Terkadang hal baik membutuhkan waktu. Dan waktu yang dibutuhkan untuk membuat Sauerbraten Nenek bernilai setiap menitnya! Dia menyempurnakan bumbunya yang sederhana dan lezat, dikemas dengan rasa herba, serta daging sapi panggang empuk yang mendapat kehormatan untuk direndam dalam bumbu yang luar biasa itu selama berhari-hari sebelum dipanggang perlahan hingga mencapai kesempurnaan yang berair. Ini adalah suguhan yang benar-benar luar biasa untuk memuaskan selera Anda. Bumbunya membawa hidangan ini ke tingkat yang baru dan hanya setelah satu gigitan, Anda akan tahu bahwa itu pantas untuk ditunggu. Jadi, jika Anda memikirkan daging sapi panggang yang beraroma dan Anda punya waktu, cobalah Sauerbraten Nenek. Dia tidak akan pernah salah mengarahkan Anda… ini benar-benar sesuatu yang istimewa. Pelan-pelan dan rasakan rahasia umur panjang Nenek; dia selalu punya waktu untuk makan enak dan waktu itu relatif, jadi nikmatilah.
bahan
Untuk bumbunya:
- 2 bawang kuning besar, cincang
- 2 wortel besar, cincang
- 1 daun bawang besar, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 menyematkan thyme
- 2 tangkai rosemary
- 2 lembar daun salam
- 8 buah juniper
- 6 seluruh cengkeh
- 10 butir merica hitam utuh, pecah-pecah
- garam halal, secukupnya
- 1 sendok makan gula
- 2 cangkir anggur merah
- 1 1/2 cangkir cuka anggur merah
- 1 cangkir kaldu sapi
- 1/2 cangkir kismis emas, opsional
Untuk daging panggang:
- 3-4 pon daging sapi panggang atau pantat panggang
- 2 sendok makan minyak sayur
- 10 kue jahe, haluskan
- garam halal, secukupnya
- lada hitam, secukupnya
Arah
Langkah 1 -Dalam oven Belanda besar atau panci tahan oven dengan api sedang-besar, tambahkan bawang bombay kuning, wortel, daun bawang, bawang putih, thyme, rosemary, daun salam, buah juniper, cengkeh, merica hitam. , garam halal, gula pasir, anggur merah, cuka anggur merah, kaldu sapi, dan kismis emas, lalu didihkan, sekitar 10 menit.
Langkah 2 -Biarkan bumbunya dingin sepenuhnya.
Langkah 3 -Masukkan daging sapi panggang ke dalam bumbu marinasi dan tutup rapat.
Langkah 4 -Rendam campuran daging sapi panggang di lemari es, balikkan daging sapi panggang setiap hari untuk memastikan daging terendam sempurna, setidaknya selama 48 jam dan hingga 2 minggu.
Langkah 5 -Setelah Anda siap menyiapkannya, tepuk-tepuk daging sapi panggang hingga kering.
Langkah 6 -Tuang marinade ke dalam mangkuk besar.
Langkah 7 -Lap Dutch oven dengan tisu, letakkan di atas api besar, dan panaskan minyak sayur.
Langkah 8 -Tambahkan daging sapi panggang ke dalam minyak dan bakar semua sisinya hingga kecoklatan, sekitar 2 menit per sisi.
Langkah 9 -Tambahkan marinade ke daging sapi panggang dan didihkan.
Langkah 10 -Tutupi Dutch oven, kecilkan api, dan masak perlahan hingga daging sapi panggang mencapai suhu internal 135 derajat F, sekitar 2 jam-2 jam 30 menit.
Langkah 11 -Diamkan daging sapi panggang selama 10 menit.
Langkah 12 -Tuangkan marinade melalui saringan besar yang ada di dalam mangkuk besar.
Langkah 13 -Buang bahan padatnya dan tuangkan cairan ke dalam Dutch oven.
Langkah 14 -Tambahkan kue jahe yang sudah dihancurkan ke dalam cairan dan masak dengan api sedang-kecil, sambil diaduk hingga mengental menjadi kuah, sekitar 10 menit.
Langkah 15 -Bumbui kuah dengan garam dan lada hitam.
Langkah 16 -Iris sauerbraten menjadi irisan tipis.
Langkah 17 -Sajikan sauerbraten dengan kuahnya.
