Pot Roast Grammy Sue adalah pot roast klasik, namun dengan sedikit sentuhan cinta, seperti yang selalu dibuat oleh Grammy! Daging panggang ekstra empuk direbus perlahan dengan kentang empuk dan wortel segar dalam kaldu sapi. Semuanya dipenuhi dengan rasa daging sapi yang kaya dan daging serta semuanya begitu empuk dan juicy. Anda bisa mencium aroma Pot Roast Grammy Sue dari blok berikutnya, jadi berhati-hatilah! Anda mungkin menemukan beberapa orang ingin mampir dan makan sendiri!
bahan
- 1 (3-4 pon) daging panggang, bisa menggantikan daging brisket atau daging panggang bulat
- 1 sendok teh gula merah
- 1 1/2 sendok teh garam laut
- 1 / 2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh paprika asap atau manis
- 3 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
- 1 cangkir anggur merah kering
- 2 cup kaldu sapi, bisa diganti kaldu sapi atau kaldu tulang
- 5 tangkai thyme, ditambah lagi, sebagai perasa, untuk hiasan
- 2 sendok makan kecap inggris
- 1 1/2 pon kentang kecil, tidak dikupas, dicuci bersih
- 4-5 wortel besar, kupas, potong 2-3 inci
- 4 sendok makan tepung maizena
- 4 sendok makan air dingin
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 275 derajat F.
Langkah 2 -Potong daging panggang, hilangkan bagian berlemak di bagian luar daging panggang.
Langkah 3 -Dalam mangkuk kecil, tambahkan gula merah, garam laut, lada hitam, bubuk bawang putih, dan paprika, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 4 -Gosok seluruh daging panggang dengan campuran bumbu.
Langkah 5 -Dalam Dutch oven besar dengan api sedang-besar, tambahkan minyak zaitun.
Langkah 6 -Tambahkan daging panggang ke dalam minyak panas dan bakar di semua sisi, sekitar 3 menit per sisi.
Langkah 7 -Pindahkan daging panggang ke piring dan tutupi dengan kertas timah.
Langkah 8 -Dalam Dutch oven yang sama dengan api sedang, tambahkan wine dan masak, sambil mengikis bagian bawah panci untuk mengeluarkan potongan kecokelatan, hingga agak mengental, sekitar 1 menit.
Langkah 9 -Tambahkan kaldu sapi, 5 tangkai thyme, dan saus Worcestershire, lalu masak hingga tercampur, sekitar 1 menit.
Langkah 10 -Tambahkan daging panggang dan jus yang terkumpul kembali ke dalam panci.
Langkah 11 -Tambahkan kentang dan wortel di sekitar daging.
Langkah 12 -Tutup Dutch oven lalu panggang hingga daging mudah robek dan hancur jika ditusuk garpu, kurang lebih 3 jam 30 menit-4 jam 30 menit.
Langkah 13 -Pindahkan daging dan sayuran dari Dutch oven ke piring dan letakkan Dutch oven di atas api sedang di atas kompor.
Langkah 14 -Dalam mangkuk kecil, tambahkan tepung maizena dan air, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 15 -Tuang campuran bubur ke dalam saus di Dutch oven dan masak hingga kuah mengental, sekitar 1-2 menit.
Langkah 16 -Sajikan daging panggang dan sayuran dengan kuahnya, hiasi dengan tambahan tangkai thyme.
