Ketika Taco Tuesday lama Anda yang normal tidak bisa digunakan dan Anda punya waktu luang, Anda harus mencoba yang autentik ini, rasanya seperti Anda sedang berada di pantai-pantai-Meksiko, penuh dengan rasa, One Tamale panas! Adonan jagung yang kental dan campuran ayam yang pedas akan membuat Anda bertanya-tanya mengapa Anda tidak melakukan perjalanan makan malam lezat ke daerah tropis Meksiko ini lebih awal. Tidak ada yang sebanding dengan real deal, dan Anda pasti ingin kembali lagi dan lagi. Karena… itu One Hot Tamale!
bahan
Untuk tamale:
- 18-20 kulit jagung kering
- 4 cangkir masa harina putih, sendokkan dan ratakan
- Sendok teh bubuk 2 memanggang
- 1 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1 1 / 4 sendok teh garam
- 1 cangkir minyak jagung, minyak alpukat, atau minyak canola
- 2 2/3 cangkir kaldu ayam
Untuk mengisi:
- 3 cangkir ayam salsa verde, dibeli di toko atau buatan sendiri, dimasak dan diparut
- 2 1/2 cangkir sayuran kukus atau panggang
- Topping opsional
- saus chipotle, secukupnya
- pico de gallo, secukupnya
- salsa, secukupnya
- salsa verde, secukupnya
- guacamole, secukupnya
Arah
Langkah 1 -Dalam panci besar, tambahkan kulit jagung dan tutupi seluruhnya dengan air hangat, tekan ke bawah agar tidak mengambang, lalu tutup panci dengan penutup, dan rendam hingga lembut dan lentur, sekitar 40 menit
Langkah 2 -Saat sekam terendam, dalam mangkuk besar stand mixer, campurkan masa harina, baking powder, jintan, dan garam, lalu aduk rata.
Langkah 3 -Tambahkan minyak jagung ke dalam campuran masa dan kocok dengan kecepatan rendah dengan paddle attachment hingga tercampur.
Langkah 4 -Dengan mixer pada kecepatan rendah, tambahkan kaldu ayam secara bertahap ke dalam campuran masa dan kocok hingga tercampur.
Langkah 5 -Tingkatkan kecepatan mixer hingga sedang-tinggi dan kocok campuran masa, berhentilah untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, hingga mengembang, sekitar 5-7 menit. Adonannya harus lembut dan mudah dioleskan. Tambahkan lebih banyak kaldu jika terlalu kering. Tambahkan lebih banyak masa harina jika terlalu basah.
Langkah 6 -Di atas talenan, letakkan salah satu kulit jagung dengan ujung lebar menghadap Anda.
Langkah 7 -Gunakan sendok kue besar untuk menambahkan 1/4 cangkir adonan jagung ke tengah bagian bawah kulitnya.
Langkah 8 -Dengan spatula, sebarkan masa ke dalam bentuk persegi, simpan di bagian bawah kulit jagung dan sisakan batas sekitar 1/2-1 inci di sekitar tepi samping.
Langkah 9 -Dalam mangkuk, campurkan ayam salsa verde dan sayuran.
Langkah 10 -Tambahkan 2 sendok makan isian ke tengah masa square dan bentuk menjadi balok persegi panjang di tengahnya.
Langkah 11 -Bentuk tamale dengan melipat salah satu sisi panjangnya ke arah tengah, sehingga pinggirannya menutupi isian. Selanjutnya, lipat sisi panjang lainnya ke dalam untuk menutupi lipatan pertama. Lipat bagian bawah sekam ke atas hingga terlipat menjadi dua.
Langkah 12 -Bungkus tali kue di sekeliling bagian tengah setiap tamale dengan erat, ikat dengan simpul untuk menahan tamale dengan aman.
Langkah 13 -Ulangi proses pengisian dan pengikatan tamale dengan sisa bahan.
Langkah 14 -Dalam panci besar yang dilengkapi keranjang kukusan, tambahkan air tetapi jangan mengisinya di atas keranjang kukusan.
Langkah 15 -Masukkan tamale secara tegak, sehingga bukaannya berada di atas, ke dalam keranjang kukusan.
Langkah 16 -Tutup panci dan didihkan.
Langkah 17 -Kecilkan api hingga mendidih, sesekali periksa apakah diperlukan lebih banyak air, hingga Anda dapat dengan mudah menarik kulitnya dari tamale dan tamale tidak menempel pada kulitnya, sekitar 45 menit.
Langkah 18 -Hapus sekam dari tamale.
Langkah 19 -Sajikan tamale dengan saus chipotle, pico de gallo, salsa, salsa verde, dan guacamole.
