Membuat Iga Pendek Rebus Anggur Merah ini mungkin memakan waktu sepanjang sore, tapi itu sepadan untuk hidangan yang luar biasa ini. Potongan daging sapi dimasak berjam-jam dalam saus tomat-wine yang cerah sampai dagingnya terlepas dari tulangnya. Memasak Iga Pendek Rebus Anggur Merah akan membuat Anda merasa seperti nenek Prancis paling cantik di wilayah Provence ini. Sajikan di atas kentang tumbuk atau pure ubi.
bahan
- 4 pon tulang rusuk pendek
- garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang besar, potong dadu
- 2 batang seledri, potong dadu
- 2 wortel, potong dadu
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 cangkir anggur Cabernet Sauvignon, atau anggur merah kering lainnya
- 3 cangkir kaldu sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 tangkai daun timi
- 1 tangkai oregano
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Bumbui iga pendek dengan garam dan merica.
Langkah 3 -Panaskan minyak zaitun dalam Dutch oven berukuran 6 liter dengan api sedang-besar di atas kompor.
Langkah 4 -Cokelat iga dalam dua tahap selama 5-6 menit di setiap sisinya.
Langkah 5 -Pindahkan iga pendek ke piring dan sisihkan.
Langkah 6 -Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu dan masak hingga bening dan lunak, sekitar 8-10 menit.
Langkah 7 -Tambahkan seledri potong dadu dan wortel potong dadu, lalu masak selama 3-5 menit lagi.
Langkah 8 -Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, lalu masak beberapa menit lagi hingga harum.
Langkah 9 -Masukkan 2 cangkir anggur dan didihkan.
Langkah 10 -Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih hingga berkurang setengahnya, sekitar 15-20 menit.
Langkah 11 -Tambahkan 3 cangkir kaldu sapi dan aduk.
Langkah 12 -Pindahkan daging kembali ke dalam panci.
Langkah 13 -Tambahkan daun salam, thyme, dan oregano.
Langkah 14 -Tutupi Dutch oven dengan penutupnya, dan pindahkan ke dalam oven.
Langkah 15 -Masak hingga iga empuk, sekitar 2 1/2-3 jam.
Langkah 16 -Pindahkan daging ke piring dan tutupi dengan kertas timah.
Langkah 17 -Saring sausnya dan buang sayurannya.
Langkah 18 -Tuang kembali cairan ke dalam panci dan biarkan mendidih hingga mengental, lalu sajikan.
