Oh ya, pantai Mediterania yang cerah menghiasi dapur Anda! Greek Comfort Casserole menggunakan moussaka versi Yunani modern, melapisi irisan terong gurih di antara saus daging buatan sendiri, dengan banyak bumbu terinspirasi Yunani, dan béchamel krim lengkap dengan parmesan tajam. Tidak ada kenyamanan seperti Casserole Kenyamanan Yunani ini!
bahan
Untuk terong:
- 2 terong besar, potong menjadi irisan 1/2 inci
- garam secukupnya
- minyak, secukupnya
Untuk saus daging:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Bawang kecil 1, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 pon daging domba atau sapi giling
- 1 / 2 cangkir anggur merah
- 1 (14.5 ons) kaleng tomat yang dihancurkan
- 3 sendok makan pasta tomat
- 1 cangkir kaldu sapi
- 1 1/2 sendok makan oregano
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 / 2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh pala
- 1 sendok teh gula
- 1 / 2 sendok teh lada hitam
- garam secukupnya
- peterseli, opsional, secukupnya, cincang, untuk hiasan
Untuk saus béchamel:
- 1 / 2 cup butter
- 1/2 cangkir tepung
- 3 cangkir susu
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh pala
- 1/2 cangkir keju parmesan, diparut, dibagi
- Kuning telur 2
Arah
Langkah 1 -Dalam saringan, tambahkan irisan terong.
Langkah 2 -Bumbui kedua sisi irisan terung dengan garam ekstra.
Langkah 3 -Diamkan terong tanpa gangguan selama 30 menit.
Langkah 4 -Tepuk-tepuk irisan terong hingga kering dengan handuk kertas.
Langkah 5 -Dalam wajan dengan api sedang-besar, tambahkan minyak ekstra.
Langkah 6 -Tambahkan irisan terung sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas dan goreng irisan tersebut hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit per sisi.
Langkah 7 -Pindahkan irisan terong yang sudah digoreng ke piring berlapis tisu dan ulangi sampai semua irisan terung digoreng. Tambahkan lebih banyak minyak ekstra sesuai kebutuhan sebelum setiap batch.
Langkah 8 -Dalam wajan besar terpisah dengan api sedang-besar, tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun.
Langkah 9 -Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, masak sambil diaduk hingga bawang bombay bening, sekitar 2-3 menit.
Langkah 10 -Tambahkan daging domba, sambil menghancurkan daging dengan sendok kayu, dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5-7 menit.
Langkah 11 -Tambahkan anggur dan biarkan mendidih hingga menyusut.
Langkah 12 -Tambahkan tomat tumbuk dan jusnya, pasta tomat, kaldu, oregano, kayu manis, paprika, 1/2 sendok teh pala, gula, lada hitam, dan garam ekstra, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 13 -Didihkan campuran saus daging.
Langkah 14 -Kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Langkah 15 -Rebus campuran saus daging hingga mengental, sekitar 20-30 menit.
Langkah 16 -Dalam wajan dengan api sedang, lelehkan mentega.
Langkah 17 -Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam mentega cair, sambil diaduk hingga semuanya tercampur dan menjadi pasta halus.
Langkah 18 -Tambahkan susu secara perlahan ke dalam campuran tepung mentega, sambil terus diaduk. Jika adonan mulai menggumpal, jeda penambahan susu dan haluskan kembali sebelum menambahkan susu lagi.
Langkah 19 -Masak terus campuran susu sambil diaduk hingga mengental.
Langkah 20 -Tambahkan 1 sendok teh garam dan sisa pala, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 21 -Tambahkan 1/2 keju parmesan dan aduk hingga tercampur.
Langkah 22 -Biarkan campuran béchamel mendingin selama 15-20 menit.
Langkah 23 -Tambahkan kuning telur ke dalam campuran béchamel dan aduk hingga tercampur.
Langkah 24 -Panaskan oven ke 375 derajat F.
Langkah 25 -Olesi loyang berukuran 9x13 inci.
Langkah 26 -Dalam loyang yang sudah disiapkan, lapisi 1/2 irisan terung.
Langkah 27 -Taburi lapisan terong dengan saus daging.
Langkah 28 -Tambahkan sisa irisan terung satu lapis di atas lapisan saus daging.
Langkah 29 -Taburi casserole dengan saus béchamel dan sisa keju parmesan.
Langkah 30 -Panggang tanpa tutup sampai matang dan berbuih, sekitar 45-50 menit.
Langkah 31 -Opsional, panggang casserole hingga bagian atasnya berwarna keemasan, sekitar 2-3 menit.
Langkah 32 -Diamkan casserole selama 10 menit.
Langkah 33 -Sajikan dengan hiasan peterseli.
