Setiap negara bagian memiliki steak ayam goreng klasiknya masing-masing. Lonestar Chicken Fried Steak berasal dari negara bagian Friendship, Texas, dan menyajikan kuah yang benar-benar harus Anda percayai: kental lezat dan manis dengan banyak rasa steak gurih dan sedikit kecerahan jeruk membuat hidangan ini menjadi lebih segar. tingkat. Tentu saja, Lonestar Chicken Fried Steak tidak akan lengkap tanpa steak gorengnya yang renyah dan berwarna cokelat keemasan, yang penuh dengan daging. Ini seperti makan malam lainnya.
bahan
Untuk steaknya:
- 4 steak (tebal 1/2 inci), mata bulat
- 3 memadukan tepung serbaguna
- 1 sendok makan garam bumbu
- lada hitam yang baru dipecah, sesuai selera
- 2 sendok makan tepung maizena
- 3 telur
- 1 / 4 cangkir susu
- 1/4 liter minyak canola, untuk menggoreng
- garam secukupnya
Untuk kuahnya:
- 3-4 sendok makan minyak, sisakan dari wajan tempat Anda memasak steak
- 4 sendok makan tepung berbumbu, sebaiknya digunakan untuk melapisi steak
- 2 (12 ons) kaleng susu evaporasi utuh
- 1 1/2 sendok teh jus lemon segar
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
- 1 sendok teh garam
- lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- thyme, opsional, untuk hiasan
Arah
Langkah 1 -Gunakan kertas roti atau kertas daging untuk membungkus steak.
Langkah 2 -Pukul steak hingga setebal 1/4 inci menggunakan pelunak daging atau panci bagian bawah yang berat.
Langkah 3 -Campurkan tepung, garam bumbu, merica, dan tepung maizena dalam mangkuk dangkal, aduk semuanya.
Langkah 4 -Dalam piring kaca yang cukup besar untuk mencelupkan seluruh steak, campurkan telur dan susu, lalu aduk hingga menjadi campuran tipis yang mirip dengan olesan telur.
Langkah 5 -Celupkan steak satu per satu ke dalam campuran tepung, kibaskan kelebihannya.
Langkah 6 -Celupkan steak yang sudah dilapisi tepung ke dalam kocokan telur, lalu masukkan kembali ke dalam tepung.
Langkah 7 -Tempatkan steak yang sudah dilapisi ke atas loyang.
Langkah 8 -Pindahkan semua steak yang sudah dilapisi ke dalam lemari es hingga dingin hingga tepung mengikat dan berkembang, sekitar 30 menit.
Langkah 9 -Sisakan 4 sendok makan tepung berbumbu, buang sisanya.
Langkah 10 -Panaskan oven ke 225 derajat F.
Langkah 11 -Tempatkan loyang di dalam oven saat sudah dipanaskan.
Langkah 12 -Isi wajan besi sekitar setengahnya dengan minyak canola.
Langkah 13 -Panaskan minyak hingga 350 derajat F dengan api sedang-besar.
Langkah 14 -Dengan menggunakan penjepit, masukkan steak ke dalam minyak, masak secara bertahap hingga seluruh steak berwarna coklat keemasan, sekitar 4-5 menit per sisi.
Langkah 15 -Segera beri garam pada kedua sisi steak saat Anda mengeluarkannya dari wajan besi dan pindahkan ke loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Simpan steak di dalam oven hingga siap disajikan.
Langkah 16 -Tiriskan semua kecuali 3-4 sendok makan minyak goreng dari wajan, sisakan sisanya di wajan. Kecilkan api menjadi rendah.
Langkah 17 -Taburkan sisa tepung ke dalam minyak goreng, aduk hingga terbentuk pasta berwarna coklat keemasan.
Langkah 18 -Masukkan 1 kaleng susu evaporasi secara perlahan, aduk hingga tercampur rata.
Langkah 19 -Kecilkan api menjadi sedang dan aduk hingga kuah mulai mengental dan mendidih.
Langkah 20 -Tambahkan sisa susu evaporasi sebanyak yang Anda suka, tambahkan lebih banyak untuk membuat kuahnya lebih encer.
Langkah 21 -Tambahkan jus lemon, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan garam. Taburi saus dengan lada hitam dan thyme.
Langkah 22 -Sajikan steak dengan kuahnya.
