Berapa Lama Untuk Memanggang Kalkun (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 2.5 hingga 6.5 jam

Turki adalah makanan utama yang gurih dan lezat di Thanksgiving. Tapi untuk kalkun, daging putihnya pun bisa enak jika Anda tahu cara memanggangnya dengan benar. Ini adalah hidangan unggas populer di Amerika Utara yang dikonsumsi sebagai bagian dari acara budaya yang signifikan seperti Thanksgiving dan Natal, serta dalam masakan standar apa pun.

Seseorang mungkin menjadi pemanggang kalkun berpengalaman yang dipanggang oleh tren terbaru tahun ini, apakah itu brining kering atau spatchcocking, yang sulit untuk diikuti. Juga, seorang pemula yang menyiapkan kalkun untuk pertama kalinya selalu dapat mengandalkan beberapa sumber panduan. Tidak perlu resep mewah jika seseorang bisa berpegang pada dasar-dasarnya.

Berapa Lama Untuk Memanggang Kalkun?

Salah satu cara paling mudah untuk melihat waktu pemanggangan adalah dengan menghitung tiga belas menit per pon pada 350 ° F untuk kalkun tanpa isi adalah 3 jam, dan 3.5 jam untuk kalkun isi. Periksa suhu sekitar tiga perempat dari waktu, dan sekali lagi setelah setiap 10 menit, dan panggang sampai suhu menunjukkan 165 ° F atau 150 ° F seperti yang mungkin terjadi, ketika diperiksa di bagian paling tebal dari paha dan dari payudara.

Untuk menghilangkan bakteri, kalkun harus dimasak dengan suhu interior 165 ° F. Menurut pakar makanan, burung harus mencapai suhu itu sebelum mengeluarkannya dari oven. Saat diam, suhu kemudian akan terus naik sampai sekitar 180 ° F. Agar dagingnya lebih juicy, beberapa orang lebih suka mengeluarkan burung dari oven pada suhu 150 ° F. Oleh karena itu suhu hanya akan naik menjadi 165 ° F saat diam.

Terlepas dari suhu pemanggangan kalkun yang dipilih, seseorang harus menggunakan termometer daging untuk memastikan suhu akhir. Sebelumnya, orang-orang menganggap warna daging yang cerah sebagai tanda kematangan: Menusuk kalkun dengan pisau, dan jika sarinya bening, bukan berwarna merah muda, berarti sudah matang. memasak. Namun, ini bukan metode yang aman karena berbagai alasan.

Pertama, warna merah jambu mungkin hilang sebelum mencapai suhu yang aman. Di sisi lain, beberapa kalkun mungkin tidak kehilangan warna merah jambunya sama sekali, meskipun dimasak dengan terlalu baik atas 165 ° F.

Mengapa Butuh Waktu Lama Untuk Memanggang Kalkun?

Waktu memasak oven banyak berubah, jadi Anda harus menggunakan termometer daging untuk mengukur kematangan. Itu tidak termasuk timer pop-up yang datang di kalkun. Termometer baca instan digunakan, ditempatkan di kalkun, di bagian paling tebal dari paha sesekali, dan kemudian dilepas. Untuk memeriksa proses memasak, termometer tahan oven dimasukkan ke dalam burung sebelum masuk ke oven dan dibiarkan di sana saat kalkun sedang dimasak.

Ada juga termometer probe yang memungkinkan melihat suhu bagian dalam pada monitor tanpa membuka oven. Apa pun jenis termometer yang digunakan, mereka harus mulai memantau suhu 1/2 jam hingga 1 jam sebelum kalkun selesai dan kemudian setiap 15 menit setelahnya. Carilah suhu 165 derajat Fahrenheit.

Menurut aturan umum untuk memasak burung besar adalah sekitar dua puluh menit per pon. Tetapi waktu memasak ini berbeda, tergantung pada apakah seseorang memulai dengan kalkun isi atau tidak. Kalkun yang diisi akan memakan waktu hingga tiga puluh menit lebih lama daripada yang tidak diisi. Juga, memeriksa suhu kalkun, seseorang perlu memeriksa suhu sausnya juga.

Inti isian di dalam burung atau mungkin di loyang terpisah perlu mencapai suhu 165 F agar makanannya aman. Sedangkan untuk kalkun tanpa isi, letakkan termometer daging di bagian paha yang paling tebal, pastikan tidak sampai ke tulang. Akhirnya, panggang kalkun sampai termometer daging mencapai 165 F.

Kesimpulan

Selain tip persiapan untuk kulit renyah, ada beberapa hal lain yang mungkin ingin Anda siapkan untuk mendapatkan kalkun panggang yang sempurna. Ukuran panci pemanggang yang tepat dengan konstruksi yang berat sangat cocok untuk itu beruang berat burung, serta tempat pemanggangan. Termometer yang dapat dibaca secara instan sangatlah penting.

Seseorang harus memutuskan sebelum waktunya apakah mereka menggunakan ramuan apa pun dengan mentega di bawah dan di atas kulit, mengisi rongga dengan aromatik, atau menaburkan gosok beraroma ke seluruh burung. Seseorang mungkin membutuhkan semua bahan yang diatur sebelum kalkun siap untuk dimasukkan ke dalam oven.

Karena variabilitas durasi memasak, selalu lebih dapat diandalkan untuk memasak isian di luar burung, tetapi jika Anda akan memasukkannya, periksa suhu saus sebelum disajikan, dan jangan takut untuk memasukkannya ke dalam microwave. pasti suhunya pas.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4506.1992.tb00297.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jtxs.12073