Dibintangi dengan ayam lemon yang kaya akan bumbu, aromatik, yang dimasak dengan sempurna, Wajan Ayam Maroko menangkap cita rasa yang dalam dan membuat ketagihan dari negara asalnya. Baik Anda menyajikannya di atas nasi, roti pipih, atau disajikan sendiri, setiap gigitan ayamnya sangat berkesan dengan aroma bawang putih, paprika, dan manisnya kunyit. Wajan Ayam Maroko dengan sempurna menyeimbangkan rasa tajam, manis, dan gurih sehingga Anda mungkin kesulitan berbasa-basi di meja; enak sekali sampai-sampai kamu hanya ingin fokus memakannya!
bahan
Untuk bumbu olesan:
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok teh saffron utas
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 1 sendok teh paprika manis
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh kunyit
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Untuk hidangannya:
- 1 pon paha ayam, tanpa tulang dan tanpa kulit
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang sedang, iris
- 1 batang kayu manis
- 2/3 cangkir buah zaitun Kalamata, opsional, diadu dan dicincang kasar
- 2/3 cangkir buah zaitun Castelvetrano, opsional, diadu dan dicincang kasar
- 1 buah lemon besar yang diawetkan, diiris
- 1 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan jus lemon yang diawetkan
- peterseli segar, opsional, cincang, untuk taburan
Arah
Langkah 1 -Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih, kunyit, jahe, paprika, jinten, kunyit, garam, dan merica untuk membuat bumbu oles.
Langkah 2 -Masukkan paha ayam ke dalam mangkuk besar dan tuangkan campuran bumbu di atasnya, olesi bumbu ke dalam ayam. Pastikan setiap sisi dan permukaan ayam tertutupi.
Langkah 3 -Dinginkan ayam selama 3-4 jam. Hal ini memberikan waktu bagi bumbu untuk mengembangkan rasa pada ayam (Anda selalu bisa membiarkannya meresap lebih lama jika diinginkan).
Langkah 4 -Dalam wajan besi besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar.
Langkah 5 -Tambahkan ayam, kecoklatan di kedua sisi.
Langkah 6 -Angkat ayam dari api dan taruh di piring. Daging tidak harus dimasak sepenuhnya pada tahap ini; Anda cukup mencoklatkannya untuk mengembangkan rasa panggang.
Langkah 7 -Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan, masak hingga kecoklatan dan lunak, sekitar 10-15 menit.
Langkah 8 -Tambahkan batang kayu manis ke bawang bombay, lalu letakkan kembali ayam di atasnya.
Langkah 9 -Tuangkan buah zaitun ke seluruh ayam.
Langkah 10 -Tambahkan lemon yang diawetkan.
Langkah 11 -Campurkan jus lemon dan kaldu ayam yang diawetkan secara terpisah ke dalam mangkuk kecil lalu tuang campuran tersebut ke dalam wajan. Tutup selama 30 menit, biarkan semuanya mendidih dengan api kecil.
Langkah 12 -Angkat wajan dari api. Jika Anda memiliki termometer daging, suhu ayam seharusnya mencapai 165 derajat F di bagian paling tebal.
Langkah 13 -Jika diinginkan, hiasi dengan peterseli segar sebelum disajikan!
