Hippity-hop, nikmati sepotong Kue Kelinci Paskah ini! Setiap kelinci pasti menyukai kue wortel yang lembab dan kaya rasa ini. Dari frosting krim mentega yang lembut dan manis hingga pita wortel di atasnya, Anda pasti akan menyukai telur sambil menikmati suarnya yang meriah dan meriah. Kue Kelinci Paskah benar-benar enak didengar dan suguhan paling menarik untuk merayakannya!
bahan
Untuk kue:
- 1 cangkir mentega tawar, ditambah lagi, sesuai selera, untuk mengoles wajan
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi, sesuai selera, untuk membersihkan wajan
- 3 cangkir wortel, kupas dan parut, bungkus
- 1 1/4 cangkir gula pasir, dibagi
- 1 cangkir kelapa parut manis
- 2/3 cangkir kelapa parut besar tanpa pemanis, untuk taburan
- 2 1/2 sendok teh baking powder baking
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 / 2 sendok teh baking soda
- 1 cangkir gula merah muda, kemas
- Besar telur 4
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 cangkir kenari, cincang
- 1 / 2 cangkir kismis
Untuk frosting krim mentega:
- 1 cangkir santan kalengan tanpa pemanis, kocok rata
- 3 sendok makan tepung maizena
- 1 / 4 sendok teh garam
- 1 cangkir mentega tawar, lunakkan
- 3 1/4 cangkir gula bubuk
- 1/2 sendok teh ekstrak kelapa
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 wortel besar, kupas menjadi ikal sepanjang 3 inci
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Gunakan mentega ekstra untuk melapisi sisi dan bagian bawah loyang berukuran 9×13 inci. Kemudian, gunakan tepung berlebih untuk melapisi loyang yang sudah diolesi minyak, sambil mengibaskan kelebihannya.
Langkah 3 -Dalam mangkuk, tambahkan 3 cangkir wortel parut dan 1/2 cangkir gula pasir, lalu aduk hingga tercampur. Diamkan, sekitar 15 menit.
Langkah 4 -Tuangkan campuran wortel melalui saringan kawat ke dalam mangkuk sedang dan tekan ke bawah untuk memeras cairannya.
Langkah 5 -Sisihkan wortel parut dan buang cairannya.
Langkah 6 -Sebarkan kelapa manis dalam satu lapisan pada setengah loyang besar.
Langkah 7 -Sebarkan kelapa tanpa pemanis dalam satu lapisan pada separuh loyang yang kosong, pastikan keduanya tetap terpisah.
Langkah 8 -Panggang kelapa tanpa pemanis dan kelapa manis hingga kelapa tanpa pemanis berwarna coklat keemasan dan kelapa manis agak kecoklatan, kurang lebih 5 menit.
Langkah 9 -Pindahkan loyang ke rak kawat dan biarkan kelapa tanpa pemanis dan kelapa manis hingga benar-benar dingin.
Langkah 10 -Kurangi suhu oven hingga 325 derajat F.
Langkah 11 -Dalam mangkuk sedang, kocok sisa 2 1/2 cangkir tepung, baking powder, kayu manis, 1 sendok teh garam, dan soda kue.
Langkah 12 -Dalam mangkuk besar, tambahkan 1 cangkir mentega dan kocok dengan hand mixer elektrik dengan kecepatan sedang hingga lembut, sekitar 1 menit.
Langkah 13 -Tambahkan gula merah dan sisa gula pasir ke dalam mentega dan kocok hingga ringan dan mengembang, sekitar 3 menit.
Langkah 14 -Tambahkan telur, 1 sekaligus, ke dalam campuran mentega dan kocok rata setelah setiap penambahan.
Langkah 15 -Kocok 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila ke dalam campuran mentega.
Langkah 16 -Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega dan kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan tercampur rata, sekitar 1-2 menit.
Langkah 17 -Aduk wortel yang sudah dikeringkan, serpihan kelapa manis yang sudah disiapkan, kenari, dan kismis ke dalam adonan.
Langkah 18 -Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan gunakan spatula karet untuk menghaluskan bagian atasnya.
Langkah 19 -Panggang kue hingga tusuk gigi kayu yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih, sekitar 40-45 menit.
Langkah 20 -Pindahkan loyang ke rak kawat dan biarkan kue hingga benar-benar dingin, sekitar 1 jam.
Langkah 21 -Dalam panci, tambahkan santan, tepung maizena, dan sisa garam, lalu aduk hingga tercampur dan halus.
Langkah 22 -Didihkan campuran santan dengan api sedang dan masak sambil terus diaduk hingga mengental, kurang lebih 2 menit.
Langkah 23 -Gosokkan campuran santan ke piring bersih dan tutup dengan plastik wrap. Biarkan hingga benar-benar dingin, sekitar 30 menit.
Langkah 24 -Dalam mangkuk besar, tambahkan sisa 1 cangkir mentega dan kocok dengan hand mixer elektrik dengan kecepatan sedang hingga lembut, sekitar 1-2 menit.
Langkah 25 -Tambahkan gula halus ke dalam mentega dan kocok dengan kecepatan sedang-rendah hingga halus, sekitar 2 menit.
Langkah 26 -Kocok ekstrak kelapa dan sisa ekstrak vanila ke dalam campuran buttercream.
Langkah 27 -Tambahkan campuran santan dingin secara bertahap ke dalam campuran krim mentega dan kocok rata setelah setiap penambahan.
Langkah 28 -Tingkatkan kecepatan mixer menjadi sedang-tinggi dan kocok frosting krim mentega hingga ringan dan mengembang, sekitar 2-3 menit.
Langkah 29 -Oleskan frosting krim mentega di atas kue yang sudah dingin dan hiasi dengan sisa serpihan kelapa panggang tanpa pemanis.
Langkah 30 -Taburi dengan wortel keriting, iris, dan sajikan.
