Lihat keluar. Lihatlah cahaya keemasan matahari yang meleleh, tarian kupu-kupu di antara bunga-bunga, dan sapuan angin melintasi rerumputan zamrud. Bukankah Anda hanya berharap semua ini bisa berlangsung selamanya? Nah, jika Anda ingin tetap merasakan suasana musim panas bahkan setelah musim berakhir, bawa saja Endless Summer Salad ke meja Anda! Saladnya sendiri merupakan campuran menyegarkan dari okra yang lezat, jagung bakar manis yang cerah, blueberry yang berair, mentimun segar, dan tomat ceri yang montok, dibuat lebih menggoda dengan saus peternakan bawang Vidalia yang tajam dan lembut buatan sendiri. Namun bintang sebenarnya dari pertunjukan ini mungkin saja acar buah persik yang manis dan beraroma, dibuat langsung di dapur Anda sendiri; rasanya seperti matahari musim panas itu sendiri. Salad Musim Panas Tanpa Akhir adalah cara terbaik untuk menghargai bagian favorit Anda di musim panas… dan menurut selera Anda, ini akan menjadi musim panas yang tiada akhir!
bahan
Untuk acar buah persik:
- 1 cangkir cuka sari apel
- 1 cangkir air
- 1 / 2 cangkir madu
- 1 sendok makan biji sawi kuning
- 2 sendok teh garam halal
- 4 irisan sangat tipis jahe segar, kupas atau tidak
- 1 daun salam
- 2 buah persik matang besar, diiris tipis
Untuk saus peternakan bawang Vidalia:
- 1 sendok makan mentega tawar atau minyak zaitun
- 2 cangkir bawang bombay Vidalia, iris tipis
- 1/2 cangkir buttermilk utuh
- 1 / 2 cangkir krim asam
- 1 / 2 cup mayones
- 2 sendok makan daun bawang segar, cincang halus
- 2 sendok makan adas segar, cincang halus
- 2 sendok makan peterseli daun datar segar, cincang halus
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1 1 / 2 sendok teh garam kosher
- 1 / 4 sendok teh lada hitam
Untuk salad:
- 4 ons okra kecil segar, dibelah dua memanjang
- 2 bulir jagung segar, kuning, putih, atau bicolor, kupas
- 4 ons campuran baby green
- 2 ons bayam bayi
- 1/3 cangkir daun mint segar, dikemas
- 1/3 cangkir daun kemangi segar, dikemas
- 1 buah alpukat matang ukuran sedang, iris tipis
- 1 cangkir blueberry segar
- 1 cangkir mentimun mini, iris tipis
- 1 cangkir tomat ceri, dibelah dua
- 1/2 cangkir biji bunga matahari, dipanggang dan diasinkan
Arah
Langkah 1 -Campurkan 1 cangkir cuka sari apel dengan air, madu, biji sawi, 2 sendok teh garam, jahe, dan daun salam dalam panci kecil dengan api sedang-besar di atas kompor.
Langkah 2 -Masak campuran hingga mendidih sambil diaduk untuk memastikan madu dan garam larut.
Langkah 3 -Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 2 menit.
Langkah 4 -Tuangkan campuran brining ke dalam mangkuk sedang.
Langkah 5 -Tambahkan buah persik ke dalam campuran air garam.
Langkah 6 -Diamkan buah persik di dalam adonan hingga lunak dan asinan, sekitar 30 menit.
Langkah 7 -Panaskan mentega atau minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-besar.
Langkah 8 -Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 3 menit.
Langkah 9 -Kecilkan api menjadi sedang dan tutup wajan.
Langkah 10 -Masak sambil diaduk sesekali hingga sangat lembut dan mulai berwarna coklat, sekitar 10 menit.
Langkah 11 -Pindahkan bawang bombay dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar, selama sekitar 15 menit.
Langkah 12 -Pindahkan bawang bombay ke blender bertenaga tinggi.
Langkah 13 -Tambahkan buttermilk, krim asam, dan mayones ke dalam blender dan proses dengan kecepatan rendah untuk memotong bawang.
Langkah 14 -Tingkatkan kecepatan hingga tinggi dan proses hingga halus, sekitar 30 detik.
Langkah 15 -Pindahkan campuran bawang bombay ke dalam mangkuk.
Langkah 16 -Masukkan daun bawang, adas manis, peterseli, sisa cuka, sisa garam, dan merica.
Langkah 17 -Dinginkan saus hingga siap disajikan.
Langkah 18 -Panaskan terlebih dahulu pemanggang atau wajan pemanggang dengan api sedang-tinggi.
Langkah 19 -Semprotkan okra dan jagung dengan semprotan memasak.
Langkah 20 -Panggang jagung hingga hangus dan empuk di semua sisi, sekitar 4 menit per sisi. Panggang okra sampai hangus dan empuk, sekitar 2 menit per sisi.
Langkah 21 -Cukur biji jagung.
Langkah 22 -Masukkan sayuran hijau, bayam, mint, dan basil ke dalam mangkuk besar.
Langkah 23 -Taburi campuran hijau dengan biji jagung, okra, alpukat, blueberry, mentimun, tomat, acar buah persik, dan biji bunga matahari.
Langkah 24 -Taburi salad dengan saus peternakan bawang Vidalia.
Langkah 25 -Sajikan segera.
