Wajan Daging Sapi Giling yang Hangat ini berada di antara dua dunia yang sangat berbeda. Di satu sisi, ini jelas merupakan mahakarya masakan rumahan, yang menghangatkan dan mengenyangkan seperti wajan berisi daging giling gurih dan sayuran segar. Di sisi lain, ia juga terinspirasi dari masakan Prancis dengan kekayaan kelezatannya, terutama terlihat pada saus anggur merah dan sisik kentang emas yang empuk namun renyah di atasnya. Dengan memanfaatkan kedua dunia tersebut, Wajan Daging Sapi Giling yang Hangat ini akan menjadikan dirinya sebagai makan malam terlezat dalam rotasi mingguan Anda, dan pasti akan mengesankan!
bahan
Untuk wajan:
- 2 pon daging giling tanpa lemak
- 1 / 2 sendok teh garam
- 1 / 4 sdt merica bubuk
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Bawang besar 1, dicincang
- 4 wortel sedang, iris
- 1/2 pon jamur segar, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 2 sendok teh Herbes de Provence
- 1 1/4 cangkir anggur merah kering atau kaldu sapi rendah sodium
- 1 (14.5 ons) kaleng kaldu sapi rendah sodium
Untuk toppingnya:
- 1 1/4 pon kentang merah, potong menjadi irisan 1/4 inci
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 / 4 sendok teh garam
- 1 / 8 sdt merica bubuk
- 1/3 cangkir keju parmesan, diparut
- peterseli segar, opsional, cincang
Arah
Langkah 1 -Dalam wajan besi berukuran 12 inci atau wajan tahan oven lainnya, masak dan remukkan daging giling dengan api sedang-besar hingga tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 6-8 menit.
Langkah 2 -Masukkan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica.
Langkah 3 -Pindahkan daging sapi ke piring.
Langkah 4 -Dalam wajan yang sama, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang-besar hingga berkilau.
Langkah 5 -Tambahkan bawang bombay, wortel, jamur, dan bawang putih, lalu tumis hingga bawang bombay empuk, sekitar 4-6 menit.
Langkah 6 -Masukkan tepung dan Herbes de Provence, lalu masak selama 1 menit.
Langkah 7 -Masukkan anggur dan didihkan.
Langkah 8 -Masak campuran selama 1 menit, aduk untuk menghilangkan bagian kecoklatan dari wajan.
Langkah 9 -Tambahkan daging sapi yang sudah matang dan kaldu sapi, lalu didihkan kembali.
Langkah 10 -Kecilkan api menjadi rendah dan tutup wajan.
Langkah 11 -Didihkan sambil diaduk sesekali hingga bumbu tercampur, sekitar 30 menit.
Langkah 12 -Pindahkan wajan dari api.
Langkah 13 -Masukkan kentang ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya hingga menutupinya.
Langkah 14 -Didihkan kentang, lalu kecilkan api.
Langkah 15 -Masak kentang dengan api kecil hingga empuk, sekitar 10-12 menit.
Langkah 16 -Tiriskan kentang dan biarkan agak dingin.
Langkah 17 -Panaskan broiler.
Langkah 18 -Susun kentang di atas rebusan, tumpang tindih sedikit, dan olesi sedikit dengan sisa minyak zaitun.
Langkah 19 -Taburi kentang dengan sisa garam dan sisa merica.
Langkah 20 -Taburkan parmesan di atas kentang.
Langkah 21 -Panggang wajan sekitar 5-6 inci dari api sampai kentang berwarna kecoklatan, sekitar 6-8 menit.
Langkah 22 -Diamkan selama 5 menit.
Langkah 23 -Taburi dengan peterseli dan sajikan.