Ayam Wijen Parmesan mengatakan “wijen terbuka” di hatimu! Hidangan klasik Italia yang renyah ini menambahkan rasa pedas dan mentega yang halus dari wijen ke dalam tepung roti, meningkatkan rasa gurih dan juicy ayam di bawahnya ke tingkat yang lebih tinggi. Ayamnya kemudian dipanggang dalam campuran marinara yang cerah dan manis serta harissa pedas dan di atasnya diberi keju meleleh berwarna coklat keemasan. Parmesan Ayam Wijen seperti perpaduan cita rasa Italia dan Arab untuk menghadirkan kelezatan jenis baru!
bahan
Untuk ayam:
- 4 (1/2 pon) dada ayam, tanpa tulang dan tanpa kulit
- 1 cangkir buttermilk
- 1/4 cangkir mustard dijon
- 3 1/2 sendok teh garam halal, dibagi
- 1 cangkir biji wijen
- 3 / 4 cangkir semua tujuan-tepung
- 1 / 2 cangkir tepung jagung
- 1/2 cangkir parmesan, baru diparut
- 1 / 2 sendok teh baking powder
- 1/2 cangkir kacang tanah atau minyak sayur, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- garam secukupnya
Untuk saus:
- 4 cangkir marinara
- 1 1/2 sendok makan pasta harissa
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah yang dihancurkan, ditambah lagi sesuai selera
- Untuk memasak dan perakitan:
- 1 1/2 cangkir provolone, diparut
- 1/4 cangkir parmesan, baru diparut
- 1/4 cangkir kemangi segar, sobek
Arah
Langkah 1 -Letakkan tangan di atas satu dada ayam dan iris secara horizontal dengan hati-hati, hentikan sekitar 1/2 inci sebelum memotong seluruhnya.
Langkah 2 -Buka dada ayam hingga terlihat seperti buku yang diletakkan rata. Tempatkan ayam di antara dua potong bungkus plastik. Pukul perlahan ayam hingga ketebalan 1/4 inci.
Langkah 3 -Ulangi proses pembuatan kupu-kupu dengan sisa ayam.
Langkah 4 -Dalam mangkuk besar, kocok buttermilk, mustard, dan 2 sendok teh garam.
Langkah 5 -Tambahkan ayam ke dalam campuran buttermilk, balikkan hingga melapisi. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 1 jam hingga semalaman.
Langkah 6 -Dalam mangkuk besar yang dangkal, kocok biji wijen, tepung, tepung maizena, 1/2 cangkir parmesan, sisa garam, dan baking powder.
Langkah 7 -Tambahkan 2 sendok makan campuran buttermilk ke dalam campuran wijen, gunakan jari Anda untuk membuat campuran menjadi gumpalan seukuran kacang polong.
Langkah 8 -Tempatkan rak logam di atas loyang besar.
Langkah 9 -Panaskan broiler.
Langkah 10 -Keluarkan salah satu dada ayam dari campuran buttermilk, biarkan kelebihannya menetes kembali ke dalam mangkuk.
Langkah 11 -Masukkan dada ayam ke dalam campuran wijen, balikkan hingga melapisi dan gunakan jari Anda untuk memastikan adonan menempel.
Langkah 12 -Pindahkan dada ayam yang sudah dilapisi ke rak yang sudah disiapkan.
Langkah 13 -Ulangi dengan sisa dada ayam.
Langkah 14 -Lapisi loyang kedua dengan tisu.
Langkah 15 -Dalam wajan besar atau oven belanda, panaskan minyak dengan api sedang. Minyak sudah cukup panas ketika menggelembung dengan kuat setelah menambahkan sedikit tepung roti.
Langkah 16 -Turunkan dada ayam dengan hati-hati ke dalam minyak dan goreng, balikkan setengahnya, hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 4 menit per sisi.
Langkah 17 -Pindahkan ayam goreng ke loyang yang sudah dilapisi tisu untuk ditiriskan, bumbui dengan garam.
Langkah 18 -Ulangi proses ini dengan sisa ayam, tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan.
Langkah 19 -Kocok marinara dengan harissa dan serpihan cabai merah.
Langkah 20 -Sendokkan 1/3 campuran saus ke dalam loyang besar.
Langkah 21 -Tambahkan dada ayam ke dalam loyang yang sudah dilumuri saus, tumpang tindih sedikit.
Langkah 22 -Taburi ayam dengan sisa saus, provolone, dan sisa parmesan.
Langkah 23 -Panggang sampai keju bergelembung dan berwarna keemasan, sekitar 5-6 menit.
Langkah 24 -Biarkan hidangan agak dingin. Taburi dengan kemangi sesaat sebelum disajikan.
