Lasagna Bolognese mungkin adalah lasagna paling lezat dan gurih yang pernah ada! Mienya empuk, bechamelnya lembut, kaya rasa, dan lezat, dan bumbunya herba, tapi ragu buatan sendiri yang dimasak dengan lambat adalah bintang sebenarnya dari pertunjukan ini: diisi dengan daging sapi dan babi yang berair dalam tomat yang lembut dan manis. saus, dengan potongan prosciutto dan jamur untuk menambah cita rasa daging. Lasagna Bolognese membutuhkan kesabaran untuk menyempurnakannya, namun hasilnya adalah hidangan yang sempurna!
bahan
Untuk keraguan:
- 1 cangkir jamur porcini, keringkan
- 10 ons jamur kancing putih
- 2 buah wortel, potong menjadi 4 bagian
- 2 batang seledri, potong menjadi 4 bagian
- 2 siung bawang putih
- 1 cangkir peterseli segar
- 1 (6 ons) potong prosciutto, potong berukuran 1 inci
- 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 1 pon daging giling
- 1 pon daging babi giling
- 2 cangkir anggur putih kering
- 4 sendok makan mentega tawar
- Bawang besar 1, dicincang
- 1 sendok teh rosemary, cincang
- 2 lembar daun salam
- garam halal, secukupnya
- 5 sendok makan pasta tomat
- 1/2 cangkir cognac atau brendi
- 2 gelas air
- 1 (28 ons) kaleng tomat utuh
Untuk bechamel:
- 3/4 cangkir mentega tawar
- 1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan tepung serbaguna
- 1 1/2 sendok teh pala parut
- 2 sendok teh garam halal, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh merica bubuk, atau sesuai selera
- 6 meminum susu murni
Untuk lasagnanya:
- garam halal, secukupnya
- 1 1/2 pon lembaran lasagna
- 2 sendok makan mentega tawar, lunak
- 2-3 cangkir parmesan, parut
- 4-5 cangkir mozzarella atau fontina, parut
Arah
Langkah 1 -Rendam jamur porcini dalam air panas hingga lunak, kurang lebih 30 menit.
Langkah 2 -Tiriskan jamur, tapi sisakan cairannya untuk nanti.
Langkah 3 -Cincang halus jamur porcini dan jamur kancing putih ke dalam food processor, lalu masukkan adonan ke dalam mangkuk pencampur.
Langkah 4 -Tambahkan wortel, seledri, bawang putih, peterseli, dan prosciutto ke dalam food processor, aduk hingga cincang halus.
Langkah 5 -Dalam panci besar dengan api besar, panaskan minyak.
Langkah 6 -Tambahkan daging giling dan daging babi giling, masak hingga kecoklatan, sekitar 6-8 menit.
Langkah 7 -Pindahkan daging ke dalam mangkuk.
Langkah 8 -Tambahkan anggur ke dalam panci dan kikis bagian bawah yang kecoklatan.
Langkah 9 -Tambahkan campuran anggur ke dalam mangkuk berisi daging.
Langkah 10 -Lelehkan 4 sendok makan mentega di dalam panci.
Langkah 11 -Kurangi panas menjadi sedang-besar
Langkah 12 -Tambahkan bawang bombay, campuran wortel, rosemary, daun salam, dan garam.
Langkah 13 -Biarkan adonan matang sambil diaduk sesekali hingga berwarna kecoklatan, sekitar 12 menit.
Langkah 14 -Tambahkan pasta tomat dan campuran jamur, masak sambil terus diaduk, sekitar 8 menit.
Langkah 15 -Kembalikan campuran daging ke dalam panci.
Langkah 16 -Tambahkan cognac dan masak hingga cairannya terserap, sekitar 5 menit.
Langkah 17 -Tambahkan 2 gelas air dan cairan hasil rendaman jamur.
Langkah 18 -Dengan tangan Anda, hancurkan tomat di atas panci.
Langkah 19 -Biarkan panci mendidih dengan api sedang-kecil, aduk sesekali hingga mengental, sekitar 2 jam 30 menit.
Langkah 20 -Biarkan ragu hingga benar-benar dingin.
Langkah 21 -Dengan api sedang, lelehkan 3/4 mentega di dalam panci.
Langkah 22 -Tambahkan tepung, pala, 2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica.
Langkah 23 -Kocok sambil memasak selama 2-3 menit.
Langkah 24 -Masukkan susu secara perlahan dan masak hingga mengental, sekitar 5-10 menit.
Langkah 25 -Kecilkan api menjadi rendah dan aduk selama 10 menit.
Langkah 26 -Panaskan oven ke 400 derajat F.
Langkah 27 -Dalam panci lebar, didihkan beberapa inci air.
Langkah 28 -Isi mangkuk besar dengan air es.
Langkah 29 -Rebus pasta secara bertahap hingga matang sebagian, sekitar 4 menit atau sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 30 -Pindahkan pasta yang sudah setengah matang ke dalam air es.
Langkah 31 -Keluarkan lembaran pasta yang sudah dingin dari air es, kibaskan airnya.
Langkah 32 -Susun pasta dalam satu lapisan di atas loyang.
Langkah 33 -Siapkan loyang ukuran 11x13 dengan cara mengoles bagian samping dan bawah loyang dengan sisa mentega.
Langkah 34 -Sebarkan 1/2 cangkir ragu ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 35 -Tutupi ragu di dalam wajan dengan selapis pasta, diikuti dengan 1/3 cangkir parmesan dan 2/3 cangkir mozzarella.
Langkah 36 -Oleskan 1 1/2 cangkir ragu di atas keju.
Langkah 37 -Taburi dengan 1 cangkir bechamel.
Langkah 38 -Ulangi lapisan dengan sisa pasta, ragu, keju, dan bechamel, taburi lasagna dengan bechamel dan sisa parmesan dan mozzarella.
Langkah 39 -Letakkan lasagna di atas loyang untuk menampung tetesan apa pun.
Langkah 40 -Panggang sampai berbuih dan berwarna keemasan, sekitar 40 menit.
Langkah 41 -Diamkan Lasagna Bolognese selama 30 menit penuh sebelum disajikan.
