Baik Anda seorang vegetarian, memasak untuk seseorang, atau sekadar memperhatikan konsumsi daging Anda, Bolognese Sayuran ini memastikan Anda dapat menikmati hidangan klasik Italia, tanpa melewatkan rasanya! Sausnya tetap segar, kaya, dan manis seperti biasanya, ditambah dengan mentega (karena apa yang tidak membuat mentega lebih enak?) dan diisi dengan sayuran tumis yang menambah tekstur indah. Jamurnya, khususnya, menambahkan rasa daging Bolognese tradisional, merupakan pelengkap ideal untuk tortellini keju yang empuk dan dibumbui dengan saus mewah. Bolognese sayur itu ringan dan nikmat, namun tetap mengenyangkan dan memuaskan!
bahan
- 1 gelas air panas untuk merendam jamur
- 3/4 cangkir jamur porcini kering
- 1 (20 ons) paket tortellini keju
- 3 buah wortel, cincang kasar
- 2 batang seledri, cincang kasar
- 1 bawang merah, cincang kasar
- 1 sendok teh timi segar
- 6 sendok makan mentega tawar, dibagi
- garam halal, secukupnya
- lada segar, secukupnya
- 1 / 2 gelas anggur putih kering
- 1 (28 ons) kaleng tomat San Marzano kupas, hancurkan dengan tangan
- 1 cangkir kemangi segar, sobek
Arah
Langkah 1 -Rendam jamur dalam air panas selama 5 menit.
Langkah 2 -Saring jamur melalui kain katun tipis atau saringan handuk bersih, sisakan cairannya.
Langkah 3 -Bilas jamur.
Langkah 4 -Didihkan sepanci besar air asin.
Langkah 5 -Tambahkan tortellini ke dalam air mendidih dan masak hingga al dente, sesuai petunjuk kemasan.
Langkah 6 -Sisakan 1 cangkir air pasta lalu tiriskan pasta.
Langkah 7 -Haluskan jamur, wortel, seledri, bawang bombay, dan thyme dalam food processor hingga dicincang halus.
Langkah 8 -Panaskan 4 sendok makan mentega dalam Dutch oven atau panci besar dengan api sedang-besar.
Langkah 9 -Tambahkan sayuran cincang halus dan bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 10 -Masak sayuran, aduk hingga mulai berwarna kecoklatan, sekitar 4 menit.
Langkah 11 -Tambahkan anggur dan sisa cairan jamur, lalu didihkan campurannya, singkirkan bagian yang kecokelatan dari bawah.
Langkah 12 -Masak campuran hingga berkurang setengahnya, sekitar 3 menit.
Langkah 13 -Tambahkan tomat dan masak sambil diaduk hingga saus mengental, sekitar 10 menit.
Langkah 14 -Tambahkan kemangi, sisa mentega, dan tortellini, lalu aduk hingga semua pasta terlapisi dan mentega tercampur. Tambahkan sisa air pasta jika saus terasa terlalu kental.
Langkah 15 -Sajikan panas.
