Kentucky Roast pada dasarnya seperti memasak lambat tanpa slow cooker. Daging sapi yang dilumuri bumbu dan saus manis, pedas, dan gurih, dipanggang dalam oven hingga empuk dan lezat. Kedengarannya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, namun entah bagaimana rasanya lebih enak dari itu! Bluegrass State tentu saja menghadirkan mahakarya kebaikan daging yang kuat dengan Kentucky Roast ini!
bahan
- 1 (3 1/2-4 pon) chuck panggang, potong besar
- 1 sendok teh garam laut
- 2 sendok teh merica bubuk kasar
- 4 sendok makan gula merah
- 1/2 cangkir bourbon, bisa diganti jus jeruk atau jus nanas
- 6 siung bawang putih, iris
- 2 sendok teh campuran bumbu Thailand, buatan sendiri atau dibeli di toko
- 2 sendok teh bumbu Mediterania Yunani
- 1/2 sendok teh serpihan cabai merah
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 1/3 cangkir pasta tomat pekat ganda
- 1/3 cangkir paprika pepperoncini
- 2 1/2 gelas air, dibagi, ditambah lagi, opsional, sesuai selera
- 1/3 cangkir minyak canola
- 1 / 3 cangkir semua tujuan-tepung
- kaldu sapi, opsional, sesuai selera
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 400 derajat F.
Langkah 2 -Dalam mangkuk besar, tambahkan potongan daging panggang, garam, dan merica, lalu aduk hingga terlapisi.
Langkah 3 -Dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula merah, bourbon, bawang putih, bumbu Thailand, bumbu Yunani, serpihan cabai merah, minyak zaitun extra-virgin, pasta tomat, paprika pepperoncini, dan 1 cangkir air dan aduk hingga tercampur.
Langkah 4 -Tuangkan campuran saus ke atas daging sapi dan gunakan tangan Anda yang bersih untuk memasukkan saus ke dalam daging, sekitar 2 menit.
Langkah 5 -Biarkan daging direndam selama 30 menit.
Langkah 6 -Dalam panci pemanggang besar dengan api sedang-besar, tambahkan minyak canola.
Langkah 7 -Pindahkan daging dari rendaman menggunakan penjepit dan lumuri potongan daging dengan tepung. Jangan buang bumbu marinasinya.
Langkah 8 -Tambahkan daging ke dalam minyak panas dan bakar di semua sisi, sekitar 2-3 menit per sisi.
Langkah 9 -Kurangi panas menjadi rendah.
Langkah 10 -Tambahkan bumbu marinasi dan 1 1/2 gelas air secara perlahan ke dalam daging sapi di dalam panci.
Langkah 11 -Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan panggang selama 1 jam.
Langkah 12 -Kurangi panas oven hingga 300 derajat F.
Langkah 13 -Periksa campuran daging sapi untuk melihat apakah memerlukan kelembapan tambahan, tambahkan air ekstra atau kaldu sapi sesuai kebutuhan.
Langkah 14 -Panggang hingga daging tercabik-cabik dengan garpu dan mencapai suhu internal 165 derajat F, sekitar 1 jam 30 menit.
Langkah 15 -Periksa kekentalan kuah di dalam panci, dan encerkan sesuai keinginan dengan tambahan air atau kaldu sapi.
Langkah 16 -Menyajikan.
