Saat perjalanan sulit dijangkau, namun Anda mendambakan masakan autentik dari seluruh dunia, menjadikannya segar dan buatan sendiri adalah jawaban yang lezat dan realistis. Cita rasa Carbonara Terbaik Italia segera membawa Anda ke sebuah meja kecil kuno yang terletak di jalan berbatu. Al dente rigatoni dipadukan dengan lembut namun berlimpah dengan pancetta gurih dan parmesan yang selalu sempurna untuk memuaskan keinginan Anda akan makanan Italia asli yang lezat. Carbonara Terbaik Italia akan dengan cepat membawa selera Anda ke petualangan rasa yang mereka incar. Bagus!
bahan
- 6 mem-liter air
- 3 sendok makan garam halal, ditambah lagi, sesuai selera
- 1 pon rigatoni
- 4 kuning telur besar, ditambah 2 butir telur besar
- 2 ons keju parmesan atau Pecorino Romano, parut halus, bagi
- lada hitam, secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 4 ons pancetta, potong dadu
- daun bawang, secukupnya, cincang, untuk hiasan
Arah
Langkah 1 -Dalam panci besar dengan api besar, tambahkan air dan panaskan hingga mulai mengeluarkan uap.
Langkah 2 -Tambahkan 3 sendok makan garam ke dalam air kukusan dan tutup panci hingga mulai mendidih.
Langkah 3 -Tambahkan rigatoni ke dalam air mendidih dan masak selama 2 menit kurang dari al dente, sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 4 -Gunakan gelas ukur tahan panas untuk mengambil 1 3/4 gelas air pasta. Tiriskan sisa air.
Langkah 5 -Saat rigatoni sedang dimasak, dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur dan seluruh telur hingga tidak ada goresan yang tersisa.
Langkah 6 -Aduk 1 1/2 ons keju parut dan merica ke dalam campuran telur. Sisihkan.
Langkah 7 -Dalam Dutch oven besar dengan api sedang, panaskan minyak zaitun.
Langkah 8 -Tambahkan pancetta ke dalam minyak dan masak, aduk sesekali, sampai pinggirannya garing, sekitar 7-10 menit.
Langkah 9 -Pindahkan Dutch oven dari api dan tuangkan pancetta ke dalam mangkuk kecil.
Langkah 10 -Buang semua kecuali 3 sendok makan lemak dari Dutch oven.
Langkah 11 -Tambahkan 1 cangkir air sisa pasta ke dalam lemak dan didihkan dengan api sedang-besar.
Langkah 12 -Tuang rigatoni yang hampir matang ke dalam campuran air.
Langkah 13 -Masak pasta, aduk terus dan kuat, hingga al dente dan air berkurang sekitar setengahnya, sekitar 2 menit.
Langkah 14 -Pindahkan oven Belanda dari api.
Langkah 15 -Kocok 1/4 cangkir sisa air pasta ke dalam campuran telur.
Langkah 16 -Tuang perlahan adonan telur ke dalam adonan pasta sambil terus diaduk hingga keju meleleh dan telur mengental hingga membentuk saus yang mengilap.
Langkah 17 -Bumbui campuran pasta dengan garam ekstra dan aduk hingga tercampur.
Langkah 18 -Encerkan saus dengan sisa air pasta, tambahkan 1 sendok makan sekaligus, hingga konsistensi krim kental.
Langkah 19 -Campurkan pancetta yang sudah matang ke dalam campuran pasta.
Langkah 20 -Sajikan carbonara dengan taburan daun bawang dan sisa keju.
