Molletes adalah sandwich kacang dan keju Spanyol berwajah terbuka yang sangat populer dalam masakan Meksiko dan sebenarnya sangat mudah dibuat sendiri. Pure kacang yang gurih dan topping keju yang meleleh, diberi aksen pico de gallo buatan sendiri yang segar untuk menambah rasa, semuanya disajikan dengan roti panggang yang renyah. Molletes mungkin menjadi favorit makan siang baru!

bahan
Untuk pure kacang hitam:
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, kupas
- 1 (15.5 ons) kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas
- 2 chipotle dalam adobo, ditambah 1 sendok makan saus adobo, dibagi
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh garam, ditambah lagi, sesuai selera
- lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1/2 gelas air atau kaldu pilihan Anda
Untuk pico de gallo:
- 2 buah tomat prem, cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1/2 jalapeño, buang bijinya dan buang bijinya, cincang
- 15-20 tangkai daun ketumbar, cincang
- perasan 1/2 jeruk nipis
- garam secukupnya
Untuk sandwich:
- 3-4 roti gulung
- mentega, opsional, secukupnya
- 1-2 cangkir keju, seperti cheddar, diparut

Arah
Langkah 1 -Panaskan minyak sayur dengan api sedang.
Langkah 2 -Tambahkan 1/2 bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga bawang bombay empuk, sekitar 5-7 menit.
Langkah 3 -Tambahkan kacang hitam, chipotle, saus adobo, jintan, 1/2 sendok teh garam, lada segar, dan air, lalu didihkan hingga matang, sekitar 3-4 menit.
Langkah 4 -Tuang campuran kacang ke dalam blender atau food processor dan proses hingga tercampur rata.
Langkah 5 -Cicipi bumbunya dan tambahkan lebih banyak garam sesuai kebutuhan.
Langkah 6 -Tambahkan tomat, sisa bawang bombay, jalapeño, dan daun ketumbar ke dalam mangkuk pencampur.
Langkah 7 -Tambahkan air jeruk nipis dan garam, secukupnya, ke dalam campuran tomat dan aduk hingga tercampur.
Langkah 8 -Cicipi campuran tomat untuk bumbu dan sesuaikan.
Langkah 9 -Panaskan oven ke 400 derajat F.
Langkah 10 -Potong gulungan roti menjadi dua.
Langkah 11 -Panggang gulungan dalam oven hingga garing, sekitar 3-4 menit.
Langkah 12 -Tambahkan mentega ke setiap gulungan.
Langkah 13 -Taburi setiap gulungan dengan pure kacang dan keju parut.
Langkah 14 -Panggang kembali roti gulung hingga keju meleleh seluruhnya, sekitar 3-5 menit.
Langkah 15 -Taburi dengan pico de gallo dan sajikan segera!