Ketika suatu acara khusus membutuhkan santapan istimewa, hidangan ini akan meningkatkan perayaannya. Iga Pendek yang Direbus Mewah adalah cara terbaik untuk merasakan sensasi “pergi ke luar kota” di dapur Anda sendiri. Iga pendek daging sapi utuh berwarna kecokelatan dan dipanggang bersama beberapa bumbu terbaik dan pancetta gurih dalam kaldu yang luar biasa. Disajikan di atas nasi, Fancy Braised Short Rib adalah hidangan perayaan yang dinanti-nantikan semua orang. Ayo pulang sekarang, mari kita rayakan!
bahan
- 8 iga sapi utuh, tanpa tulang
- garam halal, secukupnya
- lada hitam, secukupnya
- 1 / 4 cangkir semua tujuan-tepung
- 6 buah pancetta, opsional, potong dadu
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay utuh, potong dadu
- 3 wortel utuh, potong dadu
- 2 bawang merah utuh, kupas dan cincang halus
- 2 cangkir anggur merah atau putih
- 2 cangkir kaldu sapi atau ayam
- 2 menyematkan thyme
- 2 tangkai rosemary
- nasi, secukupnya, dimasak dan hangat, untuk disajikan
- peterseli, secukupnya, cincang, untuk hiasan
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Bumbui iga dengan garam dan lada hitam.
Langkah 3 -Dalam mangkuk besar dan dangkal, tambahkan tepung.
Langkah 4 -Celupkan kedua sisi iga yang sudah dibumbui ke dalam tepung dan letakkan di piring.
Langkah 5 -Dalam Dutch oven besar dengan api sedang, tambahkan pancetta potong dadu dan masak sampai benar-benar renyah dan semua lemaknya hilang.
Langkah 6 -Letakkan pancetta yang sudah matang di atas piring berlapis kertas tisu untuk ditiriskan, lalu sisihkan. Biarkan minyak di dalam Dutch oven.
Langkah 7 -Dalam oven Belanda yang sama dengan api besar, tambahkan minyak zaitun ke sisa minyak.
Langkah 8 -Tambahkan iga yang sudah dilapisi ke dalam campuran minyak, secara bertahap, dan kecokelatan di semua sisi, sekitar 45 detik per sisi.
Langkah 9 -Pindahkan iga kecokelatan ke piring.
Langkah 10 -Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan bawang merah ke dalam Dutch oven dan masak, sekitar 2 menit.
Langkah 11 -Tambahkan anggur merah ke dalam campuran sayuran dan kikis bagian bawah Dutch oven untuk menghilangkan bagian yang kecokelatan.
Langkah 12 -Didihkan campuran sayuran dan masak sekitar 2 menit.
Langkah 13 -Tambahkan kaldu sapi, garam halal, dan lada hitam ke dalam campuran sayuran dan aduk hingga tercampur.
Langkah 14 -Tambahkan iga kecokelatan ke dalam saus, pastikan iga hampir terendam seluruhnya.
Langkah 15 -Tambahkan thyme dan rosemary ke dalam campuran iga.
Langkah 16 -Tutup Dutch oven dan panggang adonan iga, kurang lebih 2 jam.
Langkah 17 -Kurangi suhu oven hingga 325 derajat F dan masak campuran iga hingga iga empuk seperti garpu dan daging terlepas dari tulang, sekitar 30-45 menit.
Langkah 18 -Pindahkan Dutch oven ke rak kawat, tutup, dan diamkan adonan iga, sekitar 20 menit.
Langkah 19 -Singkirkan lemak dari bagian atas saus.
Langkah 20 -Sajikan iga di atas nasi, lalu siram dengan sedikit saus, hiasi dengan peterseli, dan opsional di atasnya dengan pancetta renyah yang sudah dipesan.
