Berapa Lama Kopi Bertahan (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 2 Bulan hingga 2 Tahun

Bisakah kopi menjadi buruk? Penjelasannya adalah tidak. Kopi tidak menjadi buruk dan, yang disebut secangkir kopi buruk ini tidak membuat siapa pun sakit. Namun, jika biji kopi atau tanah menjadi basah, maka, mungkin tidak dapat digunakan kembali dan harus dibuang.

Kopi adalah jenis makanan kering dan kemasan yang mirip dengan banyak makanan kering lainnya, dan tidak ada tanggal kedaluwarsa khusus untuk dilacak. Biji kopi adalah makanan kering yang sangat stabil di rak bila disimpan dalam kondisi yang sesuai. Namun, kekurangannya adalah, biji kopi yang melewati tanggal kadaluarsanya akan rusak, dan biji kopi yang tidak disimpan dengan baik akan kehilangan rasa, kualitas, dan kesegarannya.

Berapa Lama Kopi Bertahan?

Umur simpan kopi tergantung pada persiapan dan kondisi penyimpanannya.
Saat disegel, kopi bubuk akan bertahan selama 3 hingga 5 bulan jika disimpan di dapur pada suhu kamar, tetapi dapat bertahan 1 hingga 2 tahun jika disimpan di dalam freezer.
Kopi biji utuh bertahan hingga 6 hingga 9 bulan di dapur dan hingga 2 hingga 3 tahun di dalam freezer. Kopi instan bisa bertahan selama 2 sampai 20 tahun di pantry, tergantung kemasannya.

Sebagian besar paket kopi instan dilengkapi dengan lapisan aluminium di dalam kotak atau kantong. Ini memberikan penutup tebal yang mencegah kelembaban dan panas eksternal. Jamur atau spora tidak memiliki sarana untuk masuk ke dalam kemasan. Oleh karena itu, umur simpan kopi diperpanjang. Kopi instan yang disegel, Di dalam freezer, memiliki umur simpan yang tidak terbatas.

Saat membuka segel, kopi yang baru digiling bertahan 3 hingga 5 bulan di freezer atau pantry sedangkan, biji segar bisa bertahan hingga 6 bulan di pantry dan bertahan hingga 2 tahun di dalam freezer. Umur simpan kopi instan yang tidak disegel di pantry dan freezer sama dengan yang disegel, tergantung kemasannya. Kemasan foil yang tertutup rapat dapat mempertahankan kesegaran tanpa gangguan untuk waktu yang lama.

Setelah diseduh, jika ada yang membeli biji kopinya utuh atau mungkin sudah digiling, lebih baik meminum kopi yang baru diseduh dalam waktu 1 hingga 2 jam jika tidak akan kehilangan kualitas dan rasanya.

Mengapa Kopi Bisa Tahan Lama?

Kopi tidak pernah rusak atau berjamur, jadi sulit untuk mengetahui apakah kopi sudah busuk berdasarkan tampilannya. Kopi adalah produk kering, jadi ada sedikit kelembapan untuk membiarkan jamur tumbuh. Untuk memeriksa apakah kopinya masih enak, orang harus memercayai hidung dan selera mereka. Kopi yang buruk akan kehilangan aroma yang menyenangkan, dan rasanya menjadi basi ketika mereka meminumnya.
Setelah diseduh, kopi selalu rentan terhadap oksidasi. Ketika oksigen bersentuhan dengan bahan organik kopi, protein dan lipid akan menyebabkan perubahan struktur molekul kopi. Ini adalah proses yang sama yang mengubah apel menjadi coklat tua, tetapi di sini, hasilnya adalah basi. Untuk menjaga kopi tetap terbaik dengan mengawetkannya dengan benar.

Beberapa hal penting yang perlu diingat untuk penyimpanan kopi: Jangan pernah memanaskan kembali kopi yang diseduh. Sebagai gantinya, gunakan termos untuk menyimpan kopi seduh yang tidak digunakan agar tetap hangat dan mempertahankan rasanya selama beberapa jam. Simpan kopi bubuk atau biji kopi dalam wadah kedap udara, tersembunyi, dan di tempat yang kering. Ini mencegah fotodegradasi, di mana cahaya dan udara mengubah komposisi organik kopi, membuatnya basi.

Jika kopi sudah rusak, aroma yang menyenangkan akan hilang dan dengan rasa. Tetapi menggunakan kopi ini tidak berbahaya tetapi tidak akan memiliki rasa yang sama jika baunya hilang. Mungkin juga kehilangan warna gelapnya yang indah dan tampak coklat lebih terang. Kopi perlahan akan kehilangan rasanya segera setelah digiling saat minyak mulai menguap.

Kesimpulan

Kopi dapat terdegradasi dari waktu ke waktu dan lebih cepat rusak tergantung pada luas permukaannya, yang berarti bahwa biji kopi utuh akan bertahan lebih lama daripada kopi bubuk. Ini adalah teori yang sama dengan rempah-rempah kering.

Jadi, yang terbaik adalah membeli biji utuh dan kemudian menggilingnya sesuai kebutuhan untuk kesegaran dan rasa kopi yang maksimal. Cara paling aman untuk menyimpan kacang ini adalah dengan menempatkannya dalam wadah tertutup rapat di dalam freezer dan menggiling segar hanya dalam jumlah yang Anda rencanakan untuk digunakan hari itu. Menyimpan kopi dengan cara ini akan mencegah kelembapan dan kontaminan lainnya dan membuatnya bertahan lebih lama.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996997000021
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12393-009-9010-8