“Iga Panggang Oven Terkenal Jose” adalah resep terkenal yang telah menggoda selera banyak orang dengan perpaduan rasa yang kaya dan tekstur yang lezat. Hidangan lezat ini menggunakan campuran bumbu gurih dan pedas, termasuk gula merah tua, paprika asap, butiran bawang putih dan bawang bombay, garam halal, lada hitam, jinten, lada ancho, mustard bubuk, dan sedikit cabai rawit.
Bahan-bahan ini menciptakan profil rasa yang dalam dan kompleks yang secara sempurna melengkapi daya tarik utama: iga, yang bisa berupa baby back atau spare.
Lapisan rasa tambahan diperkenalkan melalui penggunaan mustard Dijon, asap cair opsional, dan saus barbeque, yang meningkatkan cita rasa alami daging. Resep ini secara metodis menggabungkan pemanggangan dan pemanggangan lambat untuk menghasilkan iga yang karamel di bagian luar dan empuk di dalam.
Pendekatan Jose dalam menyiapkan iga ini memastikan hasil yang disukai banyak orang, sempurna untuk pertemuan apa pun atau jamuan makan keluarga.
bahan
- 4 cangkir gula merah tua
- 1/2 cangkir paprika asap bubuk
- 1/4 cangkir bawang putih butiran
- 1/4 cangkir bawang bombay butiran
- 1/4 cangkir garam halal
- 1/4 cangkir lada hitam bubuk
- 1/4 cangkir jinten bubuk
- 1/8 cangkir lada ancho bubuk
- 1/4 cangkir mustard bubuk
- 1/8 cangkir cabai rawit
- 4 pon iga punggung bayi atau iga
- 1/4 cangkir mustard Dijon
- 1 sendok teh asap cair, opsional
- 1/2 cangkir saus barbeque, dibeli di toko atau buatan sendiri
Arah
Langkah 1 -Panaskan ayam pedaging terlebih dahulu.
Langkah 2 - Lapisi loyang dengan dua lapis aluminium foil dan letakkan rak kawat di dalam loyang.
Langkah 3 -Dalam mangkuk besar, tambahkan gula merah, paprika, bawang putih, bawang merah, garam, lada hitam, jinten, cabai ancho, mustard giling, dan cabai rawit, lalu aduk rata hingga tercampur.
Langkah 4 -Tempatkan iga di rak yang sudah disiapkan.
Langkah 5 -Sisihkan 1/2 cangkir bumbu oles untuk iga, sisakan sisanya dalam wadah kedap udara untuk digunakan nanti.
Langkah 6 -Dalam mangkuk kecil, tambahkan mustard Dijon dan asap cair, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 7 -Oleskan lapisan tipis campuran asap cair mustard di kedua sisi iga.
Langkah 8 -Taburkan bumbu gosok di atas lapisan asap cair mustard dan tepuk perlahan agar menempel.
Langkah 9 -Letakkan loyang di rak paling atas oven dan panggang iga hingga gula dalam bumbu oles menggelembung dan iga berwarna coklat, sekitar 4-5 menit.
Langkah 10 - Pindahkan iga dari oven dan atur oven ke suhu 300 derajat F.
Langkah 11 -Posisikan rak oven dengan hati-hati ke posisi tengah dalam oven.
Langkah 12 -Setelah oven mencapai suhu 300 derajat F, masukkan iga ke dalam oven, dimulai dengan loyang terbuka lalu tutupi dengan kertas timah di tengahnya, dan panggang hingga iga empuk seperti garpu dan mencapai suhu internal 198- 203 derajat F, sekitar 1 jam 30 menit-2 jam untuk iga punggung bayi atau 2 jam 30 menit-3 jam untuk iga.
Langkah 13 -Jika waktu memasak tersisa 30 menit, olesi iga dengan saus barbeque dan tutupi lagi dengan kertas timah.
Langkah 14 -Biarkan iga beristirahat, tertutup, selama 15 menit.
Langkah 15 -Sajikan.
FAQ tentang Iga Panggang Oven Terkenal Jose
1. Bisakah saya menggunakan jenis iga lain untuk resep ini?
Ya, resepnya fleksibel. Ini memerlukan iga punggung bayi atau iga cadangan, tetapi jangan ragu untuk menggunakan mana pun yang Anda suka atau miliki. Setiap jenis akan menawarkan rasa dan tekstur yang sedikit berbeda.
2. Apakah asap cair diperlukan?
Asap cair bersifat opsional dan digunakan untuk menambah rasa berasap yang lebih dalam. Jika Anda lebih menyukai rasa yang tidak terlalu berasap atau tidak memiliki asap cair, Anda dapat menghilangkannya tanpa mengubah keseluruhan rasa iga secara signifikan.
3. Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki semua bumbu yang tercantum?
Meskipun perpaduan rempah-rempah yang unik berkontribusi pada rasa khas iga, Anda dapat mengganti atau menghilangkan beberapa bumbu berdasarkan ketersediaan atau preferensi. Misalnya, jika Anda tidak memiliki cabai bubuk, pertimbangkan untuk menggunakan bubuk cabai jenis lain. Kuncinya adalah menjaga keseimbangan antara manis, asin, dan pedas.
4. Bagaimana cara menyimpan sisa bumbu oles?
Simpan sisa bumbu halus dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Dapat disimpan selama beberapa bulan dan digunakan dalam resep lain yang membutuhkan campuran bumbu yang kaya dan gurih.
5. Bisakah saya menyiapkan iga terlebih dahulu?
Ya, Anda bisa menyiapkan iga hingga dipanggang lalu mendinginkannya semalaman. Ini sebenarnya dapat membantu rasa untuk menyatu lebih sempurna. Saat siap dimasak, biarkan iga mencapai suhu kamar selama sekitar 30 menit sebelum melanjutkan ke langkah memanggang.
6. Berapa suhu bagian dalam tulang rusuk setelah matang?
Iga harus mencapai suhu internal 198-203 derajat Fahrenheit untuk memastikan empuk dan matang. Gunakan termometer daging untuk memeriksa kematangan.
