Tenderloin Daging Sapi Panggang hanyalah jenis hidangan yang disajikan jika Anda ingin membuat malam menjadi istimewa. Meskipun persiapan daging sapinya relatif sederhana, saus anggur merah yang disajikan di sampingnya benar-benar membuat hidangan ini terasa nikmat. Ini akan mengesankan teman kencan Anda dan juga akan membuat Anda merasa seperti koki yang hampir profesional. Seperti biasa, semakin baik dagingnya, semakin enak, semakin gurih, dan semakin bermentega Tenderloin Daging Sapi Panggangnya. Pertimbangkan untuk membeli dari tukang daging organik setempat.
bahan
Untuk daging:
- 5-6 pon tenderloin daging sapi, dipotong
- 3 sendok teh garam kasar
- 1 1/2 sendok teh lada hitam segar
- 2 sendok makan minyak canola
- 1/2 cangkir mentega tawar, dibagi
- 1/2 sendok teh mustard Dijon, opsional
- 4 siung bawang putih besar, cincang
Untuk saus:
- 2 sendok makan minyak canola
- Bawang 1, cincang halus
- 1 tangkai thyme segar
- 1 1/2 cangkir anggur merah kering
- 2 cangkir kaldu sapi
- 1 / 8 sdt bubuk lada hitam
- 1 / 4 sendok teh garam
Arah
Langkah 1 -Iris tenderloin menjadi dua melintang untuk membuat 2 potongan kecil dengan ukuran dan ketebalan yang sama. Jika ikatan daging panggang tidak terikat, lipat ujungnya ke bagian yang lebih tebal/tengah dari setiap daging panggang dan ikat dengan benang dapur dengan jarak sekitar 1 inci. Mengikat seperti ini membantu tenderloin matang lebih merata.
Langkah 2 -Bumbui setiap tenderloin daging sapi dengan garam dan merica. Bumbu sekarang memberi waktu pada daging untuk menyerap bumbu.
Langkah 3 -Dinginkan tenderloin di lemari es selama 12 jam, tanpa tutup.
Langkah 4 -Diamkan daging sapi pada suhu kamar selama 1-2 jam sebelum dipanggang.
Langkah 5 -Tempatkan rak oven di posisi tengah.
Langkah 6 -Panaskan oven ke 430 derajat F.
Langkah 7 -Bumbui kembali setiap tenderloin daging sapi dengan garam dan merica
Langkah 8 -Panaskan minyak canola dalam wajan tahan oven dengan api sedang-besar di atas kompor hingga panas.
Langkah 9 -Bakar daging panggang selama 3 menit di setiap sisi pada keempat sisinya, balikkan dengan penjepit hingga berwarna kecokelatan. Tujuannya bukan untuk memasak daging hingga matang, tetapi untuk mendapatkan lapisan yang bagus di permukaannya.
Langkah 10 -Campurkan mentega, mustard Dijon, dan bawang putih dalam mangkuk kecil selagi daging panggang dibakar. Sisihkan separuh campuran mentega untuk digunakan nanti sebagai saus.
Langkah 11 -Oleskan sisa mentega bawang putih pada setiap daging panggang (masing-masing sekitar 2 sendok makan).
Langkah 12 -Pindahkan wajan ke dalam oven panas.
Langkah 13 -Panggang setiap tenderloin sampai termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian daging panggang yang paling tebal menunjukkan suhu 120-125 derajat F untuk medium-rare, sekitar 20-25 menit. Untuk yang jarang, daging panggang harus mencapai suhu 115-120 derajat F dan untuk suhu sedang 130-135 derajat F.
Langkah 14 -Pindahkan daging panggang ke papan ukir dan diamkan selama 15 menit.
Langkah 15 -Simpan jus di dalam panci untuk saus. Singkirkan lemak dari sisa jus di wajan.
Langkah 16 -Panaskan minyak canola dalam wajan bersama sisa jus dengan api sedang-besar di atas kompor.
Langkah 17 -Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga bawang bombay melunak dan berwarna kecoklatan, sekitar 3 menit, singkirkan sisa potongan kecoklatan di dasar wajan.
Langkah 18 -Tambahkan thyme dan bumbui dengan merica. Masak sebentar lagi sambil terus diaduk.
Langkah 19 -Tuang anggur merah dan masak hingga menyusut setengahnya.
Langkah 20 -Tambahkan kaldu sapi dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga menyusut setengahnya.
Langkah 21 -Angkat dan buang tangkai thyme.
Langkah 22 -Bumbui saus anggur merah dengan garam secukupnya, lalu masukkan mentega bawang putih yang sudah dipesan.
Langkah 23 -Potong tenderloin daging sapi menjadi irisan setebal 1/2 inci, potong melawan arah serat untuk kelembutan maksimal.
Langkah 24 -Piringkan irisan steak, taburi dengan saus anggur merah, dan sajikan.
