Bagaimana restoran steak melakukannya? Bagaimana mereka membuat steak menjadi lebih menakjubkan dari sebelumnya? Jawabannya bisa dilihat (dan dicicipi) di Steakhouse Tenderloin. Steak yang dipanggang dengan sempurna membuat daging tetap kemerahan di bagian dalam dan berwarna keemasan di bagian luar, menjaga rasa gurih dan daging yang luar biasa. Namun rahasia sebenarnya adalah saus panci herba, dengan kekayaan dan krimnya yang memberikan cara sempurna untuk menonjolkan rasa daging. Steakhouse Tenderloin bukanlah suatu prestasi memasak yang mustahil, tetapi sesuatu yang dapat Anda buat dan nikmati di dapur Anda sendiri! Sekarang adalah kesempatan Anda untuk mengesankan diri sendiri!
bahan
Untuk steaknya:
- 2 steak tenderloin daging sapi, tebal 1 1/2 inci
- 1 / 4 sendok teh garam halal
- 1 / 2 sdt bubuk lada hitam
- 1 sendok makan minyak sayur
Untuk saus wajan:
- 1 sendok makan mentega tawar
- 1 bawang merah kecil, cincang
- anggur merah kering, opsional, secukupnya
- 2 sendok teh mustard Dijon
- 1 cangkir kaldu sapi
- 1 sdm saus Worcestershire
- 2 sendok makan krim kental
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang
- 2 sendok teh thyme segar, cincang
Arah
Langkah 1 -Panaskan oven ke 425 derajat F.
Langkah 2 -Tepuk steak hingga kering dengan handuk kertas.
Langkah 3 -Bumbui kedua sisi steak dengan garam dan merica.
Langkah 4 -Diamkan steak dan mencapai suhu kamar, sekitar 30 menit.
Langkah 5 -Panaskan minyak sayur dalam wajan besi besar dengan api sedang-besar hingga berkilau.
Langkah 6 -Tambahkan steak ke dalam minyak dan masak, tanpa membaliknya, selama 3 menit.
Langkah 7 -Gunakan penjepit untuk membalik steak dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Langkah 8 -Masak sampai steaknya setengah matang, sekitar 130 derajat F di bagian dalam (steak akan naik sekitar 5 derajat setelah keluar dari oven), sekitar 8-9 menit.
Langkah 9 -Pindahkan steak ke piring hangat dan tutupi dengan kertas timah.
Langkah 10 -Kembalikan wajan besi ke atas kompor dengan api kecil.
Langkah 11 -Tambahkan mentega ke dalam wajan dan masak hingga meleleh.
Langkah 12 -Tambahkan bawang merah ke mentega cair dan masak sambil diaduk sekitar 1 menit.
Langkah 13 -Tambahkan anggur merah ke dalam campuran bawang merah dan didihkan.
Langkah 14 -Masak dan aduk campuran saus, singkirkan bagian kecokelatan di dasar wajan, sampai sebagian besar anggur menguap, sekitar 2-3 menit.
Langkah 15 -Aduk mustard ke dalam campuran saus dan tingkatkan api menjadi sedang-besar.
Langkah 16 -Tambahkan kaldu sapi dan saus Worcestershire ke dalam panci dan didihkan.
Langkah 17 -Masak dan aduk hingga campuran saus sedikit berkurang, sekitar 5 menit.
Langkah 18 -Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan krim ke dalam campuran saus.
Langkah 19 -Masak hingga saus melapisi bagian belakang sendok, sekitar 3 menit.
Langkah 20 -Matikan api dan aduk peterseli dan thyme ke dalam saus.
Langkah 21 -Tambahkan jus apa pun dari bagian bawah steak ke dalam saus dan aduk hingga tercampur.
Langkah 22 -Sajikan steak dengan saus pan.
