Oh, tidak, tidak. Jangan biarkan nama Sour Cream Raisin Pie membuat hidung Anda berkerut. Ada banyak kebaikan yang ditemukan dalam suguhan lezat ini! Kerak berwarna coklat keemasan sempurna adalah tempat tidur untuk isian pai yang manis, lembut, dan kaya yang diaduk dengan kismis yang kenyal dan manis. Bagian terbaiknya mungkin adalah meringue yang lembut dan kenyal yang disiram di atasnya. Bukankah itu terdengar seperti kenikmatan yang sangat nikmat? Percayalah pada kami, Sour Cream Raisin Pie wajib dicoba!
bahan
Untuk pai:
- 1 (9 inci) kulit pai yang sudah dipanggang
- 1 cangkir kismis
- air, secukupnya
- 1 sendok teh vanili ekstrak
- 3 / 4 cangkir gula pasir
- 3 sendok makan tepung maizena
- 1 / 4 sendok teh garam
- 1 / 2 sendok teh bubuk kayu manis
- Sendok teh cengkeh 1 / 8
- 1 cangkir krim asam
- 1/2 cangkir susu murni
- kuning telur dari 3 butir telur
Untuk meringuenya:
- putih telur dari 3 butir telur
- 1 / 4 sendok teh garam
- 6 sendok makan gula pasir
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 350 derajat F.
Langkah 2 -Panggang kulit pai secara buta sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 3 -Dalam panci kecil, tambahkan kismis dan isi dengan air secukupnya hingga tertutup.
Langkah 4 -Didihkan campuran kismis, lalu angkat dari api.
Langkah 5 -Tambahkan vanila ke dalam campuran kismis dan diamkan setidaknya selama 10 menit atau sampai isiannya siap.
Langkah 6 -Selagi campuran kismis didiamkan, dalam panci besar, campurkan 3/4 cangkir gula, tepung maizena, 1/4 sendok teh garam, kayu manis, dan cengkeh halus, lalu aduk hingga rata.
Langkah 7 -Tambahkan krim asam dan susu ke dalam campuran gula dan aduk rata.
Langkah 8 -Masak campuran gula dengan api sedang-besar hingga mengental dan berbuih, lalu kecilkan api menjadi kecil.
Langkah 9 -Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur.
Langkah 10 -Perlahan, sedikit demi sedikit, tambahkan 1/2 cangkir isian panas ke dalam kuning telur sambil terus diaduk. Hal ini untuk mencegah telur orak-arik karena panas.
Langkah 11 -Tambahkan lagi 1/2 cangkir isian panas ke dalam campuran telur dengan aliran lambat, aduk lagi untuk melunakkan kuning telur.
Langkah 12 -Tuang telur yang sudah ditempa ke dalam adonan isian, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kental, sekitar 2 menit.
Langkah 13 -Pindahkan isian dari api.
Langkah 14 -Tiriskan kismis, sisakan 1/2 cangkir cairannya.
Langkah 15 -Tambahkan kismis yang sudah dikeringkan dan sisa cairan ke dalam isian, aduk rata.
Langkah 16 -Tuang isian ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang dan biarkan dingin selama 10 menit.
Langkah 17 -Selagi isian mendingin, dalam mangkuk menggunakan alat pengocok dengan kecepatan sedang-tinggi, kocok putih telur dan sisa garam.
Langkah 18 -Saat puncak lembut berbusa terbentuk di putih telur, tambahkan sisa gula pasir secara bertahap, 1 sendok makan sekaligus.
Langkah 19 -Lanjutkan mengocok meringue hingga terbentuk puncak yang kaku.
Langkah 20 -Letakkan meringue di atas isian pai yang sudah dingin dan oleskan ke tepinya agar menempel pada kerak.
Langkah 21 -Panggang sampai kulitnya berwarna coklat keemasan, sekitar 15 menit.
Langkah 22 -Dinginkan pie selama 1 jam pada suhu ruang, lalu pindahkan ke lemari es hingga mengeras, sekitar 1-2 jam.
Langkah 23 -Potong dan sajikan.
