Samantha NicoleMasakan klasik Tex-Mex berpadu dengan favorit Thanksgiving. Siapa yang bisa menolak hal itu? Fall Enchilada Bake mengisi bungkus tortilla klasik dengan campuran kalkun juicy dan gurih yang diisi dengan butternut squash dan sage, kombinasi liburan klasik. Saus enchilada tetap pedas dan tajam seperti biasanya, tetapi Fall Enchilada Bake memiliki kejutan lain; salsa cranberry yang manis, asam, dan menyegarkan. Ini adalah cara terbaik untuk menggunakan sisa makanan Thanksgiving dengan penuh gaya!
bahan
Untuk Enchilada:
- 1 sendok makan mentega, ditambah lagi, secukupnya, untuk mengoles loyang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 cangkir butternut squash, kupas dan potong dadu
- 1 sendok teh bubuk cabai chipotle
- 1 sendok teh jintan
- 2 sendok makan sage segar, cincang, ditambah 12 lembar daun utuh, dibagi
- 1 (10 ons) kaleng saus enchilada cabai hijau
- 1 (4 ons) kaleng cabai hijau potong dadu
- 1 / 2 cangkir susu
- 2 cangkir kalkun, dimasak dan diparut
- 1/3 cangkir cranberry kering, opsional
- 6 ons keju cheddar tajam, diparut, dibagi
- 4 ons keju Gouda asap, diparut, dibagi
- 1 (10 ons) kaleng saus enchilada merah
- 10 tepung tortilla
Untuk salsa cranberry:
- 1 cangkir saus cranberry siap saji
- 1/3 cangkir nanas segar, cincang
- 1 jalapeño, buang bijinya dan cincang
- 1/3 cangkir ketumbar segar, cincang
- 1 jeruk nipis, dijus
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Olesi sedikit loyang berukuran 9×13 inci menggunakan mentega ekstra.
Langkah 3 -Dalam wajan besar dengan sisi tinggi di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun dan butternut squash, lalu masak sampai butternut squash empuk, sekitar 8-10 menit.
Langkah 4 -Tambahkan bubuk cabai chipotle, jinten, dan 2 sendok makan sage cincang, lalu masak hingga harum, sekitar 1-2 menit.
Langkah 5 -Masukkan saus enchilada cabai hijau secara bertahap, cabai hijau potong dadu beserta sarinya, dan susu, lalu masak hingga saus hangat seluruhnya, sekitar 5 menit.
Langkah 6 -Pindahkan wajan dari api dan masukkan kalkun, cranberry kering, 1/2 keju cheddar, dan 1/2 keju Gouda.
Langkah 7 -Oleskan 1/2 saus enchilada merah ke dasar loyang.
Langkah 8 -Sendokkan 1/3 cangkir campuran kalkun ke dalam masing-masing tortilla dan gulung.
Langkah 9 -Tempatkan tortilla di dalam loyang yang sudah disiapkan, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Langkah 10 -Taburi tortilla dengan sisa saus enchilada merah, sisa cheddar, dan sisa Gouda.
Langkah 11 -Panggang hingga keju meleleh, sekitar 20-25 menit.
Langkah 12 -Pindahkan kue dari oven dan biarkan dingin, sekitar 5 menit.
Langkah 13 -Dalam panci dengan api sedang-kecil, lelehkan sisa 1 sendok makan mentega.
Langkah 14 -Tambahkan sisa daun sage utuh ke dalam mentega cair dan masak, balik sekali, sampai warna sage menjadi gelap tetapi tidak gosong, di kedua sisi, sekitar 1 menit per sisi.
Langkah 15 -Pindahkan daun sage goreng dari api dan letakkan di atas enchilada.
Langkah 16 -Dalam mangkuk sedang, tambahkan saus cranberry, nanas, jalapeo, daun ketumbar, dan air jeruk nipis, lalu aduk hingga tercampur rata.
Langkah 17 -Sajikan enchilada dengan salsa cranberry.
