Oh, tapi makan malam hari Minggu akan menjadi sungguh ajaib! Panggang Pot Italia Momma adalah hidangan unik untuk makan malam klasik yang benar-benar menggabungkan cita rasa Bel Paese yang luar biasa: rosemary harum, anggur merah kental, tomat cerah, dan bawang putih aromatik dan gurih. Daging sapinya benar-benar empuk—sangat empuk, empuk meleleh di mulut—dan praktis bersinar dengan rasa daging. Dan daging sapi cantik ini disajikan di atas polenta manis yang lembut dengan rasa ayam yang ditaburi aroma unik keju Gorgonzola. Panggang Pot Italia Momma sama seperti yang biasa dibuat ibu, dan wow, lidah Anda akan senang untuk mencicipinya lagi!
bahan
Untuk panggang:
- 1 (4 pon) chuck panggang, diikat
- garam secukupnya
- lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 bawang bombay besar, cincang halus
- 2 wortel besar, cincang halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- 4 ons pancetta, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang, ditambah 10 siung, iris, bagi
- 2 cangkir anggur merah kering
- 1 (14.5 ons) kaleng kaldu sapi, dengan tambahan air secukupnya untuk membuat 2 gelas
- 1 (28 ons) kaleng tomat yang dihancurkan
- 1 sendok makan rosemary segar, cincang
- 2 sendok teh bumbu Italia
- 2 daun salam besar
Untuk polenta:
- 3 cangkir kaldu ayam atau air
- 1 1/2 cangkir setengah-setengah
- 1 cangkir polenta tanah kasar
- garam secukupnya
- lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1 cangkir keju Gorgonzola, hancurkan
- 2 sendok makan mentega
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Semprotkan piring casserole tahan oven berukuran 2 1/2 liter atau 3 liter dengan semprotan memasak.
Langkah 3 -Gosok daging panggang secukupnya dengan garam dan merica.
Langkah 4 -Dalam Dutch oven besar dengan api sedang-besar, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun.
Langkah 5 -Tempatkan daging panggang ke dalam Dutch oven dan kecokelatan di kedua sisi, sekitar 4-5 menit per sisi.
Langkah 6 -Pindahkan daging panggang ke piring lalu tarik dan buang lemak kecoklatannya.
Langkah 7 -Tambahkan sisa minyak zaitun ke dalam Dutch oven.
Langkah 8 -Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan pancetta ke dalam Dutch oven dan kecilkan api menjadi sedang.
Langkah 9 -Masak campuran bawang bombay hingga sayuran empuk, sekitar 7-8 menit.
Langkah 10 -Tambahkan bawang putih cincang ke dalam campuran bawang bombay dan masak hingga harum, sekitar 10-15 detik.
Langkah 11 -Tambahkan anggur ke dalam campuran bawang bombay, didihkan, dan masak sekitar 1-2 menit.
Langkah 12 -Tambahkan daging panggang dan jus yang terkumpul ke dalam campuran bawang bombay.
Langkah 13 -Tambahkan kaldu sapi, tomat, irisan bawang putih, rosemary, bumbu Italia, dan daun salam ke dalam campuran bawang bombay dan didihkan perlahan dengan api sedang.
Langkah 14 -Letakkan selapis aluminium foil atau kertas roti di atas Dutch oven, diikuti dengan tutupnya.
Langkah 15 -Masak daging panggang hingga daging sangat empuk, sekitar 2 jam 30 menit-3 jam.
Langkah 16 -Tambahkan kaldu ayam, setengah-setengah, polenta, garam, dan lada hitam ke dalam piring casserole yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga tercampur.
Langkah 17 -Masukkan polenta ke dalam oven bersama daging panggang, buka tutupnya, dan panggang, sekitar 30 menit.
Langkah 18 -Aduk polenta, lalu tambahkan Gorgonzola dan mentega, lalu aduk kembali.
Langkah 19 -Panggang polenta hingga keju meleleh, sekitar 10-15 menit.
Langkah 20 -Tempatkan daging panggang ke piring saji dan iris atau suwir dagingnya.
Langkah 21 -Sajikan polenta dengan daging panggang.
