bagian atas dan samping kue dengan lapisan tipis.
Langkah 36 -Bekukan kue hingga ganache matang, kurang lebih 30 menit.
Langkah 37 -Hias kue dengan sisa ganache.
Langkah 38 -Susun raspberry segar dalam lingkaran konsentris di atas kue.
Langkah 39 -Menyajikan.
