Wah, apa kabar jika Prairie Bake bukan makanan paling fenomenal di sisi Mississippi ini, kami adalah semangkuk sidewinder. Gigitan steak yang empuk dan gurih dengan kentang empuk dalam saus daging hanyalah awal dari kelezatan ala Barat. Di atasnya ada kulit pai tepung jagung-buttermilk buatan sendiri yang memadukan bagian terbaik pai dan roti jagung: mentega, manis, dan bersisik. Tidak ada salahnya dengan Prairie Bake ini, dan itu faktanya.
bahan
Untuk bagian atas kulit pai:
- 2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi, sesuai selera, untuk membersihkan debu di permukaan kerja
- 1/2 cangkir campuran tepung jagung kuning yang mengembang sendiri
- 1 / 2 sendok teh garam halal
- 1 / 4 sdt bubuk lada hitam
- 1 cangkir mentega tawar, dingin, potong 1/2 inci
- 1/2 cangkir buttermilk utuh, dingin
Untuk memanggang:
- 3 cangkir (sekitar 1 pon) kentang Yukon Gold, kupas dan cincang
- air, secukupnya
- 1 1/2 cangkir wortel, cincang kasar
- 6 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 4 cangkir bawang bombay manis, cincang
- 5 cangkir (sekitar 2 1/2 pon) steak sirloin bagian atas, potong dadu
- 1 sendok teh garam halal, ditambah lagi, sesuai selera
- 1 sendok teh lada hitam
- 1/2 cangkir mentega tawar
- 1 / 2 cangkir semua tujuan-tepung
- 1 (32 ons) wadah kaldu sapi
- 1 sendok makan rosemary segar, cincang, ditambah lagi, sesuai selera, untuk hiasan
- 1 telur besar
- 1 sendok makan air
Arah
Langkah 1 -Dalam mangkuk food processor, haluskan 2 cangkir tepung, tepung jagung, 1/2 sendok teh garam halal, dan 1/4 sendok teh merica hingga tercampur.
Langkah 2 -Tambahkan 1 cangkir mentega dingin dan aduk hingga adonan menjadi rapuh.
Langkah 3 -Dengan prosesor berjalan, tambahkan buttermilk dalam aliran perlahan dan stabil hingga adonan menyatu.
Langkah 4 -Menggunakan tepung tambahan, bersihkan sedikit permukaan kerja. Balikkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung.
Langkah 5 -Bagi adonan menjadi dua.
Langkah 6 -Bentuk setiap bagian ke dalam disk dan bungkus satu per satu dalam bungkus plastik.
Langkah 7 -Dinginkan disk adonan setidaknya selama 1 jam.
Langkah 8 -Menggunakan tepung ekstra, bersihkan sedikit permukaan kerja lainnya. Gulung satu bagian adonan ke dalam persegi panjang berukuran 10x14 inci, sisakan adonan lainnya untuk penggunaan lain.
Langkah 9 -Panaskan lebih dulu oven hingga 375 derajat F.
Langkah 10 -Semprot loyang berukuran 9×13 inci dengan semprotan memasak.
Langkah 11 -Dalam Dutch oven besar, tambahkan kentang dan air tambahan secukupnya hingga menutupinya sekitar 1 inci.
Langkah 12 -Didihkan kentang dengan api sedang-besar.
Langkah 13 - Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih sampai kentang empuk, sekitar 15 menit, tambahkan wortel selama 5 menit terakhir memasak.
Langkah 14 -Tiriskan kentang dan wortel dengan baik, lalu sisihkan.
Langkah 15 -Dalam Dutch oven, panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang.
Langkah 16 -Tambahkan bawang bombay dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit.
Langkah 17 -Pindahkan bawang dari panci.
Langkah 18 -Dalam Dutch oven tambahkan 2 sendok makan minyak dengan api sedang-besar.
Langkah 19 -Bumbui steak dengan 1 sendok teh garam dan sisa merica.
Langkah 20 -Tambahkan 1/2 steak ke dalam panci dan masak hingga kecoklatan, sekitar 2-3 menit per sisi.
Langkah 21 - Pindahkan steak dari panci.
Langkah 22 -Ulangi proses memasak dengan sisa minyak dan sisa steak.
Langkah 23 -Lelehkan sisa mentega dalam Dutch oven dengan api sedang.
Langkah 24 -Tambahkan sisa 1/2 cangkir tepung dan masak sambil terus diaduk hingga berwarna keemasan, sekitar 1 menit.
Langkah 25 -Masukkan kaldu sapi secara bertahap dan masak sambil terus diaduk hingga mengental, sekitar 10 menit.
Langkah 26 -Masukkan campuran kentang matang, bawang bombay, steak, dan 1 sendok makan rosemary, lalu masak campuran tersebut hingga mendidih.
Langkah 27 -Tuang campuran steak-kentang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 28 -Taruh loyang dengan adonan pai tepung jagung-buttermilk yang sudah disiapkan.
Langkah 29 -Potong celah dekoratif pada adonan agar uapnya keluar.
Langkah 30 -Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan sisa 1 sendok makan air.
Langkah 31 -Oleskan kocokan telur ke atas adonan.
Langkah 32 -Taburkan adonan dengan sisa garam.
Langkah 33 -Panggang sampai kulitnya berwarna coklat keemasan dan isinya berbuih, sekitar 20-25 menit.
Langkah 34 -Diamkan panggangan selama 10 menit.
Langkah 35 -Hiasi dengan rosemary ekstra dan sajikan.
