Holiday Magic Beef Tart benar-benar ajaib! Mereka mempesona Anda saat Anda membuatnya dan akan menyihir siapa pun yang berbagi dengan Anda! Lihat saja mereka! Kue puff yang bermentega dan bersisik diisi dengan saus jamur yang kaya, hangat, dan berdaging serta dilapisi dengan irisan tenderloin yang lembut dan dipanggang dengan indah. Ditaburi saus anggur merah buatan sendiri yang menambah setiap rasa di piring, Anda akan terpesona saat menikmati sensasi liburan ini. Holiday Magic Beef Tart seperti Anda berteleportasi ke restoran kelas atas tanpa meninggalkan dapur… jika itu bukan sihir, lalu apa?

bahan
Untuk saus:
- 1 1/2 cangkir kaldu sapi
- 1/4 cangkir anggur Madeira
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Untuk kue tar:
- 1 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan bawang merah, cincang
- 4 ons jamur cremini, dicuci, dikeringkan, dan dicincang kasar
- 1 sendok makan krim kental
- 1/2 sendok teh anggur Madeira
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 1 sendok teh daun thyme segar, cincang
- 1 lembar puff pastry beku, dicairkan semalaman di lemari es
- 3 sendok makan pâté mousse, suhu kamar
- 1 butir telur, opsional, kocok dengan 1 sendok makan air, untuk mencuci telur
Demi daging:
- 2 (4-6 ons) filet tenderloin daging sapi
- 1 sendok teh minyak zaitun, dibagi
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Untuk penyelesaian:
- 1 sendok makan mentega tawar, dingin dan potong dadu
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Dalam panci kecil, didihkan kaldu sapi dan 1/4 cangkir anggur Madeira dengan api sedang-besar.
Langkah 3 -Lanjutkan merebus campuran saus hingga menyusut menjadi 1 gelas, sekitar 15-20 menit.
Langkah 4 -Bumbui campuran saus sesuai selera dengan garam dan merica, lalu sisihkan.
Langkah 5 -Panaskan mentega dalam wajan kecil dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang merah dan masak sambil diaduk hingga lunak, sekitar 3-5 menit.
Langkah 6 -Aduk jamur ke dalam campuran bawang merah dan tingkatkan api menjadi sedang-besar.
Langkah 7 -Masak sambil diaduk hingga sebagian besar cairan yang dikeluarkan jamur menguap, sekitar 7-10 menit.
Langkah 8 -Tambahkan krim, sisa anggur, garam, dan merica ke dalam campuran jamur dan masak hingga sebagian besar kering, sekitar 2-3 menit.
Langkah 9 -Pindahkan wajan dari api dan masukkan thyme.
Langkah 10 -Potong puff pastry menjadi dua, lalu potong lagi salah satu bagiannya untuk membuat dua kotak kecil puff pastry. Simpan separuhnya lagi untuk penggunaan lain.
Langkah 11 -Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan kotak puff pastry di atasnya.
Langkah 12 -Dengan ujung pisau yang tajam, beri sedikit pinggiran pada kotak puff pastry 1/2 inci dari tepinya, berhati-hatilah agar tidak memotong kue tersebut.
Langkah 13 -Sebarkan pâté mousse dalam jumlah yang merata pada setiap kotak puff pastry hingga garis batas yang diberi tanda.
Langkah 14 -Oleskan campuran jamur di atas pâté mousse secara merata.
Langkah 15 -Olesi pinggiran puff pastry dengan kocokan telur.
Langkah 16 -Panggang sampai kue berwarna kecoklatan dan sisi-sisinya menggembung, sekitar 15-20 menit.
Langkah 17 -Biarkan kuenya dingin.
Langkah 18 -Tingkatkan suhu oven hingga 450 derajat F.
Langkah 19 -Gosok tenderloin dengan 1/2 sendok teh minyak dan bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 20 -Panaskan wajan tahan oven (sebaiknya besi cor) dengan api besar di atas kompor hingga sangat panas, sekitar 3 menit.
Langkah 21 -Masukkan steak ke dalam wajan dan masak hingga satu sisinya berwarna kecoklatan, sekitar 3 menit.
Langkah 22 -Balikkan steak dan bakar sisi lainnya hingga terbentuk jaket coklat, sekitar 3 menit. Bakar pinggiran steaknya.
Langkah 23 -Pindahkan wajan ke dalam oven dan panggang hingga suhu internal 130-135 derajat F, sekitar 7-9 menit.
Langkah 24 -Pindahkan steak ke talenan dan tutup rapat dengan kertas timah, diamkan selama sekitar 5 menit.
Langkah 25 -Hangatkan kembali saus dengan api kecil di atas kompor.
Langkah 26 -Kocok mentega ke dalam saus hingga tercampur.
Langkah 27 -Iris daging sapi berlawanan arah dengan uratnya, letakkan irisan di atas setiap kue tart.
Langkah 28 -Taburi kue tart dengan sedikit saus, sisakan untuk disajikan.
Langkah 29 -Menyajikan.