Pasta Veggie Vegan Panggang tidak hanya untuk orang yang vegan! Ini benar-benar enak dan mudah dibuat. Pasta al dente dicampur dengan sayuran segar seperti wortel, zucchini, terong, dan tomat berair. Pasta Veggie Vegan Panggang adalah hidangan makan malam yang sempurna, dan sama lezatnya dengan sisa makanan keesokan harinya!
bahan
- 1 (16 ons) kotak pasta, seperti penne
- 1/2 bawang merah besar, diiris
- 2 wortel ukuran sedang, potong korek api tipis
- 1 liter tomat ceri, dibelah dua
- 1 buah zucchini ukuran sedang, potong korek api tipis
- 1 pon terong, kupas kulitnya, potong dadu
- 1/4 sendok teh garam, ditambah lagi, sesuai selera
- 2 1/2 sendok makan daun thyme segar, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan jus lemon
- 3 sendok makan cuka balsamic
- 1/2 sendok teh serpih paprika merah, opsional
- lada hitam, secukupnya
Arah
Langkah 1 -Masak pasta hingga al dente, sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 2 -Tiriskan pasta dan masukkan kembali ke dalam panci.
Langkah 3 -Panaskan lebih dulu oven hingga 425 derajat F.
Langkah 4 -Dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah, wortel, tomat, zucchini, terong, dan 1/4 sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 5 -Sebarkan campuran sayuran pada dua loyang silikon atau antilengket.
Langkah 6 -Panggang campuran sayuran selama 20 menit.
Langkah 7 -Tambahkan thyme, bawang putih, dan jus lemon ke dalam campuran sayuran, aduk untuk memastikan semuanya tercampur rata.
Langkah 8 -Lanjutkan memanggang campuran sayuran sampai pinggiran sayuran mulai berwarna coklat, sekitar 10-15 menit.
Langkah 9 -Tambahkan sayuran panggang ke pasta yang sudah dimasak.
Langkah 10 -Tambahkan balsamic, serpihan lada, garam ekstra, dan lada hitam, aduk hingga tercampur.
Langkah 11 -Cicipi bumbunya dan tambahkan lebih banyak garam ekstra dan lada hitam, sesuai kebutuhan.
Langkah 12 -Sajikan.
