Siap mencoba sesuatu yang baru (yang juga sehat dan lezat)? Soba Salad adalah cara yang sederhana! Anda akan merasa sangat puas saat sumpit Anda menangkap mie kenyal yang dipadukan dengan sayuran segar dan ditaburi saus wijen jahe yang gurih. Kedengarannya cukup enak, ya? Hidup ini terlalu singkat untuk makan hal yang sama sepanjang waktu, jadi cobalah Salad Soba yang menyegarkan dan menakjubkan ini!
bahan
Untuk saus wijen:
- 1/4 cangkir cuka beras
- 2 sendok makan tamari
- 1/2 sendok teh minyak wijen panggang
- 1 sendok teh jahe, parut
- 1 siung bawang putih, parut
- 1/2 sendok teh sirup maple atau madu
Untuk mangkuk:
- 6 ons mie soba, seperti mie soba organik Hakubaku™, atau mie spageti gandum utuh
- jus lemon segar, secukupnya
- 2 alpukat, diiris
- 2 cangkir kacang polong, rebus
- 1/4 cangkir edamame
- 1 lobak semangka atau 2 lobak merah, iris sangat tipis
- 1/4 cangkir daun mint segar
Opsional, untuk penyajian:
- biji wijen, secukupnya
- tamari, secukupnya
- minyak wijen, secukupnya
Arah
Langkah 1 -Dalam mangkuk besar, tambahkan cuka beras, 2 sendok makan tamari, 1/2 sendok teh minyak wijen, jahe, bawang putih, dan sirup maple, lalu aduk hingga tercampur.
Langkah 2 -Dalam panci berisi air mendidih, masak mie soba hingga al dente, sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 3 -Tiriskan mie dan bilas hingga bersih dengan air dingin.
Langkah 4 -Tambahkan mie yang sudah matang ke dalam saus dan aduk hingga tercampur.
Langkah 5 -Bagi mie di antara dua mangkuk dan percikkan masing-masing mangkuk secara merata dengan jus lemon.
Langkah 6 -Taburi setiap mangkuk secara merata dengan irisan alpukat, kacang polong, edamame, lobak, dan daun mint.
Langkah 7 -Sajikan mangkuk dengan taburan biji wijen, sisa tamari, dan sisa minyak wijen.
