Steak & Citrus Chutney adalah hidangan utama kelas atas namun sederhana yang mencakup semua hal di musim panas! Panaskan pemanggang Anda untuk membakar sedikit steak gantungan yang berair, masukkan kopi bubuk manis dan gurih serta olesan buatan sendiri yang mengandung bubuk kakao. Melapisi lempengan yang mengenyangkan memberikan petunjuk cuaca yang lebih hangat, berkat chutney yang dibuat dari awal yang menghadirkan rasa manis dan jeruk yang cerah. Steak & Citrus Chutney benar-benar merupakan cita rasa musim panas yang manis dan manis (tanpa mengurangi gurihnya)!
bahan
Untuk chutneynya:
- 1/2 jeruk bali, iris tipis, tanpa biji
- 8 ons kumquat, diiris, tanpa biji
- 1 bawang merah, cincang halus
- 2 / 3 gelas gula
- garam halal, secukupnya
- 1 / 4 cangkir air
- 1 sendok makan cuka sampanye atau cuka anggur putih
Untuk steaknya:
- 2 sendok makan biji ketumbar
- 2 sendok makan kopi bubuk
- 2 sendok makan garam kosher
- 4 sendok teh gula merah muda
- 4 sendok teh bubuk coklat, tanpa pemanis
- 1 sendok makan lada hitam
- minyak sayur, secukupnya
- 2 buah hanger steak, potong menjadi 4 bagian, buang bagian tengah membrannya
Arah
Langkah 1 -Dalam panci kecil, dengan api sedang-kecil, didihkan jeruk bali, kumquat, bawang merah, gula, garam, dan air, aduk sesekali dan kecilkan api jika perlu, sampai jeruk matang. lembut dan cairannya manis, sekitar 45-60 menit.
Langkah 2 - Pindahkan campuran jeruk dari api dan masukkan cuka. Biarkan dingin.
Langkah 3 -Tutup campuran jeruk dan dinginkan setidaknya selama 2 jam hingga 1 minggu.
Langkah 4 -Dalam wajan kecil, dengan api sedang, panggang biji ketumbar, aduk sesekali hingga harum, sekitar 2 menit.
Langkah 5 -Biarkan bijinya dingin lalu giling di gilingan bumbu.
Langkah 6 -Dalam mangkuk kecil, campurkan ketumbar, kopi, 2 sendok makan garam, gula merah, bubuk coklat, dan merica.
Langkah 7 -Panaskan panggangan dengan api sedang-besar dan olesi sedikit parutan dengan minyak sayur.
Langkah 8 -Bumbui steak di kedua sisi dengan campuran bumbu ketumbar.
Langkah 9 -Panggang steak, balik sesekali, hingga agak gosong dan matang sesuai kematangan yang diinginkan, sekitar 8-10 menit untuk medium-rare, 135 derajat F.
Langkah 10 - Pindahkan steak ke talenan dan diamkan selama 10 menit.
Langkah 11 -Iris steak melawan arah serat.
Langkah 12 -Sajikan dengan chutney jeruk.
