Anda tahu rumor yang beredar (dan wajan) akan menjadi panas ketika menyangkut jumlah kecil ini! Pad Thai yang menjadi perbincangan di kota akan menjadi makanan baru di lingkungan sekitar, di rumah yang akan membuat seluruh keluarga terkejut. Tidak ada perdebatan di sana! Udang yang montok dan dibumbui dengan sempurna serta bihun yang lezat semuanya dikelilingi dengan saus asli Thailand yang akan membuat semua obrolan tentang makanan dibawa pulang masuk ke satu telinga dan keluar dari telinga yang lain. Biarkan orang-orang sibuk di dalam diri Anda langsung melakukannya dan bagikan Pad Thai Talk-of-the-Town dengan semua orang yang dapat Anda pikirkan. Kabarnya, Anda telah berhasil membuat beberapa orang sedikit iri dengan betapa bagusnya ini!
bahan
Untuk saus Pad Thai:
- 3 1/2 sendok makan gula palem, cincang halus
- 3 sdm air
- 4 sendok makan pasta asam jawa, dari Thailand atau Vietnam
- 2 1/2 sendok makan kecap ikan
Untuk Pad Thai woon sen:
- 2.8 ons mie gelas
- 1/4 gelas air, ditambah lagi, sesuai selera
- 1/3 cangkir minyak netral, ditambah lagi, sesuai selera
- 12 udang ukuran sedang, langsung saja
- 3 sendok makan bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 ons tahu peras, potong kecil-kecil
- 1/2 sendok teh serpihan cabai
- Besar telur 2
- 2 1/2 cangkir tauge, ditambah lagi, sesuai selera, untuk disajikan
- 7 batang siung bawang putih, potong 2 inci
- 1/4 cangkir kacang panggang, cincang, bagi
- irisan jeruk nipis, opsional, sesuai selera, untuk disajikan
- daun bawang, opsional, secukupnya, potong 2 inci, untuk hiasan
Arah
Langkah 1 -Dalam wajan kecil dengan api sedang, tambahkan gula palem dan panaskan hingga meleleh dan menjadi karamel hingga berwarna coklat tua; jika pinggirannya lebih cepat berwarna kecokelatan dibandingkan bagian lainnya, aduk hingga merata.
Langkah 2 -Matikan api dan tambahkan 3 sendok makan air dengan hati-hati. Campurannya mungkin menggelembung secara agresif, tetapi diamkan hingga gelembungnya mereda.
Langkah 3 -Tambahkan pasta asam jawa dan kecap ikan ke dalam gula karamel, lalu aduk hingga tercampur. Gula tidak akan larut seluruhnya pada saat ini. Sisihkan.
Langkah 4 -Dalam mangkuk besar, tambahkan bihun dan tambahkan air secukupnya hingga menutupinya.
Langkah 5 -Biarkan mie terendam, sekitar 7-10 menit.
Langkah 6 -Tiriskan mie, lalu gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi dua. Sisihkan.
Langkah 7 -Saat mie terendam, dalam wajan dengan api besar, panaskan 1/3 cangkir minyak hingga sangat panas.
Langkah 8 -Tambahkan udang dalam satu lapisan ke dalam minyak panas dan bakar tanpa dipindahkan.
Langkah 9 -Balik udang dan masak hingga mencapai suhu internal 145 derajat F.
Langkah 10 -Pindahkan udang yang sudah matang ke piring dan biarkan minyak di dalam wajan. Matikan api.
Langkah 11 -Tambahkan minyak ekstra secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan.
Langkah 12 -Tambahkan bawang merah, bawang putih, tahu, dan serpihan cabai ke dalam minyak dan aduk hingga tercampur.
Langkah 13 -Dengan api sedang-besar, masak campuran tahu hingga bawang merah bening, sekitar 2 menit.
Langkah 14 -Tingkatkan panas ke tinggi.
Langkah 15 -Tambahkan bihun, saus Pad Thai yang sudah disiapkan, dan 1/4 gelas air ke dalam campuran tahu, lalu masak sambil terus diaduk hingga semua cairan terserap.
Langkah 16 -Gunakan sendok kayu untuk mendorong bihun ke salah satu sisi wajan.
Langkah 17 -Tambahkan minyak ekstra dan telur ke sisi wajan yang kosong dan masak hingga telur sedikit diacak.
Langkah 18 -Tambahkan bihun ke atas telur dan masak tanpa gangguan hingga sebagian besar telur matang, sekitar 30 detik.
Langkah 19 -Gunakan penjepit untuk mengaduk campuran mie gelas untuk memecah telur dan mencampurkan bahan-bahannya.
Langkah 20 -Cicipi mie untuk memeriksa apakah sudah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Jika tidak, tambahkan sedikit air tambahan dan masak hingga air terserap.
Langkah 21 -Matikan api.
Langkah 22 -Tambahkan udang matang dan cairannya, 2 1/2 cangkir tauge, siung bawang putih, dan 1/2 kacang tanah ke dalam campuran mie dan aduk rata hingga tercampur.
Langkah 23 -Sajikan Pad Thai segera, hiasi dengan sisa kacang tanah, irisan jeruk nipis, daun bawang, dan tambahan tauge.
