Saat angin berubah dingin dan embun beku masih menempel di jendela, salad yang tepat bisa membuat Anda merasa hangat kembali! Salad Quinoa Musim Dingin memiliki semburan warna saat cuaca kelabu, dengan warna oranye mentega, labu butternut panggang manis, dan warna emas dari quinoa pedas yang lembut. Dengan pedasnya bawang merah dan asamnya cranberry kering, Winter Quinoa Salad memiliki beragam tekstur dan rasa nikmat yang akan menyulut api kegembiraan dalam diri Anda! Saat badai salju mengamuk di luar, salad ini adalah pelangi!
bahan
Untuk vinaigrette:
- 1 / 2 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir cuka balsamic
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh mustard dijon
- Bawang putih 1 cengkeh, cincang
- garam halal, secukupnya
- lada hitam segar, secukupnya
Untuk salad:
- 3 cangkir butternut squash, potong dadu selebar 3/4 inci
- 1 sendok makan minyak zaitun
- garam halal, secukupnya
- lada hitam segar, secukupnya
- 1 cangkir quinoa, mentah
- air, untuk merebus
- 1/3 cangkir cranberry kering
- 1/3 cangkir bawang merah, cincang halus
- 3 sendok makan biji labu kuning, sangrai
Arah
Langkah 1 -Kocok 1/2 cangkir minyak zaitun dengan cuka balsamic, madu, mustard, dan bawang putih dalam mangkuk kecil hingga tercampur.
Langkah 2 -Bumbui vinaigrette dengan garam dan merica, lalu sisihkan.
Langkah 3 -Panaskan oven ke 400 derajat F.
Langkah 4 -Dalam mangkuk besar, masukkan butternut squash dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun.
Langkah 5 -Bumbui labu dengan garam dan merica.
Langkah 6 -Susun labu yang sudah dilapisi di atas loyang dalam satu lapisan.
Langkah 7 -Panggang labu siam hingga empuk dan berwarna kecoklatan, sekitar 20-25 menit.
Langkah 8 -Bilas quinoa dengan air dingin sampai airnya jernih.
Langkah 9 -Tempatkan quinoa dalam panci berukuran sedang dengan air secukupnya hingga menutupinya.
Langkah 10 -Letakkan panci di atas kompor dengan api besar, biarkan air mendidih.
Langkah 11 -Kecilkan api menjadi rendah dan tutup sebagian panci.
Langkah 12 -Masak quinoa hingga airnya terserap, sekitar 20 menit.
Langkah 13 -Campurkan quinoa (dimasak dan hangat) dengan labu panggang, cranberry, bawang merah, dan biji labu dalam mangkuk besar.
Langkah 14 -Tambahkan vinaigrette dan aduk perlahan salad agar tercampur.
Langkah 15 -Dinginkan setidaknya selama 2 jam dan hingga semalaman.
Langkah 16 -Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan!
