Selamat datang di kamp pelatihan hidangan utama! Di mana kami dengan baik dan gembira menunjukkan kepada Anda bahwa Anda lebih dari mampu menangani hidangan yang lebih rumit tersebut. Tes pertamamu? Kalkun Spatchcock Mengkilap Maple! Burung yang lembut dan berair ini seindah dan lezat, berkat mentega ramuan maple gurih yang Anda buat. Dan tahukah Anda? Dengan sedikit kesabaran dan fokus, Anda bisa merasakan kelezatan hidangan ini, dari awal hingga akhir, langsung dari kenyamanan rumah Anda. Matikan suara, 1, 2. Matikan suara, 3, 4. Ayo buat Glazed Spatchcock Turkey hari ini!
bahan
Untuk mentega ramuan maple:
- 1 cangkir mentega tawar, suhu kamar
- 1/4 cangkir sirup maple murni
- 4 siung bawang putih, cincang halus atau parut
- 1/4 cangkir herba segar, cincang halus, sesuai pilihan Anda
- garam halal, secukupnya
- lada hitam bubuk, sesuai selera
Untuk kalkun:
- 1 (12-14 pon) kalkun utuh, dicairkan dan diasinkan
- 1-2 sendok makan minyak zaitun
- garam halal, secukupnya
- lada hitam bubuk, sesuai selera
- 3 buah wortel, cincang kasar menjadi 3-4 bagian besar
- 2 bawang kuning, potong empat
- 2 cangkir anggur putih kering
- 3/4 cangkir sirup maple murni, dibagi
Arah
Langkah 1 -Posisikan rak di tengah oven.
Langkah 2 -Panaskan oven ke 450 derajat F.
Langkah 3 -Dalam mangkuk sedang, tambahkan mentega, 1/4 cangkir sirup maple, bawang putih, dan bumbu bersama-sama.
Langkah 4 -Bumbui mentega dengan garam dan merica, lalu aduk hingga tercampur rata. Menyisihkan.
Langkah 5 -Gunakan handuk kertas untuk menepuk kalkun yang sudah dicairkan sekering mungkin.
Langkah 6 -Jika ada, keluarkan leher dan jeroan ayam itik dari rongga kalkun. Buang atau sisihkan untuk kuahnya.
Langkah 7 -Pindahkan kalkun ke talenan plastik besar di atas permukaan yang stabil dan kokoh, letakkan kalkun dengan sisi dada menghadap ke bawah.
Langkah 8 -Dengan menggunakan gunting dapur yang sangat tajam atau pisau tajam, guntinglah setiap sisi tulang punggung kalkun dengan hati-hati hingga terlepas sepenuhnya. Buang atau sisihkan untuk kuahnya.
Langkah 9 -Temukan bagian atas dada kalkun, yang berada tepat di belakang dada kalkun, dan letakkan tumit pisau koki yang tajam di tengah bagian atas pelat dada.
Langkah 10 -Gunakan penggilas adonan untuk mengetuk bagian punggung pisau dengan hati-hati namun kuat, sehingga tumit pisau terjepit ke dalam tulang. Lanjutkan mengetuk hingga tulang retak.
Langkah 11 -Gunakan tangan Anda untuk meregangkan rongga bagian dalam kalkun selebar mungkin, lalu balikkan kalkun sehingga sisi dada menghadap ke atas.
Langkah 12 -Gunakan berat badan Anda untuk memberikan tekanan pada pelat dada, retakkan seluruh tulang hingga kalkun tergeletak rata.
Langkah 13 -Gunakan tangan Anda untuk mengoleskan mentega ramuan maple yang sudah disiapkan di antara kulit kalkun dan daging.
Langkah 14 -Jika perlu, gunakan tisu untuk menepuk kulit kalkun agar tetap kering.
Langkah 15 -Taburkan minyak zaitun ke seluruh permukaan kulit kalkun lalu bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 16 -Jika Anda memiliki sisa mentega herba maple, oleskan di atas kalkun.
Langkah 17 -Di dasar wajan pemanggang, susun wortel dan bawang bombay, lalu siram dengan anggur.
Langkah 18 -Jika diinginkan, masukkan leher kalkun dan tulang belakangnya ke dalam wajan pemanggang untuk mendapatkan kuah yang lebih beraroma.
Langkah 19 -Letakkan kalkun yang sudah dibumbui di atas sayuran, sisi dada menghadap ke atas dan selipkan perlahan ujung sayap ke belakang payudara untuk mencegah gosong.
Langkah 20 -Panggang kalkun selama 30 menit.
Langkah 21 -Pindahkan kalkun dengan hati-hati dari oven dan oleskan 1/4 cangkir sirup maple ke permukaan kalkun.
Langkah 22 -Turunkan suhu oven hingga 350 derajat F dan panggang kalkun, olesi setiap 20 menit dengan sisa sirup maple, hingga termometer instan yang dimasukkan ke bagian paling tebal paha kalkun menunjukkan suhu 160 derajat F, sekitar 1 jam. Jika diinginkan, Anda dapat memutar loyang 180 derajat setiap kali Anda mengolesnya agar panggang merata dan mencegah kecoklatan.
Langkah 23 -Pindahkan kalkun yang sudah matang dengan sangat hati-hati ke talenan atau permukaan rata yang bersih.
Langkah 24 -Bungkus kalkun dengan kertas timah dan diamkan pada suhu kamar selama 30 menit.
Langkah 25 -Ukir dan sajikan.
Langkah 26 -Siapkan resep kuah kalkun pilihan Anda menggunakan leher dan tulang belakang kalkun panggang, jika diinginkan.