Bahkan karnivora paling berdedikasi pun pasti menyukai Mangkuk Sayuran Panggang ini. Sayuran tidak pernah terasa begitu mengasyikkan, mulai dari kacang yang cerah dan beraroma jeruk, ubi manis dan pedas, hingga jamur yang tajam dan gurih. Ditumpuk di atas bayam yang menyegarkan dan dengan saus romesco yang lembut serta remah roti herba yang renyah, Mangkuk Sayuran Panggang ini membuktikan Anda tidak membutuhkan daging untuk membuat hidangan yang berkesan! Jangan lupa keju feta!
bahan
Untuk kacang hitam ketumbar-jeruk nipis:
- 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, bilas
- 1 / 2 sendok teh bubuk jintan
- 1 / 2 sendok teh garam
- 1/4 cangkir daun ketumbar, cincang
- 2 sendok makan air jeruk nipis segar
Untuk ubi cabai maple:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan sirup maple
- 1 sdt cabai
- 1/4 sendok teh cabai rawit
- 1 / 4 sendok teh garam
- 2 ubi jalar ukuran sedang, potong 1/2 inci
Untuk jamur yang diasinkan:
- 2 sendok makan cuka balsamic
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mustard dijon
- 1 / 4 sendok teh garam
- 1 / 4 sdt merica bubuk
- 1 pon jamur cremini, dibelah dua atau empat (jika besar)
Untuk saus romesco:
- 1 cangkir paprika merah, panggang
- 1/2 cangkir peterseli, dikemas
- 1/4 cangkir almond, panggang dan asin
- garam secukupnya
Untuk remah parmesan-peterseli:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir panko
- 2 sendok makan peterseli, cincang halus
- 2 sendok makan parmesan, parut
Untuk pangkalan:
- bayam, secukupnya
- feta hancur, opsional, secukupnya, untuk topping
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 425 derajat F.
Langkah 2 -Dalam panci kecil dengan api sedang, campurkan kacang hitam, jintan, dan garam. Masak hingga hangat, sekitar 5-7 menit.
Langkah 3 -Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk nipis.
Langkah 4 -Sisihkan kacang, jaga agar tetap hangat dengan api kecil.
Langkah 5 -Kocok 2 sendok makan minyak zaitun, sirup maple, bubuk cabai, cabai rawit, dan garam dalam mangkuk besar.
Langkah 6 -Tambahkan ubi jalar, aduk hingga tercampur.
Langkah 7 -Sebarkan ubi yang sudah dilapisi di atas loyang berbingkai. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan dan empuk, aduk hingga setengah matang, sekitar 35-40 menit.
Langkah 8 -Saat kentang dipanggang, kocok cuka balsamic, 2 sendok makan minyak zaitun, mustard Dijon, garam, dan merica dalam mangkuk besar.
Langkah 9 -Tambahkan jamur dan aduk agar tercampur.
Langkah 10 -Letakkan jamur di atas loyang berbingkai dan panggang hingga cairannya menguap, sekitar 20 menit. Cobalah mengatur waktu agar jamur masuk ke dalam oven sehingga matangnya bersamaan dengan ubi, untuk membantu menjaga semuanya tetap hangat.
Langkah 11 -Dalam food processor, tambahkan paprika merah, peterseli, almond, dan garam.
Langkah 12 -Pulskan hingga muncul saus romesco yang hampir halus. Menyisihkan.
Langkah 13 -Dalam wajan kecil di atas kompor dengan api sedang-kecil, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun.
Langkah 14 -Setelah minyak memanas, tambahkan panko, aduk hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit.
Langkah 15 -Pindahkan remah roti ke mangkuk kecil.
Langkah 16 -Masukkan perlahan peterseli cincang dan parmesan. Menyisihkan.
Langkah 17 -Dalam mangkuk saji Anda, tambahkan dasar bayam.
Langkah 18 -Taburi dengan kacang hitam daun ketumbar, ubi jalar, jamur yang diasinkan, saus romesco, dan remah roti.
Langkah 19 -Hiasi dengan keju feta dan sajikan.
