Kemasi barang-barang kamu! Anda akan meninggalkan tempat makan malam yang basi dan memulai ke tujuan baru yang lezat. Benar sekali, Anda naik kereta kuah dan langsung menuju ke Ayam & Kuah Sederhana ini! Choo-choo! Penuh dengan semua kebaikan klasik kuno — dada ayam goreng yang berair dalam campuran saus anggur dan makan malam yang luar biasa — ini adalah cita rasa sekali seumur hidup setiap saat! Semuanya siap untuk Simple Chicken & Gravy!
bahan
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1/2 cangkir kaldu sapi
- 1/2 kubus kaldu ayam
- krim kental atau setengah-setengah, sesuai selera
- 1 sendok teh kecap inggris, bisa menggantikan kecap
- 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh bubuk mustard
- 1/4 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh bubuk sage
- 1/4 sendok teh lada hitam, ditambah lagi, sesuai selera
- 2 buah dada ayam ukuran besar, tanpa tulang dan tanpa kulit
- garam secukupnya
- 1/2 cangkir tepung, dibagi
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir anggur putih, seperti pinot grigio, chardonnay, atau sauvignon blanc, bisa menggantikan kaldu ayam
- 4 sendok makan mentega
- kentang tumbuk, opsional, secukupnya, dimasak dan hangat, untuk disajikan
- kacang hijau, opsional, secukupnya, dipanggang dan hangat, untuk disajikan
Arah
Langkah 1 -Dalam gelas ukur besar dengan cerat, tambahkan kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu ayam, krim kental, saus Worcestershire, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, bubuk mustard, thyme kering, sage bubuk, dan 1/4 sendok teh lada hitam dan aduk hingga tercampur. Sisihkan campuran kaldu.
Langkah 2 -Di atas talenan dengan pisau tajam, tambahkan dada ayam dan iris menjadi 2-3 irisan tipis.
Langkah 3 -Tutupi irisan dada ayam dengan bungkus plastik dan, dengan sisi palu daging yang bertekstur, tumbuk ayam hingga setebal 1/2 inci.
Langkah 4 -Dengan handuk kertas, tepuk-tepuk ayam yang ditumbuk hingga kering.
Langkah 5 -Di piring besar, tambahkan irisan dada ayam kering dan bumbui kedua sisinya dengan garam dan tambahan lada hitam.
Langkah 6 -Taburi irisan dada ayam yang sudah dibumbui dengan 1/4 cangkir tepung dan oleskan ke seluruh permukaan setiap sisinya.
Langkah 7 -Dalam wajan besar dengan api sedang-besar, tambahkan minyak zaitun.
Langkah 8 -Tambahkan irisan dada ayam yang sudah disiapkan ke dalam minyak zaitun yang sudah dipanaskan dan bakar kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan, sarinya menjadi bening, dan ayam mencapai suhu internal 165 derajat F, sekitar 4-5 menit per sisi. Sisihkan ayamnya.
Langkah 9 -Dalam wajan besar yang sama dengan api kompor dimatikan, tambahkan anggur.
Langkah 10 -Kecilkan api menjadi sedang dan, dengan menggunakan spatula silikon, kikis bagian bawah dan samping wajan untuk melonggarkan bagian yang kecokelatan.
Langkah 11 -Didihkan campuran sambil diaduk hingga berkurang setengahnya, sekitar 3-4 menit.
Langkah 12 -Tambahkan mentega dan sisa tepung ke dalam campuran saus wine dan masak sambil terus diaduk hingga tepung berubah warna menjadi coklat muda dan bau tepung mentah hilang, kurang lebih 2 menit.
Langkah 13 -Tambahkan campuran kaldu yang sudah dipesan secara perlahan ke dalam campuran saus anggur dan masak sambil terus diaduk hingga campuran mendidih perlahan.
Langkah 14 -Kecilkan api kompor menjadi sedang-kecil dan biarkan saus menggelembung perlahan, sambil diaduk sesekali hingga mengecil dan pekat, sekitar 5-7 menit.
Langkah 15 -Tambahkan ayam kembali ke wajan bersama dengan cairan apa pun dari piring. Sendokkan saus di atasnya dan biarkan saus mendidih perlahan hingga ayam memanas dan saus mengental sesuai kekentalan yang Anda inginkan, sekitar 5 menit.
Langkah 16 -Sajikan ayam dan kuahnya dengan kentang tumbuk dan kacang hijau panggang.
