Ketika waktu tidak begitu penting dan Anda menginginkan hidangan yang mewah, lambat namun sepadan, hidangan ini tidak hanya akan membuat Anda terkesan… tetapi juga akan membuat Anda terkagum-kagum! Wowee, Casserole Iga Pendek punya bahan yang enak! Dimasak perlahan hingga empuk dan sangat gurih, iga pendeknya diparut lalu dipadukan dengan tomat yang kaya rasa dan dilapisi dengan cangkang pasta jumbo isi keju ricotta yang luar biasa, dengan banyak lelehan mozzarella dan keju parmesan. Casserole Iga Pendek adalah casserole yang dibuat di surga pembuat casserole. Sangat ilahi!
bahan
Untuk saus iga pendek:
- 3 pon iga sapi pendek, dengan tulang
- garam halal, secukupnya
- lada hitam, secukupnya
- 1 sendok makan canola atau minyak sayur
- 1 cangkir kaldu sapi, dibagi
- 1 bawang bombay manis, potong dadu
- 2 wortel, kupas dan potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2/3 cangkir anggur merah kering
- 1 (14 ons) kaleng tomat potong dadu panggang api
Untuk cangkang isi:
- 20-25 cangkang pasta jumbo
- 1 (15 ons) wadah keju ricotta
- 3 cangkir keju mozzarella atau provolone, parut segar, bagi
- 1/2 cangkir keju parmesan, parut, ditambah lagi, sesuai selera, untuk topping
- 1 telur besar, kocok ringan
- 1/2 sendok teh kemangi kering
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 / 2 sendok teh garam halal
- 1 / 2 sendok teh lada hitam
- kemangi segar, opsional, secukupnya, diiris, untuk hiasan
Arah
Langkah 1 -Di piring besar dan menggunakan tisu, tambahkan iga pendek dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering.
Langkah 2 -Bumbui iga pendek dengan garam dan merica.
Langkah 3 -Dalam Dutch oven besar dengan api sedang-besar atau dalam slow cooker dengan pengaturan tumis, panaskan minyak canola.
Langkah 4 -Dalam satu lapisan, tambahkan iga pendek yang sudah dibumbui ke dalam minyak panas dan bakar di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 3-4 menit per sisi.
Langkah 5 -Jika menggunakan Dutch oven, pindahkan iga pendek yang sudah dibakar ke dalam slow cooker dengan pengaturan rendah. Cara lainnya, biarkan iga di dalam slow cooker.
Langkah 6 -Tambahkan 1/2 cangkir kaldu sapi dan tutupi lalu masak sampai iga pendek matang dan terlepas dari tulangnya, sekitar 6-8 jam dengan suhu rendah.
Langkah 7 -Pindahkan iga dari slow cooker ke piring besar dan buang tulangnya.
Langkah 8 -Dengan dua garpu, pisahkan dagingnya.
Langkah 9 -Dengan slow cooker pada pengaturan tumis (atau pengaturan api tertinggi), tanpa minyak atau cairan lainnya kecuali sisa iga pendek di slow cooker, tambahkan bawang bombay, wortel, dan garam, lalu masak hingga lunak, sekitar 5-6 menit.
Langkah 10 -Tambahkan bawang putih ke dalam campuran sayuran dan masak sambil terus diaduk hingga harum, sekitar 1 menit.
Langkah 11 -Tambahkan anggur merah kering ke dalam campuran sayuran dan kikis bagian bawah slow cooker dengan sendok kayu untuk mengeluarkan potongan kecokelatan.
Langkah 12 -Tambahkan iga pendek yang ditarik ke dalam campuran sayuran dan aduk hingga tercampur.
Langkah 13 -Tambahkan tomat dan jusnya serta sisa kaldu sapi ke dalam campuran iga pendek yang telah ditarik dan biarkan mendidih, tanpa tutup, sekitar 15 menit.
Langkah 14 -Tutupi slow cooker dan biarkan mendidih hingga bumbu menyatu, sekitar 15 menit.
Langkah 15 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 16 -Lapisi loyang berukuran 18×26 inci dengan kertas roti.
Langkah 17 -Dalam panci berisi air asin dan mendidih, masak kulit pasta hingga al dente, sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 18 -Tiriskan cangkangnya dan pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan, pisahkan agar tidak saling menempel.
Langkah 19 -Dalam mangkuk besar, tambahkan ricotta, 2 cangkir keju mozzarella, 1/2 cangkir keju parmesan, telur, kemangi kering, bubuk bawang putih, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh garam. lada hitam dan aduk hingga tercampur sempurna.
Langkah 20 -Isi setiap cangkang pasta jumbo dengan 2 sendok makan campuran ricotta dan bagi sisa campuran ricotta secara merata di antara masing-masing cangkang.
Langkah 21 -Dalam loyang berukuran 9x13 inci, oleskan sesendok campuran iga pendek secara merata ke bagian bawah loyang.
Langkah 22 -Dalam satu lapisan, tambahkan cangkang yang sudah diisi di atas lapisan campuran iga pendek di loyang.
Langkah 23 -Sendokkan sisa campuran iga pendek secara merata ke atas lapisan cangkang yang sudah diisi.
Langkah 24 -Taburkan sisa keju mozzarella dan sedikit keju parmesan tambahan secara merata di atas lapisan campuran iga pendek.
Langkah 25 -Panggang, buka tutupnya, hingga matang dan berbuih, sekitar 30-40 menit. Jika bagian atas campuran kulit pasta yang diisi mulai terlalu gelap, tutupi piring dengan selembar aluminium foil.
Langkah 26 -Pindahkan casserole dari oven ke rak kawat dan taburi casserole dengan lebih banyak keju parmesan ekstra dan basil segar secara merata.
Langkah 27 -Diamkan casserole selama 15 menit.
Langkah 28 -Menyajikan.
