Jika jalan menuju hatinya adalah perutnya, maka Pie Butterscotch Favoritnya pastilah jalur cepat! Kerak pai mentega mendukung isian butterscotch yang lezat, lembut, dan berasap yang memiliki aroma kekayaan yang sama persis di dalamnya. Sedikit krim kocok buatan sendiri tepat di atasnya dengan taburan saus karamel membuat semuanya lezat dan diinginkan. Ada alasan mengapa ini adalah Pie Butterscotch Favoritnya… dan ini akan segera menjadi milik Anda juga!
bahan
Untuk kulit pie:
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan kerja
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1/2 cangkir mentega asin, dinginkan dan potong kecil-kecil
- 2-3 sendok makan air es
Untuk saus wiski karamel:
- 1 1/2 cangkir gula pasir
- 1 / 2 cangkir air
- 1 cangkir krim kental
- 1 sendok makan wiski gandum hitam
- 1/4 sendok teh garam laut
Untuk mengisi:
- 3 kuning telur ukuran besar
- 6 sendok makan tepung maizena
- 1 3/4 cangkir setengah-setengah, dibagi
- 1 1/2 cangkir gula merah muda, dikemas
- 3/4 sendok teh garam laut
- 1/4 cangkir mentega asin, potong kecil-kecil
- 1 sendok makan wiski gandum hitam
- 1 sendok teh vanili ekstrak
Untuk toppingnya:
- 3 cangkir krim berat
- 1/4 cangkir gula halus
Arah
Langkah 1 -Haluskan tepung terigu, 2 sendok teh gula pasir, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 cangkir potongan mentega dalam food processor hingga adonan menyerupai pasir kasar.
Langkah 2 -Sambil mengaduk, tambahkan air es, 1 sendok makan sekaligus, melalui saluran makanan, hingga adonan bisa ditekan dengan ujung jari.
Langkah 3 -Bentuk adonan menjadi disk dan bungkus dengan bungkus plastik.
Langkah 4 -Dinginkan adonan selama 1 jam.
Langkah 5 -Panaskan oven ke 400 derajat F.
Langkah 6 -Buka bungkus adonan dan gulung menjadi lingkaran berukuran 12 inci di atas permukaan yang diberi sedikit tepung.
Langkah 7 -Masukkan adonan kulit pai ke dalam loyang pai berukuran 9 inci dan rapikan pinggirannya sehingga hanya 1/2 inci yang memanjang di tepinya.
Langkah 8 -Lipat tepinya ke bawah dan tekuk.
Langkah 9 -Bekukan kulit pie selama 15 menit.
Langkah 10 -Lapisi kulit pai dengan kertas roti dan isi seluruhnya dengan pemberat pai atau kacang kering.
Langkah 11 -Panggang kulit pie hingga matang dan pinggirannya berwarna coklat muda, kurang lebih 15 menit.
Langkah 12 -Pindahkan kulit pai dari oven dan keluarkan bobot pai dari kulitnya.
Langkah 13 -Panggang kembali kulit pie hingga berwarna coklat keemasan, sekitar 15 menit.
Langkah 14 -Biarkan kulit pai hingga benar-benar dingin di rak kawat, sekitar 1 jam.
Langkah 15 -Campurkan sisa gula pasir dan air dalam panci berukuran sedang, didihkan dengan api besar, dan masak, tanpa diaduk, hingga campuran berwarna kuning tua, sekitar 9 menit.
Langkah 16 -Pindahkan campuran dari api, lindungi diri Anda dari uap, dan secara bertahap masukkan 1 cangkir krim kental hingga halus.
Langkah 17 -Kocok 1 sendok makan wiski dan 1/4 sendok teh garam ke dalam campuran krim kental.
Langkah 18 -Dinginkan adonan pada suhu ruang selama 30 menit lalu simpan di lemari es hingga siap digunakan.
Langkah 19 -Kocok kuning telur, tepung maizena, dan 1/4 cangkir setengah-setengahnya dalam mangkuk sedang.
Langkah 20 -Aduk gula merah, sisa garam, dan sisa setengah-setengah dalam panci besar dan didihkan dengan api sedang-besar.
Langkah 21 -Kocok perlahan campuran gula merah panas ke dalam campuran kuning telur lalu masukkan kembali campuran tersebut ke dalam panci.
Langkah 22 -Masak campuran di atas api sedang-besar, aduk terus dan pastikan campuran di bagian bawah panci tercampur, sampai campuran mendidih.
Langkah 23 -Rebus sambil terus mengaduk campuran selama 1 menit.
Langkah 24 -Pindahkan panci dari api dan masukkan sisa mentega, sisa wiski, dan vanila.
Langkah 25 -Biarkan campuran mendingin selama 30 menit.
Langkah 26 -Sendokkan isian ke dalam kulit pie yang sudah dingin.
Langkah 27 -Dinginkan pie di lemari es hingga isiannya kencang dan dingin, sekitar 4 jam.
Langkah 28 -Sekitar 1 jam sebelum disajikan, kocok sisa krim kental dan gula halus dengan mixer listrik kecepatan tinggi hingga kaku, sekitar 3-5 menit.
Langkah 29 -Oleskan krim kocok di atas isian pai dan dinginkan selama 1 jam.
Langkah 30 -Taburkan saus karamel di atas pai.
Langkah 31 -Menyajikan.
